陳皮牛腩是正妹Sunny很久以前敎我燉煮的一道菜，秋天吃陳皮相關料理，非常對味，除了燉煮的牛腩吃起來會有清新感，白蘿蔔尤其好吃。鬆軟清甜。這道料理依舊承襲我的很簡單不會失敗的原則。
材料 ：
牛腩，包裝上顯示674公克，需帶些油花。
白蘿蔔，我通常用一條白蘿蔔，但是這回的白蘿蔔太大，幾乎我的手臂長，所以只用半條。啊，忘了跟巨大蘿蔔本人照相。
大蔥一隻
陳皮一把
八角兩個
冰糖一大匙
醬油一大匙
鹽巴一大匙
作法：
～牛腩切大塊，可以在稍稍解凍的情況下比較好切，白蘿蔔切大塊備用，大蔥切段。
～熱鍋子，乾煎牛腩肉，鍋子若易沾黏，可以加一點點油，我用的是不沾鍋，一開始將肥肉處朝下煎，所以沒有沾黏的問題。
～牛肉煎到金黃後，倒下一大匙酒，我這次用黃酒，效果很不錯，一般用米酒或料理酒就可以了。
此時倒酒下去。
將酒燒乾
～酒燒乾後，將牛腩肉取出，此時我會先用冷水洗一洗，瀝乾後再放進去燉煮的湯鍋。
若是覺得以上處理牛腩的步驟麻煩，那就將牛腩沸水燙過即可，不過用乾煎法，牛肉吃起來會比較香。
～棉紙袋中裝入陳皮與八角放入深鍋中。若沒有棉紙袋，就直接丟進去。並加入處理耗的牛腩，切塊蘿蔔，大蔥段。
～加入1500cc.水，基本上是燉兩個鐘頭不會燒乾的水，同時加入醬油，鹽與糖，糖非常重要，一開始就要加進去，我有一次忘了加，整個味道就不好吃了。
～大火煮沸，撈去浮沫與渣渣，小火燉煮兩個鐘頭。
上桌前我才會將蘿蔔切小塊，一方面是小孩子比較容易食用，另一方面，蘿蔔會有一部分呈現較深的顏色，吃起來會有層次感。我很不喜歡湯裡的碎渣渣，除了燉煮十會撈掉之外，我還會用濾網加濾紙過濾湯，因此湯枝看起來沒有渣渣。
陳皮牛腩上桌，小孩說蘿蔔比牛肉還好吃。
如此的份量煮起來，除了晚餐主菜上桌外，我還可以存起兩大碗的湯汁，湯汁放冷後我會冰在冰箱，隔天把上面白色的油餅撈起來，用這油餅炒菜，湯汁可用作我午餐的牛肉湯湯頭，當然吃的時候要再加點鹽巴。
我的午餐牛肉麵，將烏龍麵半份直接丟進去，整碗湯放進電鍋，加半杯水，電鍋跳起後再悶一下，就是美味的午餐了，而且，不用洗鍋子。
材料 ：
牛腩，包裝上顯示674公克，需帶些油花。
白蘿蔔，我通常用一條白蘿蔔，但是這回的白蘿蔔太大，幾乎我的手臂長，所以只用半條。啊，忘了跟巨大蘿蔔本人照相。
大蔥一隻
陳皮一把
八角兩個
冰糖一大匙
醬油一大匙
鹽巴一大匙
作法：
～牛腩切大塊，可以在稍稍解凍的情況下比較好切，白蘿蔔切大塊備用，大蔥切段。
～熱鍋子，乾煎牛腩肉，鍋子若易沾黏，可以加一點點油，我用的是不沾鍋，一開始將肥肉處朝下煎，所以沒有沾黏的問題。
～牛肉煎到金黃後，倒下一大匙酒，我這次用黃酒，效果很不錯，一般用米酒或料理酒就可以了。
此時倒酒下去。
將酒燒乾
～酒燒乾後，將牛腩肉取出，此時我會先用冷水洗一洗，瀝乾後再放進去燉煮的湯鍋。
若是覺得以上處理牛腩的步驟麻煩，那就將牛腩沸水燙過即可，不過用乾煎法，牛肉吃起來會比較香。
～棉紙袋中裝入陳皮與八角放入深鍋中。若沒有棉紙袋，就直接丟進去。並加入處理耗的牛腩，切塊蘿蔔，大蔥段。
～加入1500cc.水，基本上是燉兩個鐘頭不會燒乾的水，同時加入醬油，鹽與糖，糖非常重要，一開始就要加進去，我有一次忘了加，整個味道就不好吃了。
～大火煮沸，撈去浮沫與渣渣，小火燉煮兩個鐘頭。
上桌前我才會將蘿蔔切小塊，一方面是小孩子比較容易食用，另一方面，蘿蔔會有一部分呈現較深的顏色，吃起來會有層次感。我很不喜歡湯裡的碎渣渣，除了燉煮十會撈掉之外，我還會用濾網加濾紙過濾湯，因此湯枝看起來沒有渣渣。
陳皮牛腩上桌，小孩說蘿蔔比牛肉還好吃。
如此的份量煮起來，除了晚餐主菜上桌外，我還可以存起兩大碗的湯汁，湯汁放冷後我會冰在冰箱，隔天把上面白色的油餅撈起來，用這油餅炒菜，湯汁可用作我午餐的牛肉湯湯頭，當然吃的時候要再加點鹽巴。
我的午餐牛肉麵，將烏龍麵半份直接丟進去，整碗湯放進電鍋，加半杯水，電鍋跳起後再悶一下，就是美味的午餐了，而且，不用洗鍋子。
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