May執念與直唸

參觀丹頂鶴濕地生態旅遊區後，前往鹽城八大碗品鑒館。原本規劃先參觀博物館再用餐，可抵達時已經十二點半，於是先品嚐八大碗特色菜，再參觀八大碗博物館。鹽城八大碗起源於孫堅擔任鹽城縣令之時，其後招待重要客人或是祭祀場合，均會出現八大碗。時至今日八大碗是多種當地特色菜的組合，許多菜色都有自己的由來與故事，待會兒參觀博物館時會一一看到。鹽城八大碗分成民間「土膘席」(下八碗)，也有魚肚宴(中八碗)和魚翅宴(上八碗)，我們品嚐土膘席，更能貼近當地風土民情。當我滿心期待今天午餐只要吃八碗，現場一字排開，又是冷菜八道，熱菜十幾道。鹽城八大碗裡的八碗有許多不同的組合，最負盛名的是糯米圓、燴土膘、漲蛋糕與紅燒肉，金剛臍紅糖焦香，席間端上的藕粉丸子，我也放到最後當飯後一口甜。可是一口甜之後，又端上難以抗拒的熱湯麵，我也只好乖乖就範了。

說好八大碗，光是冷菜就好多碗。

先吃手工酸奶(優格)，水果，飲品是豆漿與菊花茶。

冰鎮蝦婆

漬山楂子。

醉蟹與貝類。

豆干。

醬牛肉。

醬牛肉入味。

馬頭。

雞肉。

芽菜。

農家燴土膘，土膘是八大碗土膘席的頭盤菜，土膘是豬皮的意思。鹽城古時近海，魚蝦等不虞匱乏，但豬肉確是難得一嚐。當時有戶善心人家，過節時與鄰里分享自己飼養的豬肉豬皮，是以土膘成為八大碗的頭盤菜。

在高湯裡浸煮的豬皮吸飽湯汁。接下來菜餚迅速端上，有關八大碗的其他故事，就等到博物館中慢慢欣賞。

家鄉紅燒鵝。

鹽城羊肉湯，朋友們說湯頭喝起來有滋補感。

特色漲蛋糕，這也是八大碗的著名菜色．

厚實的雞蛋糕一樣吸飽湯汁，鹽城八大碗果然是湯湯水水鹽城菜。

手撕牛肉。

滋補乳鴿盅

手餅酒香肉，手餅烤過是乾爽的口感。

扁豆燒芋頭。

爆醃白條。

大師手工肉圓

鹽城菜也屬淮揚菜系，手工肉圓很像獅子頭。

這款手工肉圓的內餡還加入糯米，口感較純肉的獅子頭軟糯些。

金剛臍，吃起來有紅糖的焦香味，席間便端上，我留著當餐後點心。

菊香藕粉圓，鹽城建湖縣藕粉圓子，是已經有200年歷史的特色甜品，據說是清朝一個御廚告老還鄉後，將藕粉圓子的做法帶回建湖，這道宮廷點心便自此成為當地的特色甜點。

藕粉圓子呈現暗咖啡紫色，以藕粉作外皮，將醃漬過的糖板油丁、桃酥、金桔餅、核桃仁、花生仁等多種果料製成餡心，放入滾水中煮熟後，撈起放入桂花糖水中食用。今天是菊香藕粉圓子，因此糖水中也加了菊花。

本想吃了甜點就劃下本餐句點，可又端上陽春麵，不吃可惜，所以我又吃完了。

我本就對淮揚菜頗有好感，鹽城八大碗屬淮揚菜系，一嚐果然很合口味。餐後前往參觀鹽城八大碗博物館。