餐酒名家宴請美食名家,胎胎幸運一同參加。好酒襯著好鍋,What a wonderful evening.未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

朕店麻辣鍋

地址:台北市光復南路240巷55號

電話:02 2741 0106

降溫微雨的周末晚上,適合享用麻辣鍋。約好的晚餐在朕店麻辣鍋,名家相約的鍋物,尤其餐酒名家表示朕店的自備酒品已經夠優秀了,晚餐很是令人期待。朕店的位置靠近捷運國父紀念館站,國父紀念館站二號出口,回到地面後由右手邊第一條巷子進入,約在川妹子的對面,朕店招牌門面低調,裡邊用餐座位比同類店家寬朗精緻些,就座後送上花椒菊花茶,入口是較有個性的菊花茶氣味,若非聽說名字,不會意識到加了花椒。今日鴛鴦鍋底是麻辣鍋與扁魚冬菜鍋,麻辣鍋以紅椒與藤椒一同帶出溫潤的麻味,初嚐溫柔,餘韻無窮,嘴巴周邊會持續隱隱椒麻;白鍋裡是扁魚冬菜湯頭,話說我與扁魚湯頭的相遇始於高雄天天火鍋,扁魚為火鍋湯底帶出的鮮味極討人愛。在台北城裡遇上扁魚湯底,我喝了這扁魚冬菜湯,一碗接一碗。今日的紅白兩種湯底,是選用好料,用心熬煮出純蘊鮮香。湯底好,涮煮肉品優質:美國無骨牛小排好似玫瑰,椒麻桂丁雞勁Q;朕店的手工餃類頗令人驚艷,魚餃個頭飽滿碩大,川丸子吸附湯汁好味,手工蛋餃的煎蛋皮極優,涮煮扁魚冬菜鍋後更顯蛋香。佐餐飲品有店家自製烏梅汁,也以白酒搭配麻辣鍋,餐酒名家笑說麻辣鍋配白酒極好,實際上當麻辣鍋的麻辣餘韻留存口腔中時,白葡萄酒清新中帶著柔爽,猶如微風輕拂味蕾,相當美妙。席間我們也喝了蘇格蘭威士忌,與南投酒廠限量柳橙桶威士忌,柳橙桶威士忌是將麥芽威士忌以柳丁白蘭地橡木桶二次熟成,風味鮮明,尤其氣韻中的柳丁香,很令我欣賞。

麻辣湯與扁魚冬菜湯。

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吃鍋之勺與夾。

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服務生另外盛裝麻辣湯底與鴨血。

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朕店的鴨血經過長時間熟成。

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內裡全無氣孔,溫潤可口。

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湯煮滾後,也盛了扁魚冬菜湯,一開始扁魚香氣稍淡些,越煮鮮味越鮮明。

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服務生幫忙下手工丸漿。

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豐潤的米血糕。

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可以生吃的水果玉米。

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大蛤蠣,蛤蠣鮮度極好。

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椒麻豬肚可以直接享用。

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朕店之寶,燉煮軟嫩的牛筋、牛肚、與大腸頭,這道也可直接享用,牛筋極適口,椒麻香氣很足。若久置覺得熱度不足,可放入麻辣湯裡烹煮回溫。

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滷大腸。

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椒麻豬肚脆,滷大腸軟嫩,牛筋燉煮到位。

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店家自製烏梅汁。

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白酒佐麻辣鍋。 這白酒單喝頗優,吃些麻辣鍋物後,更顯白酒清新柔潤。

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白酒搭麻辣鍋,極好。

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湯鍋已滾。

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配料豐潤。

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豆腐與川丸子,餃類,平日我對火鍋餃類與丸類沒有特別好感,但朕店的餃類與丸類表現實在無可挑剔。

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手工丸子。

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朕店蛋餃尤其令人驚艷,隨即加點第二盤。

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扁魚冬菜湯頭,尤其引出煎蛋皮的蛋香。

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請看豆皮層次。

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我本不確定煮辣鍋的米血與花生粉合拍嗎?餐伴大美人笑說吃豬血糕加辣還是有花生粉啊!果然米血糕與花生粉好搭啊,尤其這裡的花生粉新鮮而帶點粗顆粒,口感很好。

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餐酒名師解釋南投酒廠限量柳丁酒桶威士忌,南投酒廠運用廠內原有豐富的水果酒種類的資源,使用釀造柳丁白蘭地的橡木桶,注入麥芽威士忌使其二次熟陳後,令橡木桶的柳丁白蘭地細膩的風味融入麥芽威士忌中。

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柳丁桶威士忌呈現明亮金黃色澤,柑橘香氣鮮明。

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美國無骨牛小排。

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羊肉。

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桂丁雞。

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聽說這裡可以將牛小排以整朵花下鍋。

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牛小排粉嫩。

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餐後甜點黑糖豆花。

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湯底好,食材好,餐酒好,食伴好;聚餐夫復何求? 未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()