May執念與直唸

地址：台北市敦化南路二段81巷22號(MVSA西班牙酒莊餐廳)

電話：02-2705-8918

西班牙三大節慶之一的瓦倫西亞火節，於3/12~19日進行慶典。火節又稱為法雅節(Las Fallas)，源自中古世紀時，木匠紀念守護神的節日，慶典進行期間，當地人會煮上一大鍋瓦倫西亞烤飯共同分享，慶典閉幕的高潮是焚燒木頭雕塑品，寓有燃燒冬夜嚴寒，引來春日重生的象徵。我無法專程飛往西班牙第三大城市瓦倫西亞參觀慶典，在台北的Mvsa西班牙酒莊餐廳，也在同時間一同進行火節慶典，胎胎謝過朋友的解說與邀請，來Mvsa品嘗火節慶典料理與春季新菜色。

台北市街頭的Mvsa西班牙酒莊料理。

入門的這幅圖畫色彩斑斕好看，很有鬥牛士華麗感覺，上回拜訪時卻沒注意到。

吧台與座位。

用餐餐具。 

鯷魚沙拉。使用西班牙進口鯷魚。鯷魚本身的風味十分鮮明。

溫熱的麵包，佐橄欖油食用。

接著上桌的是Coca！Coca雖然令人想到古小鹼的小名，在西班牙的餐桌上，代表麵製品食物的通稱，有甜有鹹，端視手邊有哪些食材，本質是西班牙披薩。Mvsa端出的Coca是西班牙臘腸起司脆餅，脆餅吃來的口感比薄披薩更脆些，充滿麥香的麵皮上是經過烘烤的臘腸，櫛瓜、黃甜椒以及墨西哥辣椒。

墨西哥辣椒為脆餅增加刺激感，臘腸增加口感的豐富鹹香。

潘普羅納串烤翼板肉。

翼板牛肉加上綠橄欖與番茄一起串烤，搭配莎莎醬，我覺得吃起來風味溫和。 

Empanada上桌，這名字讓我想起從前混墨西哥時的港口Ensenada。Empanada是種國民美食，是炸或烤的包餡餡餅；相傳源自於波斯，在西班牙殖民時期傳入西班牙再傳至拉丁美洲。外型大多呈半圓月形，內餡也是自由發揮。Mvsa端出的Empanada是雞肉起司內餡的餡餅，圓滾滾的很可愛。

雞肉餡餅的外皮香脆，近似餅乾，我手中這個雞肉餡餅有點起司偷跑出來，因此可以聞到起司與麵皮合作出的香氣。

起司幫雞肉內餡與焦香外皮作了最好的合作媒介，這款吃來相當可口。

白蘭地火燒鹽焗大蝦，服務人員為蝦身澆上液體。

點火燃燒，我們這盤火焰較溫和，請細看右一右二間有火花。Mvsa以火燒大蝦為火節的燃燒儀式應景。

另一盤火焰就很旺盛。不論是哪盤，燃燒後空氣中都瀰漫著很棒的暖香味，應是白蘭地燃燒後的揮發氣息，我超愛這氣味，一直深呼吸。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。雖然我只是呼吸沒有喝，還是加註警語以策安全。

Sangaria佐餐，西班牙水果紅酒一樣清新順口，未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

時蔬拌牛角，紅椒、洋蔥、蘑菇以及櫛瓜拌炒牛肉塊。

甜味蔬菜與牛肉塊搭配出甘味。

西班牙火節傳統料理，瓦倫西亞烤飯。火節慶典期間，會端出一大盆瓦倫西亞烤飯大家共享。我自己比較熟悉西班牙海鮮飯，而瓦倫西亞烤飯歷史最為久遠，傳統的瓦倫西亞烤飯是使用雞肉與兔肉，而考慮台灣這裡不忍心吃兔肉，因此Mvsa的瓦倫西亞烤飯使用豬肉與雞肉。瓦倫西亞烤飯使用的醬汁吃起來是蔬菜，肉汁與香料紅花合作出的甘鹹味。

貝香鮭魚西打汁，這是來自西班牙北部的傳統菜，特色是以蘋果酒作為基底醬汁。Mvsa外籍師傅以蘋果西打調和白酒代替蘋果酒。胎胎心生疑問：因為蘋果酒不易取得嗎？是因為外籍師傅愛上台灣的蘋果西打。

鮭魚香煎後吸收醬汁的清爽香味，醬汁常來毫無酒味，有種很清爽的微微酸甜感。

西班牙傳統甜點：老祖母蛋糕。

老祖母蛋糕吃起來像起司蛋糕與德式布丁間，口感紮實，就是一種老人家要作出實在給勁的甜點讓晚輩享用的心意。

甜點香煎牛奶麵包。

香煎牛奶麵包內裡質地鬆軟。 

雖然我尚無機會親身拜訪西班牙，在Mvsa品嘗西班牙料理，自己也感覺著火節的慶祝氣氛。今天品嚐到的火節慶典料理與春季新菜色中，我最喜歡雞肉餡餅(Empanada)與貝香鮭魚西打汁，大蝦燒烤後瀰漫的香氣，在白蘭地的暖香中送冬迎春，告別冬季熱飲，開始以冰涼的Sangaria乾杯吧！未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

Mvsa於3/12~3/19日推出火節狂歡週，瓦倫西亞烤飯＋白蘭地火燒鹽焗大蝦優惠價880元，份量約是2~3人份。整個慶祝活動在周五達到高點：

3/20日周五是火節狂歡夜：四人份大餐2060元，限量供應需預定。四人歡慶大餐包括：瓦倫西亞烤飯＋白蘭地火燒鹽焗大蝦＋白蘭地炸雞＋潘普羅納串烤翼板肉＋蒜味野菇＋香煎牛奶麵包＋烤酥皮香蕉捲共七道料理。每人加150元，即可暢飲Sangaria 迎接春天的到來。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。