肉骨茶 @ May執念與直唸

我在1999年11月中旬出發去美國。小鎮El Centro華人很少，我們租的apartment- Palm Garden，僅有的華人便是同事。同事Mr. CC來自馬來西亞，CC不是化名，英文名字真的是CC。一天大夥兒聊到肉骨茶美味，CC說還有肉骨茶包，約大家一起吃他煮的肉骨茶，此時老闆David突然提到：去馬來西亞時，打清晨高爾夫球前的一碗肉骨茶，真是人間美味。於是乎，CC慷慨就義，要請就請最好吃的，清晨三點起來煮肉骨茶給大家吃。所以說：沙漠冬天清晨的肉骨茶。

我在台灣便愛肉骨茶，吃的是美食街的聖加南洋小品。記得CC請客的早上，呼吸空氣沁涼入肺，才剛靠近CC家門口，一陣香氣就這麼飄啊飄的在空中，暖暖的飄入鼻腔，於是我開始貪婪的深呼吸。坐定後馬上先喝了一大碗熱湯，CC還準備了雞心辣椒，切碎與醬油一起泡在小碟中。CC介紹說加點雞心辣椒後，肉骨茶更有風味。仙姑我當年沒見過世面，耍帥夾了口雞心辣椒就吃下去。然後，我的口腔麻掉了，整個失去味覺，我還是聞的到肉骨茶的香味，可是舌頭沒有知覺。怎一個慘字解得，直到半個小時後，我的舌頭才一點一滴慢慢復活，那半小時心中急的，還想乾脆先綁架一碗公回家好了。自此我便覺得美食街的肉骨茶沒味道。CC現場慷慨傳授肉骨茶作法，於是，我跟肉骨茶的緣分至今已有七年了。

來懷念一下Palm Garden，廷當時兩歲。

肉骨茶現在不算我的得意料理，因為已經煮很多年。煮起來像是家常菜，對我而言，比煎荷包蛋簡單。幸運的是，肉骨茶可以拿來轟趴撐面子，荷包蛋不成。每回只要一煮肉骨茶，老公沒進門就知道了，從沒漏誇好香。在介紹前，要先說一下馬來西亞貴婦的叮嚀：因為肉骨茶有通氣血的功能，孕婦不適合吃，但可用於產後調養身體用。

材料：
肉骨茶茶包(圖中所見的肉骨茶為馬來西亞名媛推薦，CC愛用的肉骨茶包是”游建好”我回台灣後，發現家樂福或頂好有賣。我覺得這兩個牌子都夠香)
剝皮大蒜至少半碗(另有一派堅持大蒜不用剝皮，但是仙姑討厭煮湯食大蒜皮亂飄，故我是剝皮派的。)

豬肋排(包裝上顯示575公克，你要用豬小排，豬大骨都可以，牛肋排更讚；重點是要有骨頭，軟骨不算)
水八碗(吃飯用飯碗)
蘑菇適量，我通常用一包(這回買不到磨菇，以舞菇代替。只要是沒啥味道的菇，味道都蠻搭的。)
金針菇適量
西生菜適量

作法：
～豬肋排川燙洗淨備用。
～鍋中放八碗水，放入肉骨茶包與蒜頭，大火煮沸轉中火先煮20分鐘。
～放入豬肋排，煮沸後轉小火煮一個鐘頭。
～加入蘑菇，兩大匙醬油，兩茶匙的鹽，一瓶蓋的酒，沸騰後轉小火續煮40分鐘。若喜歡紅棗枸杞，也可在此時加入同煮。
～加入金針菇與西生菜，大火沸騰後即可關火。 此時就要把肉骨茶包撈起丟棄了。

如此煮起來的肉骨茶，除了吃ㄧ餐晚餐外(廷與翔也喝了一大碗湯)，還可以應付一天的午餐(一人份)。隔天做肉骨茶麵，還是很好吃喔。