如皋被稱為長壽之城,因為有許多百歲老人。有多少位?約四百位。對長壽老人所做的問卷調查,超過一半的老人既吃粗糧也吃細糧;大多數老人吃菜葷素搭配、只吃素的僅一人。半數以上的老人葷菜攝入以魚和蛋類為主。如皋百歲老人中,幾乎全數既吃大米、白麵等細糧,又吃玉米、大麥、元麥等粗糧。主食之外,還搭配蔬菜、水果、乾果等,既有正餐,又有小吃、零食,相當豐富和多元化。導遊介紹如皋家常的飲食習慣,早餐吃粥與許多配菜,午餐吃豐盛些,晚餐也吃粥但配少些菜。我們在如皋用餐,正好是午餐時刻,因此不是清淡粥品小菜,而是一桌豐盛菜餚。擺盤細緻,味道頗有講究,相傳董小宛居住如皋水繪園時,細心研究食譜並虛心請教名廚,再加上慧心變化,一些素菜在她的巧思下,也能芳旨盈席。於是午餐桌上,出現蟹粉獅子頭,手打魚圓,比手臂長的長江鰱魚,清蒸江白條;各式大菜美味環繞下,如皋蘿蔔皮清脆迷人,反顯秀緻,讓我夾了好幾回。難怪導遊說:如皋蘿蔔賽雪梨。

如皋長壽的秘訣之一是中午吃很好,因此我們的午餐,也從環繞的諸多冷菜開始。

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