May執念與直唸

誠品炙燒和牛頰牛肉麵超香，牛肉豪大啊！筷子很難挾，還是要用刀叉吃咧？

朋友送來誠品行旅「炙燒和牛頰牛肉麵︱賀歲禮盒」，迎接金牛祈福、闔家幸福。誠品行旅一樓無國界料理餐廳The Chapter Café，炙燒和牛頰牛肉麵長期深受饕客推崇，今年誠品行旅首度將此牛肉麵製成外帶常溫禮盒，禮盒內含炙燒和牛頰料理包與麵條四份，經過大量蔬菜、牛骨與嚴選香料細滷慢熬的繁複工序，淬煉出溫潤而華美的銷魂味覺的湯頭，並選用澳洲和牛最精華軟嫩又富含膠質的臉頰肉，以炙燒手法帶出誘人香氣，麵條看來樸素，勁道令人驚艷。從湯包倒出那一刻，加熱時嚴選香料慢慢釋放熱香，香味層次極好，碩大的和牛臉頰肉顯現美麗的炙燒紋路，還有燉煮軟嫩的牛筋，一家四口晚餐吃這牛肉麵，是一碗牛肉麵的華麗。

感謝關照，「炙燒和牛頰牛肉麵︱賀歲禮盒」紅磚色禮盒設計展，有種溫暖人文喜氣感。這個禮盒重量很沉，超過兩公斤。

湯頭放兩旁，麵條擺中間，收納的相當妥當。

盒裡有兩包牛肉湯料包與四包麵，一開始會擔心麵的份量夠不夠。

必須說這是神奇麵條，放入滾水中要耐心煮六分鐘，隨著時間經過，麵身不斷膨脹，煮麵水不混濁。

撈起麵條泡入冰塊水，我覺得這一步驟很重要。

鍋裡倒入牛肉湯加熱，自然將料理包隔水加熱也成，禮盒上有建議方法可以參考。 常溫狀態的牛肉湯已經散發香氣。湯頭經過二道繁複工法費心熬製，以大量的蔬菜、香料與牛骨先滷製六小時之後，再取其牛油加入陳皮、月桂葉、花椒與豆瓣醬等辛香料，再次悉心慢煨四小時為紅燒牛肉湯。

湯中出現碩大的炙燒和牛頰與牛筋。一包湯是兩人份，牛頰與牛筋分量很夠。

湯滾後，放入泡過冰水的麵條一起滾一下，便可裝碗。

除了高麗菜是我自己加的，其他都是禮盒裡的真材實料。

請看美麗的炙燒紋路。採用澳洲和牛最精華的臉頰肉部位，肉質細緻滑嫩，於淋上紅油後揉入炙燒手法將油脂巧妙轉化為銷魂的碳焙焦香，其筋與油花比例均勻，口感軟嫩封唇、富有豐富膠質。

滷煮相當到位的牛筋，我自己也會滷牛筋，這質地是滷煮好幾個小時後的境界。這碗麵的麵條與湯頭令人驚艷，麵條勁道足份量大氣，湯品入口是濃郁醇厚又爽利。

一碗牛肉麵的華麗相當銷魂。

誠品行旅「炙燒和牛頰牛肉麵︱賀歲禮盒」(4人份)每盒980元，即日起至2/5開放預訂，凡1/31前搶先預訂或誠品人會員立即獨享85折禮遇。

訂購專線：02-6626-2892。