May執念與直唸

午餐主角是和牛丁骨牛排(30天熟成)與美國頂級肋眼牛排，前菜湯品甜點相得益彰，午餐是場盛宴。

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號二樓

電話：02-2321-1818

颱風來襲宣布下午四點停班停課的那天，午餐我來到喜來登安東廳，大家對這裡的既定印象是法式料理，朋友說起安東廳也有好牛排，今天午餐主角便是牛排。安東廳的室內陳設氣氛沉穩，用餐感覺寧靜舒適，朋友相約在包廂用餐，大家說說笑笑，一度擔心會不會吵到其他客人？朋友說放心，這裡的隔音很好。安東廳果然個貼心的地方，桌上甚至準備了閱讀鏡，為客人放大菜單上的文字。大家分享今天的餐點，因此我也嚐了許多不同菜色。安東廳的餐點除了牛排美味，前菜與湯品甜點表現很優！套餐包括前菜、湯品、主菜、甜點、咖啡或茶，以主菜決定套餐價格。

午餐來到喜來登安東廳，我喜歡這裡的空間。

今天在包廂用餐。

菜單。

貼心的附上閱讀鏡，方便客人讀菜單。

氣泡水。

我喜歡氣泡水加檸檬片。

麵包與奶油。

麵包溫熱，仍是適合手撕的溫度。

加點奶油。

另一款是帶堅果的麵包。我將兩個麵包吃完了。

前菜手工風乾番茄沙拉Semi-dried Tomato Salad，可以點套餐選用，若單點價位是420元。主廚選用溫室自然無毒水耕，安心履歷認證的台灣串採番茄，搭配主廚親自低溫風乾而成的小蕃茄，佐以新鮮現榨檸檬汁、初搾橄欖油與海鹽等調和而成的檸香油醋綜合生菜與香脆核果。

串採番茄皮薄圓潤，閃耀如動人光澤，新鮮綠蒂繫著果實飽滿多汁。

凱薩沙拉襯伊比利火腿。

地中海芝麻葉沙拉襯熟成起司與帕瑪火腿。

肯瓊風味低溫雞胸肉沙拉。

路易斯安那蟹肉餅Louisiana Crab Cake，蟹肉餅是晚間套餐的前菜選項，也可以單點，價位是480元。

這幾款前菜我都品嚐到了，沙拉各有風情，我尤其愛芝麻葉沙拉，火腿與起司將芝麻葉特有的一點苦味襯托的極好，一點苦後便是溫潤之感。蟹肉餅最令我驚豔，主廚特選肉質鮮嫩飽滿的新鮮沙公，以純手工費時將蟹肉挑出，混合多樣新鮮蔬菜、香料、有機蛋等製作出蟹肉餅，僅加入少量麵包粉，再以低溫煎至焦香金黃鎖住鮮美甜味，吃原味蟹肉風味鮮明，搭配特製略帶辣度的紐奧良肯瓊醬(Canjun)，一點辣味令蟹肉嚐來更鮮甜了。

我很欣賞安東廳調製出的肯瓊醬。 

湯品我選今日主廚例湯，是法式澄清雞湯。澄清湯經過多到過濾手續，看來澄清，滋味很豐富。

蘑菇卡布奇諾濃湯。

朋友請我喝了一口，綿細順滑。

起司洋蔥湯，主廚選用整顆鮮甜爽口的車城洋蔥慢炒至散發焦糖色澤，搭配熬煮多時的牛骨高湯，再加入擁有「起司女王」之稱風味飽滿的Gruyere、熟成兩年的硬質乾酪Parmesan、與香氣清淡但加熱後延展性極佳的Mozzarella，三款起司巧妙融合讓洋蔥甜味中帶著濃郁乳香，入口即可品嚐湯底順口甘甜，同時又可感受起司綿柔滑順。

主廚為了洋蔥湯的起司下了極大的功夫，但坐我另一邊的朋友今天想喝沒有起司的洋蔥湯，主廚也是照辦了。 

服務人員送上法國鹽之花，玫瑰鹽，馬爾頓海鹽，辣根醬，迪絨芥末醬，芥末籽醬。

主菜牛排登場。

30天熟成和牛丁骨牛排(T-bone Steak Cured 30Days) 24oz. 8,800元，32oz. 9,999元。掀開蓋子熱香迷人。這是培育於澳洲昆士蘭，Westholme和牛擁有最純正和牛血統，更曾獲得澳洲和牛協會金牌榮譽，以國際認證的專業級天然放牧飼養，且不施打荷爾蒙，孕育出油花豐裕且柔嫩多汁的肉質特性。

主廚嚴選重達12至13公斤的丁骨部位，以獨特的乾式靜電手法進行30天熟成，透過牛肉本身酵素及環境控管，讓風味更顯集中、肉質更加柔嫩。高溫爐烤至表面焦香金黃後，由主廚親自於桌邊現切服務給賓客。

先品嚐口感紮實、富有嚼勁且油花均勻的紐約客品嚐，緊接著精瘦鮮嫩、肉質甜度較高的菲力部分。

最後再品嚐富含膠質的T字骨邊肉，佐以微酸中帶有清爽甜韻的溫室串採蕃茄。

乾式熟成美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼Dry-aged US SRF Berkshire Pork Chop ，1,200元。極黑豚是美國蛇河農場(Snake River Farms)首次以高規格和牛飼養技術所培育出的純正巴克夏品種。以天然麥穀飼養出油花縝密、肉質媲美日本神戶牛的極黑豚，肌肉纖維較一般豚肉更加細緻，更曾於「美國國家豬隻業者協會」中，奪下多項口感及肉質特性的人氣冠軍。

以乾式熟成手法將極黑豚帶骨肋眼部位熟成10天，使其嫩度及鮮甜度提升；再細心修去風化部分取其精華，以鐵板香煎將鮮甜肉汁緊鎖後，再高溫爐烤至中間夾帶淡粉色。

美國頂級肋眼牛排U.S. Prime Rib-eye 12oz. 2,400元。精選美國Prime等級肋眼牛排，將肋眼牛排先以雙面炭烤後鎖住濃郁肉汁，運用鹽燒工法將鑄鐵鍋燒熱後放入粗鹽、月桂葉、迷迭香、百里香、大蒜等辛香料，透過鑄鐵鍋可平均保溫受熱的特性，讓肋眼在鍋內釋出誘人油脂，並飽滿吸收鹽燻香氣與各式香料風味，無須添加調味或佐搭醬汁就能品嚐出肉質最純粹的美味。無怪乎開蓋後香氣更勝和牛丁骨。

分切牛排。

牛排上桌。

兩款牛排我都吃到了，肋眼的香氣勝於和牛丁骨，但入口後我愛和牛多些，尤其是和牛紐約客的部位，我喜歡咀嚼起來的口感還有豐富的滋味。

甜點我選今日主廚甜點：磅蛋糕佐草莓雪酪。甜點用心，令人滿足。

朋友單點French Peach with Vanilla Ice Cream 法國白桃及香草冰淇淋460元。這杯甜品本人分量很大，底部是三大球以馬達加斯加頂級香草莢製作的手工香草冰淇淋，上方是一整顆法國進口蜜漬白桃，搭配新鮮覆盆莓、藍莓、蔓越莓、黑醋栗等多樣酸甜莓果，以杏仁瓦片點綴，淋上甜中帶酸的野莓醬料。

這款甜品香甜順口，但分量很大，兩人分享比較剛好。 

餐後還有茶或咖啡，但這頓飯聊的太盡興，一看時間將近三點了，為了避開四點下班下課的颱風假人潮，我們決定該起身回家了。台北的好牛排不少，但整體用餐相襯者不多，今天有優質牛排，優質前菜湯品，甜點也好，在安東廳舒適的環境裡，度過一個美好的中午。