May執念與直唸

端陽將至，粽味先知。

台北福華飯店呈上今年主廚特製端陽粽。江南春主廚匯集海陸珍味，在老智慧裡，帶出粽香嶄新口味。經典湖州粽之外，辣味犇粽輕蘊辣韻，東港櫻花蝦粽外表樸素，入口海味香鮮，不愛櫻花蝦的我也很欣賞。豐富膠質口感Q彈的虎掌與櫻桃烤鴨，粽香裡有新味。珍珠坊富貴裹蒸粽大氣澎湃，鮑魚干貝花菇等食材，撐起富貴氣勢。桂圓鳳眼果豆沙粽以綿細豆沙為主味，桂圓甘味令甜度適宜。艾草菜脯鹹粿粽向來是我的心頭好。點心坊的冰心Q粽今年首度嘗試運用紅石榴，並以日本山藥粉，鹿兒島抹茶粉，沖繩黑糖醬等，帶出冰心Q粽各式風情。

台北福華粽子登場見面會，江南湖州粽禮盒包括湖州豆沙粽，湖州鮮肉粽，五穀養生素粽，古早味鮮肉粽各兩顆。

金腿鮑魚粽出自江南春，主廚嚴選台灣豬五花肉醃製，加入金華火腿提香，再以紹興酒、糖蜜漬鹹香；此粽的海味來自則有紅燒南非鮑、北海道散干貝；再搭配油雞、百靈菇、白果一同成粽。

珍珠坊推出的富貴裹蒸粽。

南部飄香肉粽，南部粽是生米包粽後水煮，米粒軟綿。

干貝燻香櫻桃鴨粽、東港櫻花蝦海味粽、虎掌八鮮粽、辣味犇粽。

點心坊推出的冰心Q粽。主廚以日本山藥粉取代葛粉，山藥粉嬌貴不能冷凍，因此在出貨前一天方能製作。冰心Q粽採餡中餡的概念，香甜餡料包覆著麻糬。主廚本回首次使用紅石榴汁成色，溫度掌握稍一不慎便會失去色澤。

使用鹿兒島砂糖。

產自鹿兒島的抹茶。

粽子登場見面會自然能品嚐粽子，先享用江南春經典前菜。

生菜蝦鬆。

干貝佛跳牆。

江南春每日精心吊出的高湯，成就這一盅鮮美。

脆皮白玉參。

端上珍珠坊重量級「吉利八寶裹蒸粽」，這款是南部粽的展現手法，粽體由長糯米與綠豆仁組成，口感偏向黏稠綿軟。

內餡有秘製醬汁滷製的鮑魚、五花肉、冬菇、散干貝、栗子、杏鮑菇、鹹蛋黃多達10種以上食材。

珍珠坊的另一重量級作品：鮑魚干貝及第八寶粽，這款是北部粽的展現，米粒吃來較有彈性。以開陽、臘腸炒香糯米，加上日本北海道干貝、大連鮮鮑、滷五花肉、杏鮑菇、還有蓮子與栗子的蓬鬆甘甜、鹹蛋黃更畫龍點睛。

南部粽北部粽各有擁護者，我個人比較喜愛有點彈性的粽體。

桂圓鳳眼果豆沙粽，粽體可以吃到桂圓肉，內餡是綿密細緻紅豆沙與鳳眼果，甜度不高，甘味來自桂圓。

品嚐江南春的三款粽子，最右邊的東港櫻花蝦粽看來樸素，入口卻最美味，櫻花蝦的鮮味與糯米結合的很棒。

即使吃很飽，也不想錯過的冰心Q粽。

紅石榴呈現出淡紫紅色澤，入口是輕柔酸甜。

很喜歡這次的芒果百香冰粽，主廚特製百香果乾加入冰粽裡，百香果的輕酸令芒果的濃烈感清新許多。

福華主廚的端陽粽禮頗見用心。

台北福華大飯店端陽粽可單購可購買禮盒，單顆價位90元起，香粽禮盒售價680元起。自2021/4/16起接受預購，2021/5/7前臨櫃訂購付款，可享八五折優惠，各式訂購優惠詳見官網

訂購專線：(02)2326-7423或(02)2700-2323轉端午粽外賣櫃2234 。