May執念與直唸

烏魚分布於全球各地溫熱帶海域，主要棲息在沿岸水域並進行迴游。台灣西南岸為中國大陸沿岸烏魚冬季南下洄遊產卵地，魚卵通常也相對北方捕撈到的成熟。每年冬至附近，便是品嚐豐腴鮮美烏魚子的時令。近年由於魚塭飼養逐漸盛行，亦可從世界各地進口，烏魚子便不限於冬季才能享用。烏魚子的製作基本是食鹽醃漬脫水去腥，曝曬陰乾的過程。我媽香蘭是料理烏魚子高手，她煎過的烏魚子，外層乾香內層微微黏牙，配白蘿蔔薄片入口極為美味，蒜哪也是好配角，可我獨愛白蘿蔔片的辛味搭配烏魚子。老公帶了烏魚子回家，我自然沒有我媽香蘭姐的好手藝，也不敢直接在烏魚子上點火，還好我有大同電鍋這個好幫手，煎功不佳也能端出像樣的烏魚子。

在烏魚子上倒酒(可多些)，靜置等候。若能整片都泡在酒裡，聽說只要30分鐘，我不想使用這麼多酒，於是約靜置一小時。聽說用金門高粱泡烏魚子風味最佳，我僅使用一般的料理米酒。

一小時後可以輕易撕除包裹烏魚子的一層薄膜，若覺得不好撕除，就再加些酒泡久一些。

在大同電鍋中鋪好耐熱烤紙，放入烏魚子，若無烤紙也可以用錫箔紙代替。外鍋不加水，壓下開關乾烘等90秒。我家的電鍋是十人份大同電鍋，90秒後即使開關未跳起，也要馬上拿出烏魚子。90秒是我家電鍋加烤紙嚐試後的最佳狀況，依據各家廚房情境因素的不同，需自己調整喔。 

90秒後，與烤紙接觸的那面，已呈金黃恰恰的模樣，此圖上面那半片烏魚子已翻面，下面半片未翻面。

烏魚子翻面後，放在烤紙上重回大同電鍋，外鍋一樣不加水，壓下開關後等60秒。

烏魚子就可以準備切片上桌了。當然可以等放涼些再切。 

晚餐烏魚子輕鬆上桌。

烏魚子搭蘿蔔片入口，入口海味豐腴而辛味讓尾韻冷冽清爽。