清燉獅子頭 @ May執念與直唸

三天前有一隻蒼蠅由窗戶的縫隙飛入我家,是隻囂張異常的年輕蒼蠅,蒼蠅晚上睡覺養精蓄銳,白天就在我們眼前飛啊飛,還常常停在顯眼的地方.可是我就是打不到他,我雖然個子高但也運動神經遲鈍.號召廷廷翔翔一起打也無濟於事.就在今天下午,老公發現這隻蒼蠅,英明神武,一招斃命.我真是太崇拜老公了.因而,為了感謝老公除去心頭大患,晚餐我要煮我覺得很麻煩的獅子頭.才說周末是廚娘休息日呢,不只沒休息,還很費事.

材料
豬絞肉包裝上顯示240公克
蔥半支
薑數片
桂竹筍半支
一個蛋(取蛋白用,我今天要做蔥花蛋,所以不用擔心浪費蛋黃,也有人加入一整顆蛋不特別取出蛋黃的)
白菜半顆
紅蘿蔔一小節(純粹清冰箱材料與配色)

調味料
一湯匙醬油
一瓶蓋的酒
鹽巴適量
烹大師適量

作法
桂竹筍放入沸水中煮40分鐘,放涼切小丁備用.煮竹筍的水不要倒掉,加入一些烹大師,一點鹽巴,一湯匙醬油當作高湯備用.

蘿蔔切絲備用

薑,蔥切碎加入豬絞肉中拌勻,再全部倒在砧板上縱剁橫剁交叉剁.

加入蛋白以同一方向拌勻,再加入筍丁拌勻(加入筍丁,口感更好)

均勻分成六份,每一份再摔打數下(我會包在保鮮膜中再摔打),將形狀整理成圓形(你做三角型正方形或kitty形我當然為你拍拍手).

起油鍋,油多放些,將肉團煎成表面金黃色,起鍋瀝乾多餘油份.

在鍋中先舖上白菜與蘿蔔絲，接著放上準備好的肉丸，在鍋中加入高湯與一瓶蓋的酒蓋過所有材料，煮至沸騰後轉成小火，再煮約三十至四十分鐘，至白菜完全熟軟即可，依口味鹹淡加入鹽和胡椒粉調味.

成品上桌