May執念與直唸

油花紋裡密布的澳洲純血黑毛和牛，以備長炭燒烤至甜香四溢；搭配品酒講師精選的四杯義大利葡萄酒(酒王壓軸登場)，樂軒”大人系燒肉”，令胎胎覺得當大人太幸福。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

地址：台北市仁愛路四段91巷9號

電話：02-2731-2233

朋友相約至台北樂軒和牛專門店午餐。久聞樂軒嚴選澳洲曾獲金牌獎的9+神戶種純血黑毛和牛(Master Kobe)，冷藏空運進口台灣；樂軒開幕以來往往座無虛席，晚餐時段早早被訂滿，覷得午餐空檔，三人一同來此用餐。我轉入仁愛圓環Bathing Ape旁的巷子中，一會兒見到白牆搭配鑄鐵燈箱，入口相當低調。入門後先是接待處，深色的空間頂上明鏡，右邊冷藏櫃擺滿嬌客，是澳洲空運直送的冷藏純血黑毛和牛。在此報上訂位名字，進入內部用餐處，用餐座位其實不算多，加計包廂位置不到50席。空間是大地色系的現代簡約風格，每桌均有自日本名古屋訂製的深色抽風管，抽風管好看而且夠勁，實際上用過燒烤餐點後，頭髮衣服的氣味仍是清新的。

午餐來到仁愛圓環附近的樂軒和牛專門店，入口相當低調。

進門後先是接待處，右邊的冷藏櫃裡，展示著從澳洲冷藏飛來的的嬌客，以部位分類，並為其取了暱稱，如「一秒流淚」橫膈膜。

若右面櫃裡有嬌客，左面櫃裡有熟客。酒品選項很豐富。

用餐空間，桌上是自名古屋訂製的抽風管。

餐具。

我喝氣泡水加檸檬片。

翻開菜單，樂軒和牛專門店有套餐也有單點，單點牛肉各部位品項一份約是100g，各部位要價不同。我迅速心算了一下，套餐的價位比單點優惠。雙人套餐有夢幻牛一頭盛合(5800元)與自慢牛一頭盛合(4800元)，兩者提供牛肉的總克數一樣，夢幻的品項比自慢少些，但夢幻是厚切牛肉(排餐的尺寸，目測厚度約一公分)，自慢是薄切牛肉，是以我們選擇夢幻牛一頭盛合。我們三人用餐，另外單點伊比利豬與野生烏魚子。伊比利豬是吃橡實長大的西班牙國寶豬，樂軒精選其梅花部位，一份約100g，要價780元。野生烏魚子來自「烏魚之鄉」高雄茄萣，每份480元（1/4片）。夢幻一頭牛盛合包括夢幻一頭牛拼盤、開胃小品、綜合野菜、漬物拼盤、越光米米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯，與甜點。我們在一月份用餐，正好遇上夢幻牛一頭雙人盛合，佐義大利葡萄酒加價NT$1200享四款限定優惠：二人同行佐酒一人免費。所以是再加1200元就有義大利葡萄酒八杯佐餐。義大利葡萄酒選得很好，與和牛搭配相得益彰。

先送上義大利Prosecco氣泡酒(安瑟米星河莊園普羅賽克氣泡酒)，喝來輕盈爽口，有檸檬與梨子調性的果香。可作餐前的welcome drink，也可搭配待會的開胃小品。

服務人員展示冷藏空運來的牛肉各部位。除了點套餐，也可以單點各部位，加價250元，享用精緻套餐(含前菜、漬物、越光米飯、湯、和牛炒飯、甜點)。

搭配和牛燒烤的紫蘇鹽，蔥鹽，柚子胡椒與大根泥。

樂軒自製漬物：辣泡菜，柚子蘿蔔，小黃瓜。我最欣賞柚子蘿蔔，爽脆。

開胃小品：天使紅蝦佐干貝，香煎紅蝦與干貝至合適的熟度，灑上七味粉，檸檬油與鮭魚卵。

開胃小品搭上氣泡酒相當美妙。 

夢幻一頭牛拼盤，提供六個部位的和牛：「非點不可」牛舌、「一秒流淚」橫膈膜、「燒肉的女王」沙朗、「夏多布里昂」菲力、「燒肉的大卜口」去骨牛小排、「絕對自信」板腱。

單點的伊比利豬。

日本製金黃烤爐，裡面的備長炭已加熱到合適的溫度。

拉下名古屋訂製的抽風管，熱氣螺旋狀捲入。

第二杯義大利葡萄酒是Falanghina白酒，預備搭配爽口的牛舌與板腱。

Falanghina白酒，中文是魔女聖地情節白葡萄酒。這是以義大利南方Campania特色葡萄釀製的白酒，當地曾是歐洲巫婆的聚集地。這款白酒富含白花與柑橘香氣。

越光米飯發亮。

和牛牛舌由專人在烤爐上悉心照料著！

烤好的牛舌送到桌上的石板上。

牛舌彈脆，非常可口，完全不輸我在日本吃到的牛舌名店。加點蔥鹽更是絕配。

下一塊在烤爐上準備的是板腱。

請看和牛板腱被照顧的漂亮的上桌。入口咬下香甜多汁。

第三杯義大利葡萄酒是Montepulciano，蒙特普加諾紅葡萄酒。這杯富含莓果調性與香料氣息，搭配橫膈膜，沙朗，與牛小排。

爐上目前燒烤著橫膈膜。

熱氣被抽風管吸走，和牛香氣仍時時飄送。 

和牛橫膈膜，單吃有濃烈的和牛牛油氣味。

加點蔥鹽，配上一口越光米飯，天殺的好吃。我暗叫糟糕，這碗飯我應該會吃完。

蔬菜雞湯，這碗湯很有心，湯汁澄澈有滋有味。

沙拉，吃完橫膈膜後吃些沙拉，可以讓味蕾清爽些。我覺得沙拉與湯上桌的時機很剛好。

和牛沙朗，屏東水果玉米也烤好了。沙朗是Rib Eye的部位，相當軟嫩。水果玉米很多汁，咬的時候要輕一點，以免噴出湯汁有點糗。

沙朗配飯也好好吃，至此我確定這碗白飯我要吃光。同桌友人提醒我：待會兒還有和牛炒飯喔！我說炒飯我只要吃一口，但是大家說不可能！

和牛牛小排。

和牛牛小排的暱稱是「燒肉的大卜口」，這暱稱是指TORO，入口滑嫩香甜。

烤櫛瓜。

我切實的分配越光米飯搭配和牛。

壓軸登場的酒王Barolo Riversa。巴羅洛陳釀紅葡萄酒，Barolo即所謂的King of Wines，向來深受歐洲貴族皇室喜愛。這款酒一開始是柑橘，果實香氣，然後是多層次的玫瑰，紫羅蘭花香，最後是木質與土地的香氣，每一口的風味都在變化。

以酒王搭配和牛菲力，或說以和牛菲力搭配酒王。

單點的伊比利豬。

伊比利豬的肉汁香甜，與和牛相比，和牛的甜味是蛋白質甜味，伊比利豬甜味比較近似蔬果甜味。

單點的野生烏魚子。樂軒嚴選來自「烏魚之鄉」高雄茄萣的野生烏魚子，去膜後上網直火碳烤至兩面金黃飄香。

野生烏魚子約0.3公分的厚度，燒烤後帶有炭香與微微黏牙的溏心質地。

烏魚子可以配蒜哪，充滿海潮天然迷人香氣，沒有養殖的土味，是季節限定鮮美滋味。

也可以搭配水梨片。

和牛炒飯，以和牛牛油炒的炒飯。

我本說只要吃一口，結果又吃了一碗，因此這餐我吃下一碗白飯，一碗炒飯。都怪和牛炒飯太銷魂。

甜點豆漿豆腐佐官燕，樂軒選用的彰化有機豆漿很香醇。 

2016年暑假拜訪大阪時，神戶牛燒烤晚餐在我們心中留下深刻印象。及至拜訪台北的樂軒和牛專賣店，品嚐澳洲純血神戶種和牛(Master Kobe)，不只是一解相思，甚且或有勝之；樂軒的夢幻牛一頭盛合的美味度更高。我想和牛的本身品質都很優，但頂級和牛是嬌客，需要專業燒烤手的細心對待；而搭配葡萄酒更襯托出其細緻的風味。

2017年一月底前到樂軒用餐，點用夢幻牛一頭盛合，搭配義大利精選酒款，第一人費用是1200元，弟二人是免費！於是兩人共八杯酒僅收費1200元。樂軒選擇的義大利葡萄酒品質相當好，很幸運自己趕上這波優惠，義大利葡萄酒配和牛燒肉，是大人界的一款極致享受。