May執念與直唸

福華年菜呈亮麗， 五獎加持繽紛意。 經典佳餚見澎湃， 鳶飛魚躍諸事吉！

農曆除夕當日破曉，台北福華各廳廚房弟兄嚴陣以待，除了要端出除夕圍爐的訂席菜色，當日還要完成多款現做外帶年菜。台北福華外帶年菜素有好口碑，在今年蘋果日報飯店年菜評比獲得五福臨門的好成績，

兩個冠軍：湯鍋類蓬萊邨懷舊菜尾一品鍋、佛跳牆類珍珠坊上湯魚翅佛跳牆。

兩個亞軍：主食類蓬萊邨紅蟳米糕、海鮮類江南春虎掌花膠燒烏參

一個季軍：禽類江南春紹興醉雞。

迎接農曆新年ㄓㄨ事大吉，福華各廳主廚團隊，獻上了「富貴」、「鴻運」、「高陞」三款套餐。外帶年菜可以選套餐，也可以選單點，當日現做豪華年菜帶回家，拜拜圍爐都澎湃，寓意新的一年旺旺好運澎湃來。

蓬萊邨推出的懷舊菜尾一品鍋獲得蘋果飯店年菜評比湯鍋類冠軍。小時候家裡有大事請總鋪師辦桌時，最後會有菜尾，是主人家在忙碌的宴席完成後，請辦桌師傅特別製作「菜尾湯」，以此感謝親朋好友的幫忙。從前長輩會捉弄晚輩，笑說菜尾湯是吃剩的菜湯混一混，材料的確即宴席之大成，若隨便混一混，是沒有這般的好滋味的。菜尾湯自有一番用心講究。蓬萊邨的懷舊一品湯鍋（限量30盅，每盅5800元），主廚選用頂級食材，如日本干貝、鮑魚、魚翅、綑肚、魷魚、馬蹄、菜丸、排骨酥、羊肚菌菇等，食材各自處理好後用文火煨熟，取其精華對湯放置蒸籠。將各種食材蘊出好滋味後再加以融合，相當費工費心是以限量供應。

蓬萊邨的富貴套餐，包括五福拼盤／台式佛跳牆魚翅／五柳迦魶魚／滷南非活鮑／福華封雞／蓮子芋泥，每套NT$9,888元。購買套餐加贈環保提袋。

五福拼盤包括：紅糟鵝肉、芹菜龍膜、蛋黃中卷、麻辣中腱、孔雀烏魚子。其中的芹菜龍膜，是難得的台灣經典味，龍膜是豬骨髓側邊的一條薄膜，取出後要先風乾，再切細絲作後續烹調工作，龍膜的口感有點像海蜇皮，而更薄脆些。

福華封雞，在全雞中塞入梅干菜與客家鹹菜，全雞是過年必備角色，但往往一餐吃不完，因此以這款封雞登場，隨著封雞的覆熱，內裡的梅干菜與鹹菜會吸收更多雞汁精華，不用擔心全雞要吃很多餐，覆熱後會更美味。

蓬萊邨的佛跳牆魚翅，選用上等魚翅，加入魚膠、魚皮、干貝、甜龍筍、雞腿、排骨、豬腳筋、香菇、栗子、芋頭、鴿蛋等12種配料與獨家自製湯引配方，以老母雞高湯炊煮3小時而成。

五柳迦魶魚，將迦魶魚炸過處理成飛躍之姿，再以五種食材細絲搭配，口味酸甜。

江南春鴻運套餐，內容有清炖佛跳牆排翅(附瓷甕)、帝王蟹焗龍蝦(3隻)、虎掌花膠燒烏參、南非活鮑粉條/6只、蝦餅黃金鱸、紹興醉雞、蓮子香芋泥(素)。每套NT$9,888元。購買套餐加贈環保提袋。

江南春虎掌花膠燒烏參獲得蘋果年菜評比海鮮類第二名。江南春處理烏參有其獨到之處，烏參口感外脆內軟微黏牙，相當美味。

江南春的醉雞是經典的好滋味，酒香雞汁香融合的相當細緻。這道年菜評比也有得獎。

帝王蟹焗龍蝦在龍蝦肉的焗烤料加入帝王蟹腳肉。

南非活鮑魚以上湯滷透，下方墊著的粉條吸收湯汁精華，很令人期待。

珍珠坊高陞套餐，包括雪茸龍蝦燴(3隻)／上湯佛跳牆魚翅／清蒸龍虎斑／清酒漬鮑魚(8只)／玫瑰油雞腿半隻(1公斤)／福祿壽五福大拼盤／臘味蘿蔔糕，每套NT$9,888元。購買套餐加贈環保提袋。

獲得蘋果日報飯店類年菜評比的「上湯佛跳牆魚翅」，選用上等中排翅、五花小排、翅唇，加入豐富食材長時間燉煮。

珍珠坊推出的鮑魚是以清酒漬煮的。

年菜登場見面會，午餐餐敘品嘗幾款年菜。

午餐菜色。

冷盤的江南春醉雞是經典好味。

椒鹽大蝦。

蒜香奶油濃湯，這道是麗香苑提供的外帶年菜，可以吃到許多蒜末。

宮廷秘製牛小排，

牛小排滷得很透，口感軟嫩。這是珍珠坊單點外帶年菜。 

年菜餐敘中，最令我驚豔的是蓬萊邨端出的干貝長年菜。長年菜是過年的必備菜色，主廚以干貝絲引出甜味並佐以滑菇，入口細緻滑潤，令質樸的長年菜高雅變身。干貝長年菜是蓬萊邨單點外帶年菜。

紅藜麥野菇雞肉燉飯，裡面也有蒜末滋味。

蓬萊邨的蒜香排骨酥，蒜味有香不搶。

磅蛋糕也是台北福華供應的年節禮盒。

台北福華大飯店即日起推出年菜外賣Early Bird專案，購買9,888元的三款中式套餐，1月15日前訂購付款，即享9折優惠；福華官網線上及Go Yummy五星美食家訂購中式套餐，可享9折優惠再贈送福華限定紅包袋(三款年菜套餐各限量50套)。此外刷卡買年菜也可享折扣，福華聯名卡9折、台北富邦及華南銀行卡友95折（優惠則一使用）。 年菜外賣櫃檯訂購時間：2018年12月13日~ 2019年2月4日 預購專線：02 2326 7423或02 2700 2323轉年菜外賣櫃檯。