May執念與直唸

孩子們覺得酪梨不討喜，但作成馬鈴薯沙拉就可以。

開始購買酪梨，是聽說熟透的酪梨沾芥末入口，像鮭魚生魚片。看到第一位朋友臉書提起，胎胎一笑置之；看到第二位朋友臉書提起，胎胎開始懷疑；看到第三位朋友臉書提起，胎胎出門買梨。付錢時心想古代是三人成虎，如今是三人成梨。我跟酪梨還真不熟，怎麼樣是熟透？要不要削皮？如何切才不狼狽？還好可以google問清楚，順利切好酪梨後沾芥末，一入口仍是蔬果感，尾韻出現鮭魚的綿滑油脂味兒。兒子對這樣的酪梨敬謝不敏，女兒勉強吃了一兩片，她說是偽裝感，老公表示是吃水果的感覺。總歸一顆不小的酪梨，沾芥末後吃了一半，另一半我看過Costco販賣冷凍酪梨塊，切塊冷凍應是合理的保存法。繼續思考如何用掉另一半酪梨，想起酪梨的質地，應可以代替馬鈴薯沙拉中的油脂，試做之後孩子們頗欣賞，除了色澤仍被嫌棄。第一次做出時覺得酪梨份量太多馬鈴薯太少，沙拉太過柔滑，於是調整比例後重新製作的馬鈴薯沙拉，是夏天頗受歡迎的餐點。

一切都是由酪梨沾芥末開始。

於是以酪梨代替奶油或橄欖油來製作馬鈴薯沙拉。

買回家青色的酪梨，過幾天顏色會逐漸轉深便是熟透了。

我家喜歡的組合是半顆酪梨搭配三顆蛋、三顆馬鈴薯、一包即食火腿、與小黃瓜若干，調味是胡椒與鹽。

將三顆蛋放在大碗冷水中，加一匙鹽，略為攪動讓鹽融化。

放入大同電鍋，外鍋加一杯水後壓下開關等跳起。

馬鈴薯刷洗後，縱向橫向皆輕切一圈。

鍋裡加水放鹽煮馬鈴薯，大火煮滾後轉中小火，約需煮20分鐘。

煮蛋煮馬鈴薯的等候時間，來切酪梨，熟透的酪梨可以輕鬆的切一圈，記得中間有核。

對切後去核。

翻面輕易剝除外皮。我使用一半來做馬鈴薯沙拉，另一半先凍起來。

當筷子可以輕鬆插入馬鈴薯時就是煮透了。

順著方才的刀痕可輕易剝除外皮。

水煮蛋去殼後分離蛋白與蛋黃，蛋白切丁，小黃瓜切丁，火腿切丁備用。大碗裡先裝盛馬鈴薯，蛋黃與酪梨，在蛋黃與酪梨處撒上黑胡椒與鹽調味。

將馬鈴薯搗碎。

先混和蛋黃與酪梨。

再將蛋黃酪梨與馬鈴薯混和一起。

最後拌入火腿丁小黃丁與蛋白丁。

酪梨馬鈴薯沙拉完成。冰鎮後更受歡迎。