May執念與直唸

季節變換之際，川貝冰糖燉梨是可口保養好物。這一大碗可以讓一家四口分享。 

很久很久以前人在蘇州，當我的孩子們還在幼稚園時，季節變換之際我會端出川貝冰糖燉梨子 ，特別在孩子有持續咳嗽的症狀。生病是一定要看醫生的，遵照醫生囑咐服藥，同時也想在日常飲食下功夫，當時我請教過中醫師，醫師建議川貝粉用3公克，作好冰糖川貝燉梨子後，幼稚園小孩們沒有太欣賞，是個勉為其難喝下的態度。及至今日，兩個孩子身高已超越我，素以健康自矜的高三生女兒，這回感冒咳嗽竟持續半個月！信賴的耳鼻喉醫師調整用藥後，情況自有進步，我想到準備川貝冰糖燉梨子作日常保養。川貝是一味中藥，若擔心體質或病況是否合適，要請教中醫師，我無法為您判斷的。我們家人的體質可以喝川貝冰糖燉梨。再次提醒，生病要找專業醫生診治，我很尊重醫生開的藥方，燉梨子是在服藥後一兩小時才讓高中生飲用。相較於當年的隨波逐流，我家的川貝冰糖燉梨子如今有些不同的講究：關於川貝，需要使用川貝粉，若買到顆粒狀的川貝母，則要自己打成粉，磨豆機可以代勞。孩子讀幼稚園時，中醫師建議用量3公克，如今孩子長得比我高，一般建議是用量6公克。川貝粉先用熱水攪勻。關於梨子，略粗的黃皮梨子為首選，梨皮定需一同燉煮。不少中藥燉煮時要避鐵器，我不確定川貝粉是否有此禁忌，我燉川貝冰糖梨子時，是直接用陶瓷大碗進電鍋。

在中藥行買好一兩川貝粉，約放這一袋的六分之一進入碗中(一兩是37.5公克)，以熱水瓶壓出的熱水攪勻。

梨子以鹽搓洗過後再泡水一下，削皮置入大碗。

梨子剖半去核，冰糖的份量約是填滿梨子挖去的核心。

倒入方才攪勻的川貝粉熱水。

一開始的水分僅在底部，但是燉梨子會燉出很多水分，一定要預留梨湯的空間。

外鍋放兩杯水，按下開關後等一小時。

燉好的梨子湯汁便很多，梨肉略呈透明狀，用陶瓷湯匙便可輕鬆切分。至於梨皮我覺得也可以輕鬆吃完。

十年前在蘇州買川貝粉，10g包裝是RMB35元。昨天在我家對面中藥行買川貝粉，一兩是台幣200元。台灣一斤是16兩也是600公克，因此我買的川貝粉是600÷16=37.5公克。突然覺得在台灣買川貝粉好實惠。從前我的隨波逐流燉梨子，孩子的態度是勉為其難；如今的家裡一點講究燉梨子，孩子的態度是得意滿滿；高中生女兒表示：我想去問班上同學，誰的馬麻會端上川貝冰糖燉梨子給咳嗽的女兒啊？接著胎胎的親生妹妹們會想戳我額頭：接接妳這樣不對，造成其他媽媽的壓力。 一霎那間我竟然忘記回嘴：應該要戳高中生的額頭吧！她是始作俑者。