May執念與直唸

爐主納豆提到：上回我做蛋餅的印度飛餅，若在中間戳一個洞，把雞蛋直接倒進去，就是她常作的雞蛋灌餅，蛋會很嫩喔。
 
一天中午，我的午餐是半份烏龍麵，另外半份進了翔的肚子，因為吃不飽，拿冷凍庫現有的印度飛餅來試作雞蛋灌餅。 

這次老公的是原味微甜的印度飛餅，所以我打雞蛋時，加入了蔥花，小半匙鹽，半瓶蓋的料理酒。 


先將印度飛餅烤膨，我家烤箱大約150度烤七分鐘後會膨起來。 


用筷子在飛餅中間戳一個洞，倒入剛剛打勻的蛋汁，此時我會將盤子搖一搖，讓蛋汁跑到飛餅的各處。 


將飛餅再送回烤箱，此時我會將烤箱火轉成只有下方發熱，烤到蛋汁凝結不流動即可。我家烤箱用150度約需再烤七分鐘。 

成品上桌 


吃起來蛋很嫩，餅皮的味道跟蔥花蛋汁很搭，很好吃。最讓我開心的是，因為在盤子上鋪了錫箔紙去烤，所以只要沖一沖盤子。雞蛋灌餅沒有油煙，不用洗鍋子鍋鏟，為省鍋子的美味叩謝爐主。 

我想，用香蔥味的印度飛餅也會很搭，這樣就不用切蔥了。若買的到酥皮濃湯上面的酥皮，可能效果也會很好。