May執念與直唸

煮紅豆水不難，消耗剩下的紅豆比較難。

紅豆水是我們居家保養湯品，尤其覺得太累導致身體水腫時，就會想煮紅豆水來喝。長輩們提過，煮紅豆水的秘訣是紅豆不要煮破，取紅豆外皮煮出的湯水，不能加糖直接喝熱湯水。實際上不加糖的紅豆水，熱熱喝有股草香，相當順口。我們家煮紅豆水，仍會先泡過紅豆，大約將紅豆煮的帳大未破，倒出紅豆水，若有少數煮破也無妨的。剩下的紅豆，加水再回電鍋裡蒸，等到滿意軟硬度後，再鋪一層冰糖回電鍋加熱，取蜜紅豆的概念。

我的習慣是每回煮一次喝的份量，趁煮好熱熱喝完，紅豆洗淨泡著，我至少會泡四小時。

放入大同電鍋中，外鍋加4/3杯的水，壓下開關後等半小時。每家電鍋的火力不盡相同，基本上水要滾，紅豆漲大些而不煮破即可。有少數煮破也沒關係的。

紅豆水不加糖直接喝，至於剩下的紅豆，加水蓋過紅豆表面後，再回電鍋蒸煮，這回外鍋我會放一杯水，壓下電鍋開關後等一小時，試試軟硬度是否滿意，不滿意就再煮。覺得軟硬度合適後，再加冰糖放回電鍋蒸融冰糖。 煮好的紅豆放涼後我會冰在冰箱。

最近我想吃烤年糕拌蜜紅豆，發現市面賣的寧波年糕很好操作，放入烤箱中上火烤個五分鐘，等年糕膨起再翻面烤即可。

在烤熱的年糕上直接加上冰透的紅豆。 一同入口相當好味。