寬巷子新作品火烤特餐，光前菜便是精心四道，食材包括扇貝、龍蝦、鮑魚等；接著炭火燒烤，我尤其喜愛蔥鹽牛舌，脆口多汁；火烤特餐一樣享有精緻鍋物，湯底是貢布胡椒雞湯，濃白惹香。
去年拜訪寬巷子，優雅鍋物綻放精緻美味，聽說寬巷子在微風信義店裡，推出店中店席次，將日本傳統農民家才看得到的「囲炉裏」搬上桌，全程炭火加熱；很令人期待這回會端出怎樣的美味。朋友約了周間午餐，品嚐店中店火烤特餐，前菜位上，炭火燒烤牛肉盛合，包括紐西蘭牛舌，美國牛小排，安格斯黑牛翼板，最引人注意的是橫膈膜，選用榖飼700天奧汀牛的橫膈膜，飼料，加入黃金比例巧克力與初榨橄欖油，燒烤盛合是謂寬巷子的心頭肉。燒烤時也能享用寬巷子的強項麻辣內臟。燒烤之後換上湯鍋，以自在鉤吊起的鑄鐵鍋，烹煮經典玫瑰松阪豬、魚片、白蝦與蔬菜百艷薈萃，炭燃火紅，鐵鍋高湯噗嘟，裊裊白煙，感受溫暖靜謐私宅氛圍。
拜訪寬巷子微風信義店中店。
品嚐火烤特餐。
送上開胃菜，名為水雲澗。選用來自沖繩長壽村的水雲藻，搭配菊醋與山藥泥，入口柔酸軟綿。
前菜陽春白雪，三層陽春脆餅夾上不同內餡。
分別是第一層的和風蛋沙拉、第二層的鮑魚沙拉、第三層的龍蝦沙拉。
用小湯匙將沙拉抹平在餅上，陽春餅脆度好，鮑魚沙拉帶絲嗆意，加入些許芥末提味，我很喜歡。
前菜海鑽石，採用低溫真空的調理鎖住鮑魚甜味，墊著龍鬚菜，佐以泰式醬汁。
龍鬚菜出現的巧妙。
前菜一葉扁舟，盛裝著乾煎奶油大扇貝。
燒烤上桌，這是四人份的肉盤。牛肉盛合包括紐西蘭牛舌，美國牛小排，安格斯黑牛翼板，奧汀牛橫膈膜等。若不吃牛肉，可以改選伊比利豚盛合。
來自紐西蘭的牛舌，採用舌腩部位，一條牛舌只有 100g，部位稀少、富含油脂。
入口鮮嫩。
燒烤奧汀牛橫膈膜。
燒烤美國的牛小排，熱香四溢。
請看美麗的紋路。
繼續燒烤。
我喜歡加上蔥粒。
燒烤麻辣牛舌，紋路真美，牛舌先以寬巷子自豪的麻辣醬醃漬過，相當惹味。
燒烤肉片。
以大量蔥粒襯托香甜。
燒烤之後，送上鍋物。貢布胡椒雞（白鍋），使用柬國貢布特產胡椒，帶有獨特的花香胡椒香氣！搭配滋補養生的豬肚與滑嫩雞腿肉熬煮的豚骨湯，好溫暖的一鍋湯。
以有機蜂蜜梅子醋讓方才大啖燒烤的味蕾回復清爽。
湯滾了，準備放下花團錦簇的食材。
鍋裡與心上都開花了。
松阪豬的美味自不在話下，大蝦新鮮。
煮好的一鍋暫離炭火，慢慢享用。
還有以底湯精華，熬煮成的金箔松露雜炊。
甜點羊脂白玉，以濃醇鮮奶烤製而成。
店中店火烤套餐結合寬巷子自豪的鍋物與嚴選心頭肉燒烤，以會席之姿，送上水雲藻、海鮮前菜三品、有機蜂蜜梅醋、肉品盛合、麻辣內臟、鍋物、松露金箔雜炊與甜點；便說火烤特餐是12道料理，可我覺得吃到不只十二道。火烤特餐需提前一日預訂，以人數計價，每要1280元(訂餐需兩人以上)，大約吃到第五道，我就覺得這套餐該買兩千元以上吧！寬巷子維持一貫的才色兼備的美味。
寬巷子微風信義店
地址：台北市忠孝東路五段68號(微風信義)四樓
電話：02-8780-6617
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2014旅遊 (4)