在喜來登SUKHOTHAI品嚐泰國潑水節限定料理。師傅以宮廷細膩手藝詮釋泰國各地風味菜,調酒「香檸魚湯」,基底是龍舌蘭與伏特加,尾韻帶出的薑辛味清冽。在台北城裡感受泰國潑水節的繽紛歡樂。成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓

電話:02-23211818

「水」在泰國信仰中代表淨化與祝福,也是生命源頭與萬物之神的化身,人們藉由互相潑水象徵祛除厄運,祈求好運迎接全新一年。潑水節之於泰國,猶如我們迎新年的慶祝。潑水節期間,全球遊客旅客飛來泰國湧上街頭,在陽光下互相潑水嬉戲獻上祝福,水花遍撒歡聲笑語,街巷遍佈庶井美味,終日瀰漫著泰味迷人。台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳,一起慶祝潑水節。推出期間限定【漾彩盛泰】潑水節特色料理,師傅將隱身各地的代表性料理,以宮廷細膩手法於餐桌重現。感謝公關邀請,笑聲歡樂的午餐,品嘗了泰北著名發酵冷菜「涼拌泰式酸肉」、泰國東北依善(Isan)燒烤「炒米豬肋排搭炸糯米」、曼谷宮廷御膳「涼拌酸辣牛肉」、臨海泰國南部的海鮮熱炒「蝦醬皇帝豆炒大蝦」;有大菜有小吃,如街邊必吃的「碳烤蕉葉沙嗲」、「紅咖哩椰漿麵」,即使是庶民食物,也在師傅的巧手下,呈現精緻優雅的身段。

午餐來到喜來登二樓SUKHOTHAI。

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桌面鮮花繽紛。

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花中藏著兩隻大象,甚是可愛。

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餐具。

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喝杯冰香茅蜜。

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涼拌泰式酸肉,泰式酸肉是以豬後腿肉與豬皮均勻拌入熟糯米、大蒜、糖、鹽後密封醃製,經二至三天自然發酵後賦予豬肉酸味。這盤泰式酸肉出現四款不同風味酸肉,包括:蒸酸肉丸、炸紅咖哩肉丸、酸豬皮、碎肉末。配料則拌入紅蔥頭、花生、香菜,再淋上魚露、檸檬調和酸爽醬汁。實際入口是種酸香開胃之感,酸得很有層次。

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宮廷楊桃豆鮮蝦沙拉,溏心蛋圍著楊桃豆,溏心滑潤,楊桃豆清脆,下回若在菜單上看到宮廷楊桃豆鮮蝦沙拉,我就不會想吃青木瓜沙拉了。

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涼拌酸辣牛肉,這是道工序繁瑣的料理。主廚將美國翼板牛肉,以魚露、椰糖、香菜根、大蒜醃製一晚,再自然風乾,以使肉質緊鎖醬汁鹹香,過油輕炸鎖住濃郁肉汁,上桌前拌入細切如末的香茅、香菜、檸檬葉、魚露、辣椒等,擠上檸檬汁與薄荷葉增添果香,這道入口清爽而滋味足,肉香帶有酸辣尾勁。

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馬沙曼咖哩牛腩。

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糟糕我今天還會吃飯。可是好美味啊!

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紅咖哩椰漿麵。河粉象徵長壽,是潑水節餐桌上的好運料理,簡單汆燙和粉後後放上豆芽、香菜與辣椒絲,上桌再由服務人員拌入主廚特製北部雞肉紅咖哩;主廚自製的紅咖哩醬,加入泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露、椰漿等慢炒,展現層次分明的各式辛香料風味,起鍋前打入生雞蛋,讓咖哩風味更加溫潤,也令河粉更能沾附咖哩醬汁。

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糟糕我今天還會吃麵。可是好好吃啊!

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厚實的月亮蝦餅。

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炒米豬肋排搭炸糯米,將炒焙金黃的泰國糯米打碎,加入辣椒粉與醬油,一同醃製豬肋排一晚,再以高溫爐烤出焦香外層,炒米豬肋排帶有細緻米香,蘸上酸甜羅望醬清爽平衡肋排油潤,盤上搭配的是東北人喜愛的香炸雙色糯米球,焦香骨邊肉令人吮指回味。

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蝦醬皇帝豆炒大蝦,這道菜原本是使用臭豆,主廚選用台灣皇帝豆代替臭豆,與大蝦以蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒。皇帝豆的好滋味不遑多讓。

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碳烤蕉葉沙嗲,潑水節期間,街上隨處可見烤沙嗲。主廚將其烤沙嗲調教成精緻玲瓏,取豬後腿以南薑、香茅、黃薑粉,並以煉乳、花生醬取代砂糖醃製,包裹芭蕉葉碳烤再搭配以花生、椰糖與辛香料製成的沙嗲醬。

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吃了沙嗲,還是想啃香茅雞翅的。這雞翅炸的太棒,害我吃了一雙。

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傳遞祝福的甜點:金沙芋頭湯圓花。著名傳統街邊甜點-三色湯圓(Bualoi บัวลอย),泰文之意為「浮著的蓮子」,湯圓的成色是食材本身的色澤,如紫地瓜、香蘭葉、芋頭;主廚發揮巧思將繽紛湯圓組成花朵形狀,放入以椰漿、椰糖所熬製的溫暖甜湯。

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這款甜湯入口有明顯的鹹味,呈現鹹鹹甜甜的感覺。

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三色甜糯米,主廚選用黃薑粉、蝶豆花與黑紫米與糯米共煮成絢麗三色,舖上濃郁椰漿後再分別擺上滋味鹹甜的酥炸吻仔魚、將雞蛋與鴨蛋黃混和後滴入紅糖水煮成的甜蛋珠、以及泰式蒸雞蛋布丁三種傳統餡料。

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我最喜愛的是這款蝶豆花盛著金蛋珠。

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無酒精飲品:鳳梨娜娜。這是從泰國傳統家庭常見的椰奶香蕉(Kluai Buat Chi ล้วยบวดชี)引申出的風味調飲,香甜軟嫩的香蕉與濃醇椰奶均勻拌打成香濃奶昔口感,加入鳳梨增加細緻微酸果味。

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調酒香檸魚湯。一開始聽到名字時有點擔心,實際是酸甜清新的調酒,基底是龍舌蘭與伏特加酒,運用新鮮香料如南薑、檸檬、辣椒,調和風味,尾韻辛味清冽。未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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台北喜來登SUKHOTHAI 於2019/4/4-5/12,繽紛慶祝潑水新年盛典。將絢麗繽紛的泰國潑水節街頭場景帶入餐廳,以五彩繽紛的清邁花傘、流金溢彩的暹羅擺設與傳統工藝織品元素妝點空間,品嘗泰國各地佳餚,感受泰國潑水節的節慶料理與歡樂。每週五晚間7:30PM更邀請身段優雅的泰國舞者們婆娑起舞,搭配悠揚宮廷樂曲表演百年傳統祈福舞蹈,為每位賓客獻上誠摯的新年祝福。

 

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()