May執念與直唸

 台北福華2018端陽粽登場，有經典有創新。

台北福華推出的端陽粽，一向講究工序，食材該泡的先泡，該炒的先炒，該蒸的先蒸，一顆粽子拆解下來，各式餡料均頗用心。一如往年的有鮑魚，干貝，虎掌，牛筋，花膠等食材入粽，今年更有新口味，如蔓越南瓜米糍豆沙小米粽。歷年受歡迎的冰粽，也推出了覆盆子櫻花豆沙口味。

江南春劉宜嘉主廚推出的御品狀元粽。將一整顆鮮鮑與北海道干貝豪邁的包進粽子裡。以富含大量膠原蛋白的食材，如牛筋、花膠、虎掌，依食材特性分別滷製。御品狀元粽內含各式海陸珍味，充滿膠質卻不油膩。

江南春的虎掌干貝及第粽，使用虎掌(豬膝韌帶)、頂級干貝，並以日本南瓜取代傳統鹹蛋黃。

江南春專為素食者設計的「桂圓蓮子粽」是款甜粽，依照高梁米、黑糯米、長糯米不同的特性搭配，加入桂圓、蓮子的自然甜味，與薏仁、燕麥、葡萄乾、黑芝麻等優質配料，享受舌尖上躍動的新滋味。

 台北福華珍珠坊蔡清南主廚端上「鮑魚干貝八寶粽」，單顆重達720g，可供4-5人食用。主廚以開陽、臘腸炒香糯米，滋味豐富，豪華內餡內含日本北海道干貝、大連鮮鮑等食材，充滿濃濃鮮味；蓮子與栗子甘甜、鹹蛋黃畫龍點睛，更加入以秘製醬汁滷出色澤誘人的東坡肉、杏鮑菇增添口感的變化性。

珍珠坊的粿粽向來是我的心頭好。

創新口味「蔓越南瓜米糍豆沙小米粽」。米糍（ㄘˊ）是廣東一代的民俗小點，類似客家麻糬。粽體除了圓糯米還加入原住民常使用的食材：小米，增添咀嚼層次，蔓越南瓜米糍以南瓜與糯米製成，以蔓越莓的酸提味，以豆沙餡提出綿甜，在口中製造柔滑的效果。 

冰粽向來是台北福華彩虹座獨賣的招牌粽款。

今年日籍甜點總監嘉手納慶一，研發出日本風味的新Q粽：覆盆子櫻花豆沙粽。這冰粽是繽紛粉嫩的少女口味，使用草莓果泥、覆盆子果泥與鮮奶油卡士達醬，酸甜清新。 

午餐便品嚐了各式粽子。

福華的粽子感覺料比米多很多耶！

我吃到一整顆的鮑魚。

糯米吸收各式食材的好滋味。

台北福華的粽子一如往年的好滋味。 

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