May執念與直唸

午餐來到誠品行旅In Between之間餐廳，品嚐 『盛夏 l 香氣食旅』限定新菜。水波蛋凝著蜜香紅茶香氣，燻生鮭魚漫著薰香味兒，再以芥末清嗆味點亮，玉米湯或絲瓜蛤蠣湯別出心裁，稻燻美國頂級肋眼牛排熱香氤氳，外焦脆內柔嫩。主廚以義式料理揉合台灣元素或跨國香氣，盛夏餐饗新亮點。

地址：台北市信義區菸廠路98號誠品行旅二樓

電話：02-66262882

誠品行旅In Between之間餐廳，主廚Darren自小遠赴新加坡求學，經歷多家知名餐廳及五星級酒店洗禮，蘊蓄多國料理飲食視野，並跟隨義大利名廚Igor Macchia習藝多年，奠定紮實的烹飪手藝。主廚Darren熱衷推陳出新，即日起推出「盛夏・香氣食旅」限定新菜，透過料理解構、香氣堆疊與文化融合，讓熟悉的菜色在細緻鋪陳下，出現全新風貌。於是周間午餐來到誠品行旅，停車場入口菸廠路88號這頭，從家裡開車到這裡僅花了30分鐘，胎胎覺得相當滿意。搭電梯來到二樓In Between之間餐廳，內部陳設以「Casual Fine Dining」為概念．大片玻璃窗框出綠意盎然的視野，洗手間裡貼心的準備了漱口水，我相當欣賞。實際品嘗主廚Darren詮釋的菜色，以歐洲料理技藝為內蘊，並靈活運用其對中式、泰式、義式等各種香氣的掌握，讓每道菜色通過感官與文化的激盪擁有全新生命，如國民美食茶葉蛋，泰國綠咖哩、蛤蠣絲瓜，在主廚的創意眼界下，這些熟悉的元素以嶄新的風貌上桌。

麵包籃裡是黎麥麵包與法國麵包。

松露奶油，我一度以為是松露奶油馬卡龍，問：先吃馬卡龍還是先吃麵包？原來是將松露奶油作成馬卡龍的形狀。

黎麥麵包可口，松露奶油是我的愛。

只好又吃法國麵包。

兩種麵包都好吃，我尤其喜歡法國麵包。

溫泉水波蛋｜茶香馬鈴薯泥｜茶香凍｜水耕生菜，單點價360元。

靈感來自國民小食茶葉蛋。 底部是水波蛋，上層琥珀色茶凍，採用來自台東友善耕作的蜜香紅茶製成，伴佐揉入法國無鹽發酵奶油、馬斯卡邦起司與茶湯的馬鈴薯泥。

蜜漬無花果｜帕瑪森火腿｜水耕生菜｜陳年酒醋，單點價480元。主廚選用屏東新鮮無花果製成蜜漬無花果，搭配帕瑪森火腿與生菜。

「燻生鮭魚｜蘋果｜榛果美乃滋｜芥末美乃滋」，單點價420元。

煙霧繚繞中出現的花朵。

挪威鮭魚配上台灣青龍蘋果薄片，醬料是皮耶蒙特榛果美乃滋與滋味微嗆清爽的阿里山山葵芥末醬，並點綴上切為絲狀的糖漬檸檬皮。

茶香溫泉水波蛋頗有味覺記憶亮點，入口是鮮明的中式香料引開序曲。而夏日中，鮭魚與蘋果薄片帶上的清新感，是相當成功的開胃前菜。

爆米花香茅玉米湯，單點價320元。 主廚將甜度達18度的水果玉米與新鮮香茅共同熬製為滑順細緻的玉米湯，再點綴口感酥脆的爆米花，

入口知道是玉米湯，香茅氣息柔和的點綴著。再加點咖啡粉一起入口，堅果氣息又是新的點綴。

聽說餐廳裡最受歡迎的湯品是蛤蠣絲瓜湯，先端上一顆蛤蠣晶凍，裡面是飽滿的蛤蠣，外層包裹的晶凍由蛤蠣湯汁製成。

徐徐倒下絲瓜濃湯。

絲瓜要維持如此的鮮綠是相當困難的事情，絲瓜濃湯喝起來有清香而無瓜生味。

薏仁米燉飯｜炒蘑菇｜巴西里綠醬｜紅酒汁，單點價580元。

牛菌菇燉飯｜杏鮑菇｜香檳茸｜鹹蛋黃碎，單點價580元。

這裡的燉飯將滋味收得很好，牛菌菇燉飯使用牛高湯，菇類香氣烘托得很足；薏仁米燉飯素食可，入口滋味豐富，我尤其喜愛薏仁米的Q感與醬汁帶出的好風味。

稻燻美國肋眼頂級牛排10 oz，1700元。打開鍋蓋便是稻燻香氣流竄。

牛排外酥內嫩。

三種鹽任選佐牛排。

烤咖啡風味羊排｜甜玉米醬，1,580元。將澳洲羊排以Lavazza咖啡豆、杜松子與八角醃製24小時入味，再將外表香煎上色，保持肉質軟嫩的口感；主廚亦特別採用現代料理的分子手法，以氮氣瓶打出綿密細緻的水果玉米泡沫，輕盈的質地完美包覆咖啡的甘苦尾韻。實際入口咖啡香氣完美結合羊肉，平日不太敢吃羊肉的我也覺得美味。

嫩炸雞肉捲｜蜜洛神花｜烤蘆筍｜青豆泥｜綠咖哩汁，980元。

外皮酥脆的雞肉捲，綠咖哩醬汁，以椰奶、椰糖、綠豆蒄、小茴香及香茅等大量香料製作，這款綠咖哩醬汁相當輕柔。

嫩煎比目魚｜紅蘿蔔｜醃製小黃瓜｜番紅花醬汁，1,580元。將比目魚以澄清奶油簡單香煎至金黃色澤，佐上以番紅花、鮮奶油及白酒濃縮煮製的泡沫醬汁，配菜是以橄欖油與胡椒油封3-4小時的歐洲蘿蔔，以及揉入糖、醋、鹽及百里香浸泡入味的小黃瓜。

甜點南瓜球佐香草冰淇淋。南瓜球外層以肉桂粉增添香氣。

白酒燉蘋果，沙巴雍醬。

柳橙薄餅。

荔枝米布丁。

四款甜點都要品嚐。

配著美式咖啡。

我最喜愛白酒燉蘋果。

午餐是西式菜餚與多國元素自然揉合。當代歐洲食潮串連跨國香氣 共譜夏日感官美食新火花。今天是多人分享，因此多嚐了些菜色，In Between 之間餐廳也有提供套餐，午間套餐每套NT$1,180+10% 起(含前菜、湯、主菜、甜點與飲品)，晚間套餐每套NT$1,580+10% 起(含前菜、湯、燉飯、主菜、甜點與飲品)。