鳳梨苦瓜雞湯 @ May執念與直唸

上週我們共喝了三回鳳梨苦瓜XX湯；週三苦瓜鳳梨雞湯，自己覺得真是太可口了，隔天還想喝，可是我又不想連續兩天端出同樣的湯，會覺得沒面子；因此，隔天改成苦瓜鳳梨排骨湯。週日我們去鄉親鵝肉城吃晚餐，老公說想喝苦瓜鳳梨雞湯，我很驕傲的說：我煮給你喝！不過老公回答：可是這裡煮的很好吃；您想喝我不會阻止的，湯品端上來後，我喝了一口後真心的眉開眼笑，老公後來也說：還是家裡煮的比較有味道。湯要好喝，只要材料對，燉煮的時間夠，是不會失敗的。以下介紹鳳梨苦瓜雞湯，若是用排骨代替雞肉，口味也很不錯。

材料：
～雞肉(需有骨頭)約五百公克，我這次用了一包雞腿加四隻雞翅，根據標示總重量是487公克。
～苦瓜一條
～蔭鳳梨；標示是370公克，我大約用了3/1。這一罐我是在佳思多買到的。
～小魚乾約10小條，小魚乾是向廚娘代工坊訂購的。
～冰糖一小塊，料理酒一大匙。

鳳梨苦瓜雞湯好喝的兩大功臣

作法：
～苦瓜切片，刮去中央的白膜，用沸水燙過瀝乾。蘇州這裡的苦瓜苦味很重，所以需要先燙過一次。
～雞肉沸水燙過洗淨。
～將苦瓜、雞腿肉、蔭鳳梨(連湯汁)、小魚乾，冰糖、料理酒，就是全部的材料一起放入湯鍋中，加水至鍋子八分滿，水沸後轉小火燉煮一個半鐘頭，我家的鍋子跟瓦斯爐合作之下，湯煮好時，水會消失三分之ㄧ左右。

準備好即將加水燉煮的材料

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