醉雞是我以前就學會的一道菜，大約五年前吧。材料很簡單，雞肉，薑，酒，調味一點鹽。雞肉蒸熟，泡酒冰鎮，噹噹！完成上桌。講究一點的話，雞肉最好是去骨帶皮雞腿肉；至於泡雞肉的酒，仙姑試過各種酒之後，我家首選是紹興酒。一般家用料理酒也可以，但感覺不夠香，仙姑還用過酒鬼泡，但酒鬼味道太濃烈，整個搶了雞肉的味道，感覺自己吃的不是雞肉，是酒鬼肉。
然而，直到今年，我都沒有作成圓形的醉雞過。我買到去骨雞腿肉，參照了各家圓型醉雞方法，其中小米桶家的錫箔紙捲雞腿法感覺成功率最高，於是乎，我終於做出了圓型的醉雞，也有動力想寫文章。醉雞以下分快手簡易版與就愛面子版介紹，姐妹們，若還沒做過醉雞，不要下重本，簡單做建立信心。若您是醉雞隱藏版高手，歡迎留下建議，使我更精益求精。
快手簡易版
材料：
雞肉，買不到去骨雞腿或自己不會去骨(我也不會)，帶骨作也可以，建議要有雞皮。
料理酒
薑數片
鹽少許
作法：
雞肉先切成入口的大小，均勻灑上一點鹽巴。
將雞肉與薑片一同置於盤上蒸熟。（用我家的爐火蒸熟一份雞腿肉，若用瓦斯爐，水煮沸後轉小火蒸五分鐘；若用電鍋蒸，外鍋放八分滿的一杯水。）
蒸熟後的雞肉連同蒸出的雞油，放入乾淨容器中，加入酒淹過雞肉表面加蓋，或用保鮮膜封頂。溫度變涼後放入冰箱冷藏，約三個鐘頭後便入味即可取出雞肉食用。
就愛面子版
材料：
去骨帶皮雞腿肉，包裝上顯示308公克
紹興酒
枸杞少許
薑數片，我切了四片。
鹽少許
作法：
乾淨容器中放入枸杞與紹興酒中泡著備用。
準備一張錫箔紙平鋪，雞皮朝下攤平，均勻灑上一點鹽巴在雞肉上。
拉起錫箔紙一側，將雞肉捲成圓筒狀。以下兩張是廷幫我拍照的。
薑片平鋪於圓筒型的雞肉上。
用錫箔紙將圓筒雞肉包好，兩側轉緊，像轉糖果紙一樣。
錫箔雞肉圓筒置於盤上蒸熟。（我家的爐火蒸熟一份雞腿肉，若用瓦斯爐，水煮沸後轉小火蒸十分鐘；若用電鍋蒸，外鍋須放一杯水。）
蒸好後拆掉錫箔紙，若不放心，可以切開圓筒的中間檢查。
蒸熟後的雞肉連同蒸出的雞油，放入備有枸杞紹興酒乾淨容器中，紹興酒需淹過雞肉表面。溫度變涼後放入冰箱冷藏。
冰鎮一晚後隔天食用，食用前再切片
用紹興酒泡雞肉很傷本，所以我會把酒汁冰冰箱冷藏，酒汁可以繼續再用，但是泡第二次時，仙姑覺得酒味就比較不香了。所以我家的紹興雞腿湯汁，最多只用兩次。
然而，直到今年，我都沒有作成圓形的醉雞過。我買到去骨雞腿肉，參照了各家圓型醉雞方法，其中小米桶家的錫箔紙捲雞腿法感覺成功率最高，於是乎，我終於做出了圓型的醉雞，也有動力想寫文章。醉雞以下分快手簡易版與就愛面子版介紹，姐妹們，若還沒做過醉雞，不要下重本，簡單做建立信心。若您是醉雞隱藏版高手，歡迎留下建議，使我更精益求精。
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材料：
雞肉，買不到去骨雞腿或自己不會去骨(我也不會)，帶骨作也可以，建議要有雞皮。
料理酒
薑數片
鹽少許
作法：
雞肉先切成入口的大小，均勻灑上一點鹽巴。
將雞肉與薑片一同置於盤上蒸熟。（用我家的爐火蒸熟一份雞腿肉，若用瓦斯爐，水煮沸後轉小火蒸五分鐘；若用電鍋蒸，外鍋放八分滿的一杯水。）
蒸熟後的雞肉連同蒸出的雞油，放入乾淨容器中，加入酒淹過雞肉表面加蓋，或用保鮮膜封頂。溫度變涼後放入冰箱冷藏，約三個鐘頭後便入味即可取出雞肉食用。
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去骨帶皮雞腿肉，包裝上顯示308公克
紹興酒
枸杞少許
薑數片，我切了四片。
鹽少許
作法：
乾淨容器中放入枸杞與紹興酒中泡著備用。
準備一張錫箔紙平鋪，雞皮朝下攤平，均勻灑上一點鹽巴在雞肉上。
拉起錫箔紙一側，將雞肉捲成圓筒狀。以下兩張是廷幫我拍照的。
薑片平鋪於圓筒型的雞肉上。
用錫箔紙將圓筒雞肉包好，兩側轉緊，像轉糖果紙一樣。
錫箔雞肉圓筒置於盤上蒸熟。（我家的爐火蒸熟一份雞腿肉，若用瓦斯爐，水煮沸後轉小火蒸十分鐘；若用電鍋蒸，外鍋須放一杯水。）
蒸好後拆掉錫箔紙，若不放心，可以切開圓筒的中間檢查。
蒸熟後的雞肉連同蒸出的雞油，放入備有枸杞紹興酒乾淨容器中，紹興酒需淹過雞肉表面。溫度變涼後放入冰箱冷藏。
冰鎮一晚後隔天食用，食用前再切片
用紹興酒泡雞肉很傷本，所以我會把酒汁冰冰箱冷藏，酒汁可以繼續再用，但是泡第二次時，仙姑覺得酒味就比較不香了。所以我家的紹興雞腿湯汁，最多只用兩次。
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