紅豔豔銷魂跳跳雞,白飄飄雞茸玉米湯;川椒麻道地揚後勁,調飲沒酒精也酣暢。

好食伴好川菜,任一日都精彩。

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地址:台北市大安區樂利路11巷32號

電話:02-2732 3255

年前聚餐時,幾位朋友提到紅皇后,這是家「川菜餐酒館」,說道紅皇后川菜活色生香,不少位已數度再訪,胎胎心嚮往之。大年初十,朋友約了胎胎到紅皇后午餐,是個吃川菜喝春酒慶祝情人節的概念。紅皇后位於樂利路與通安街的交會口,捷運六張犁站在附近,捷運信義安和站也不遠。我從信義安和站出來後,走進通安街裡,散步不到十分鐘就會看到獨棟透天私宅,細看是兩幢相連的建築物,在綠意與方形水池的幫襯下,老宅顯出沉穩的生命力。聽說這棟建築物前身是倉庫,在用心整理後,變身為舒適空間,餐廳使用一款氣質藍色,帶出別出心裁的摩登靜謐感。紅皇后的廚藝團隊很有功夫也花心思,經典菜色功夫道地,新派川食才色兼修。幾位好食伴共渡情人節,數道好川菜博得滿堂彩。

午餐來到樂利路與通安街交會口的紅皇后。

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拜訪年前就聽說的Red Queen Bistro。

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入口處水流潺潺,方形池裡的魚兒頗精神。

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兩層樓的建築物有不少舒服的戶外位置。

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進入餐廳,十二點不到餐廳一樓幾乎七分滿座了。

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吧台區。

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佐餐飲品是Virgin Mojito。就是Mojito不含酒精。紅皇后很聰明的以甘蔗汁取代Mojito裡Rum的位置(Rum以甘蔗汁為原料,發酵後蒸餾)。

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糖味可解辣意,搭川菜很合適,雖說當下我的心思突然飛去墾丁,那裏有我最愛的一杯Mojito。 但話說紅皇后的這杯飲品也很成功,我很少欣賞任何調飲的Virgin版本。單喝酸甜和諧,薄荷香氣也足,待會兒搭川菜更是合拍。

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刀椒皮蛋,先將烤過的青辣椒打成泥,再與醬油、花椒油和糖調製成醬汁,淋在皮蛋上。

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刀椒皮蛋非常夠味,辣意在口中如鑼響聲,辣一下收住。

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相較於刀椒皮蛋的辣一下收住,泡山椒拌川耳後勁很足。

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賽螃蟹,將魚肉與蝦肉打成漿再加入蛋清,於熱鍋冷油中泡熟,吃時拌入蛋黃,增加滑潤口感。附蘿蔓生菜。

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這道自然不會辣。 朋友直接將賽螃蟹拌飯吃,我用蘿蔓包著吃,魚蝦鮮味兒果然賽螃蟹。

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飯掃光,這道菜一上桌感覺是蒼蠅頭,基本是蒼蠅頭改進版:四季豆切小丁取代傳統蒼蠅頭裡的韭菜,拌炒辣椒時多加了皮蛋丁與豆豉。口味上皮蛋與豆豉柔和了辣椒的刺激感,四季豆比韭菜的口感更豐富。

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我們只好約了分享白飯吧!為著這道飯掃光。

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銷魂跳跳雞,端上是白色鍋巴與紅艷辣椒的組合,在鍋巴與辣椒裡找雞吃。

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切成小丁塊的雞肉吃來酥香。鍋巴很吸麻味,即使放涼仍有酥脆感,

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泡燒椒牛肉,將青辣椒先煸過出香後,再下蔥段與牛肉合炒成菜。

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為著這牛肉,只好再扒幾口飯。

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藤椒浪花白肉,藤椒是一種青花椒,果實呈翠綠色,枝頭披散狀似藤類而得名。是款清新不嗆的辣味,麻味綿長,與豬肉片相當合拍。

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泡在湯汁中的豆芽菜,滋味也好。我們極愛藤椒浪花白肉的的湯汁,朋友問想拌麵吃嗎?胎胎忙不迭說好。請餐廳另下一份麵(不要煮太軟),待會兒要讓麵吸附這款湯汁。

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將麵條拌入湯汁裡,朋友本擔心麵太多吃不完,實際上這麵拌湯汁好銷魂,也是吃完了。

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白雪雞茸玉米湯,端上一團雲朵。這應是我首回在台灣吃到白雪湯。主廚須將蛋清打發後再倒入熬煮好的湯品中。

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這碗白雪湯的基底是打碎的玉米熬煮雞湯,趁著雲朵般的蛋白入口本就美味,白雪湯在多到個性分明的川菜後現身,格外使人憐愛。我想我家高中生國中生應會非常喜愛白雪雞茸玉米湯。

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開門紅,這道是剁椒魚頭,旁邊襯的是川耳與去皮紅椒。

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炸螺絲捲。

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先沾煉乳再沾花生粉入口。

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炸芝麻元宵與提拉米蘇。

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提拉米蘇的蛋糕體濕潤有香。

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芝麻內餡香滑。

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飽足愉快的午餐,這裡將川菜的辣味演繹豐富;青花椒,青辣椒,紅辣椒,更擅勝場,各道菜色的香辣麻各有千秋。難怪朋友們會數度到訪。

前往餐廳二樓。

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我喜愛這處包廂,還有露台座位區。

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二樓的洗手間做出迷人的雅緻感,這裡還有落地門可以敞開通風。

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()