May執念與直唸

在喜來登SUKHOTHAI品嚐泰國潑水節限定料理。師傅以宮廷細膩手藝詮釋泰國各地風味菜，調酒「香檸魚湯」，基底是龍舌蘭與伏特加，尾韻帶出的薑辛味清冽。在台北城裡感受泰國潑水節的繽紛歡樂。成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

地址：台北市中正區忠孝東路一段12號2樓

電話：02-23211818

「水」在泰國信仰中代表淨化與祝福，也是生命源頭與萬物之神的化身，人們藉由互相潑水象徵祛除厄運，祈求好運迎接全新一年。潑水節之於泰國，猶如我們迎新年的慶祝。潑水節期間，全球遊客旅客飛來泰國湧上街頭，在陽光下互相潑水嬉戲獻上祝福，水花遍撒歡聲笑語，街巷遍佈庶井美味，終日瀰漫著泰味迷人。台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳，一起慶祝潑水節。推出期間限定【漾彩盛泰】潑水節特色料理，師傅將隱身各地的代表性料理，以宮廷細膩手法於餐桌重現。感謝公關邀請，笑聲歡樂的午餐，品嘗了泰北著名發酵冷菜「涼拌泰式酸肉」、泰國東北依善(Isan)燒烤「炒米豬肋排搭炸糯米」、曼谷宮廷御膳「涼拌酸辣牛肉」、臨海泰國南部的海鮮熱炒「蝦醬皇帝豆炒大蝦」；有大菜有小吃，如街邊必吃的「碳烤蕉葉沙嗲」、「紅咖哩椰漿麵」，即使是庶民食物，也在師傅的巧手下，呈現精緻優雅的身段。

午餐來到喜來登二樓SUKHOTHAI。

桌面鮮花繽紛。

花中藏著兩隻大象，甚是可愛。

餐具。

喝杯冰香茅蜜。

涼拌泰式酸肉，泰式酸肉是以豬後腿肉與豬皮均勻拌入熟糯米、大蒜、糖、鹽後密封醃製，經二至三天自然發酵後賦予豬肉酸味。這盤泰式酸肉出現四款不同風味酸肉，包括：蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末。配料則拌入紅蔥頭、花生、香菜，再淋上魚露、檸檬調和酸爽醬汁。實際入口是種酸香開胃之感，酸得很有層次。

宮廷楊桃豆鮮蝦沙拉，溏心蛋圍著楊桃豆，溏心滑潤，楊桃豆清脆，下回若在菜單上看到宮廷楊桃豆鮮蝦沙拉，我就不會想吃青木瓜沙拉了。

涼拌酸辣牛肉，這是道工序繁瑣的料理。主廚將美國翼板牛肉，以魚露、椰糖、香菜根、大蒜醃製一晚，再自然風乾，以使肉質緊鎖醬汁鹹香，過油輕炸鎖住濃郁肉汁，上桌前拌入細切如末的香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒等，擠上檸檬汁與薄荷葉增添果香，這道入口清爽而滋味足，肉香帶有酸辣尾勁。

馬沙曼咖哩牛腩。

糟糕我今天還會吃飯。可是好美味啊！

紅咖哩椰漿麵。河粉象徵長壽，是潑水節餐桌上的好運料理，簡單汆燙和粉後後放上豆芽、香菜與辣椒絲，上桌再由服務人員拌入主廚特製北部雞肉紅咖哩；主廚自製的紅咖哩醬，加入泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露、椰漿等慢炒，展現層次分明的各式辛香料風味，起鍋前打入生雞蛋，讓咖哩風味更加溫潤，也令河粉更能沾附咖哩醬汁。

糟糕我今天還會吃麵。可是好好吃啊！

厚實的月亮蝦餅。

炒米豬肋排搭炸糯米，將炒焙金黃的泰國糯米打碎，加入辣椒粉與醬油，一同醃製豬肋排一晚，再以高溫爐烤出焦香外層，炒米豬肋排帶有細緻米香，蘸上酸甜羅望醬清爽平衡肋排油潤，盤上搭配的是東北人喜愛的香炸雙色糯米球，焦香骨邊肉令人吮指回味。

蝦醬皇帝豆炒大蝦，這道菜原本是使用臭豆，主廚選用台灣皇帝豆代替臭豆，與大蝦以蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒。皇帝豆的好滋味不遑多讓。

碳烤蕉葉沙嗲，潑水節期間，街上隨處可見烤沙嗲。主廚將其烤沙嗲調教成精緻玲瓏，取豬後腿以南薑、香茅、黃薑粉，並以煉乳、花生醬取代砂糖醃製，包裹芭蕉葉碳烤再搭配以花生、椰糖與辛香料製成的沙嗲醬。

吃了沙嗲，還是想啃香茅雞翅的。這雞翅炸的太棒，害我吃了一雙。

傳遞祝福的甜點：金沙芋頭湯圓花。著名傳統街邊甜點－三色湯圓(Bualoi บัวลอย)，泰文之意為「浮著的蓮子」，湯圓的成色是食材本身的色澤，如紫地瓜、香蘭葉、芋頭；主廚發揮巧思將繽紛湯圓組成花朵形狀，放入以椰漿、椰糖所熬製的溫暖甜湯。

這款甜湯入口有明顯的鹹味，呈現鹹鹹甜甜的感覺。

三色甜糯米，主廚選用黃薑粉、蝶豆花與黑紫米與糯米共煮成絢麗三色，舖上濃郁椰漿後再分別擺上滋味鹹甜的酥炸吻仔魚、將雞蛋與鴨蛋黃混和後滴入紅糖水煮成的甜蛋珠、以及泰式蒸雞蛋布丁三種傳統餡料。

我最喜愛的是這款蝶豆花盛著金蛋珠。

無酒精飲品：鳳梨娜娜。這是從泰國傳統家庭常見的椰奶香蕉(Kluai Buat Chi ล้วยบวดชี)引申出的風味調飲，香甜軟嫩的香蕉與濃醇椰奶均勻拌打成香濃奶昔口感，加入鳳梨增加細緻微酸果味。

調酒香檸魚湯。一開始聽到名字時有點擔心，實際是酸甜清新的調酒，基底是龍舌蘭與伏特加酒，運用新鮮香料如南薑、檸檬、辣椒，調和風味，尾韻辛味清冽。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

台北喜來登SUKHOTHAI 於2019/4/4-5/12，繽紛慶祝潑水新年盛典。將絢麗繽紛的泰國潑水節街頭場景帶入餐廳，以五彩繽紛的清邁花傘、流金溢彩的暹羅擺設與傳統工藝織品元素妝點空間，品嘗泰國各地佳餚，感受泰國潑水節的節慶料理與歡樂。每週五晚間7:30PM更邀請身段優雅的泰國舞者們婆娑起舞，搭配悠揚宮廷樂曲表演百年傳統祈福舞蹈，為每位賓客獻上誠摯的新年祝福。