May執念與直唸

夏天裡享受烏龍麵鍋，淺嚐手作酒肴佐沁涼啤酒，不亦快哉！

未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。

地址：台北市大安區光復南路240巷55號(捷運國父紀念館站二號出口)

電話：02-2711-2213

四月天候溫暖反潮，溽暑的腳步近在街角，濱之烏推出夏季限定鍋物：柚香鹽味雞肉鍋與胡麻辣味增鍋，加上原本的濱風烏龍麵鍋與去年秋冬推出後，廣受好評的炙鮭豆乳鍋，鍋物價位由980元起跳(約2～3人份)，均附什錦鍋物與濱之烏引以為傲的手作烏龍麵。這裡的鍋物是以慢火將食材熬煮出蘊味高湯，什錦鍋物除蔬菜生鮮外，均以事先處理過，僅需在高湯裡覆熱。高湯將不同的香氣蘊入鍋物，直接享用清雅的好滋味。之前拜訪時，我便很欣賞這裡的鍋物，對夏天限定鍋物，自然充滿期待。 

不論選濱之屋四大鍋物天王哪一款，均附什錦鍋物盤。主廚依季節時令更換食材，部分鍋物隱有姐妹店燈燈庵椀物的身影，例如日本進口食材的自製手工丸，嫩盈的口感不同於台灣一般的手工丸。什錦鍋物盤的食材多樣，有特製雞肉丸以及玉子燒、竹輪、櫻花麩或楓麩、蝦子、京都水菜、小松菜等蔬食。除了蔬果食材，其他食材皆會事先用柴魚高湯煮過，提升風味亦增加口味的變化。

服務人員幫忙倒入胡麻辣味增鍋的精燉湯頭。這是以濱之屋原本的黃金高湯為基底，加入日本紅味噌、白味噌及神州味噌及台灣辣豆瓣調和的味噌湯頭，湯頭並點以磨碎芝麻與辣油調味，提升湯頭層次感與香氣。 

溫度漸次上升後，蛤蠣煮開了，期間散發的味增香氣很引動食欲。

胡麻辣味增鍋實際入口並沒有嗆辣味，是味增香裡帶有一絲清細辛味，本以為自己在午間的暑熱中會不想吃午餐，結果這一絲辛味使人整個開胃了。

主廚選以肉細味甜的伊比利豬肉片，搭配胡麻辣味增鍋。

將伊比利豬涮煮一下，一變色就趕快拿起來。

豬肉與味增本就是好朋友，精心烹煮的味增湯頭，與伊比利豬相得益彰。

鍋物會附濱之屋引以為傲的烏龍麵。濱之屋引進在日本已有百年歷史的さぬき（漢字：讚岐）製麺機。師傅根據台灣與日本的水質、氣候、濕度等差異，調整麵粉配方，今天使用的烏龍麵需在前一日作成，靜置一日後風味最佳。

濱之烏白屋龍麵維持一貫的沉穩好勁道，胡麻辣味增鍋附綜合鍋物，伊比利豬肉片與手作烏龍麵，這鍋要價980元，是我今日最喜歡的鍋物。 

隔壁桌品嘗的柚香鹽味雞肉鍋，是以雞高湯與黃金高湯調合，另以柚皮增添風味，我品嚐了高湯，主味是清淡鹽味，偶爾出現的柚絲帶來驚喜感。

柚香鹽味雞肉鍋附炙燒雞肉與烏龍麵，要價1080元。

從去年秋冬推出後廣受喜害的豆乳鍋，是將黃金湯頭加入豆乳，再以清酒、日本白醬油等調味。

這鍋的成色就是有淡雅的感覺。

溫度上升，湯頭表面會自動凝出豆腐花。

豆乳鍋附逼出油脂香氣的炙燒鮭魚與明太子。

鮭魚放入鍋中同煮。

明太子舀入自己的湯碗，幫鍋物增加鹹香氣息。

吃鍋時，搭配的飲料是德國斯圖加特賓士博物館，指定販售的Meistergold啤酒，釀造的酒廠有300年的歷史。冰涼的啤酒麥香，實在試吃鍋物時的好配角，好吧我承認自己是喝啤酒配鍋物。濱之屋有將杯子冰過，這點得我歡心。

除了鍋物之外，濱之物的手作酒肴，也是啤酒的好搭擋。明太子雞翅，玉子燒，花魚一夜干，酥炸牡蠣，烏賊七味燒，色色動人。 

午餐以抹茶冰淇淋劃下完美的句點。 

濱之烏另有雙人鍋物分享餐，價位是1580元，包含沙拉，兩道日式料理，生魚片，鍋物，搭配的肉盤，烏龍麵與甜點。由於濱之屋是燈燈庵的姐妹店，單品料理維持家教良好的雅致感。很值得花時間品嘗若是午休時間有限，這裡也有午餐定食與手作酒肴，慢品淺嚐各得其所，而都是主廚細心誠意端上的好味道。