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Monday 蔥爆牛肉/肉臊空心菜/烤天婦羅與北海翅/關東煮

沒天份,就鍛鍊;

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下午五點二十分抵達虎爺溫泉民宿,阿雅帶著大家作收操,舒緩一日緊繃的身體。分配房間後我把握時間梳洗,如此方能安然享用晚餐,晚餐六點半開始。虎爺民宿董事長的千金致詞,她本是護理師,因此相當重視食材健康,晚餐端出的白飯是與特定稻農合作的有機米,南瓜沙拉裡面的菊苣,剛從她的有機小農場裡採摘,茶香燻雞使用蜜香紅茶燻製,她也解說蜜香紅茶,是因為茶葉被小綠葉蟬咬過,茶葉會出現一點一點的小紅點傷口,停止成長並萎縮捲曲了起來。但被小綠葉蟬刺吸過的小傷口卻能讓茶葉在欉發酵,意外激發出一股迷人的蜂蜜香,讓茶葉風味變得高級而特別,因禍得福。我自己再查了為何被小綠葉蟬刺吸後,茶樹為何會產生討人喜歡的蜂蜜香氣?原因是茶樹因為遇到小綠葉蟬帶來的生存逆境,而設法在體內產生一種具有蜂蜜氣味的次級代謝物質.來吸引跟小綠葉蟬一樣很會跳的「獵蛛類」蜘蛛來到茶園捕食小綠葉蟬。獵蛛是小綠葉蟬的天敵,喜歡蜂蜜氣味。因此,當獵蛛被蜜香吸引進入了茶園,茶樹因小綠葉蟬所帶來的生存壓力自然就會減輕了一些。

使用蜜香紅茶燻製的茶香燻雞。

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