午餐來到誠品行旅In Between之間餐廳,品嚐 『盛夏 l 香氣食旅』限定新菜。水波蛋凝著蜜香紅茶香氣,燻生鮭魚漫著薰香味兒,再以芥末清嗆味點亮,玉米湯或絲瓜蛤蠣湯別出心裁,稻燻美國頂級肋眼牛排熱香氤氳,外焦脆內柔嫩。主廚以義式料理揉合台灣元素或跨國香氣,盛夏餐饗新亮點。

InBetween

地址:台北市信義區菸廠路98號誠品行旅二樓

電話:02-66262882

誠品行旅In Between之間餐廳,主廚Darren自小遠赴新加坡求學,經歷多家知名餐廳及五星級酒店洗禮,蘊蓄多國料理飲食視野,並跟隨義大利名廚Igor Macchia習藝多年,奠定紮實的烹飪手藝。主廚Darren熱衷推陳出新,即日起推出「盛夏・香氣食旅」限定新菜,透過料理解構、香氣堆疊與文化融合,讓熟悉的菜色在細緻鋪陳下,出現全新風貌。於是周間午餐來到誠品行旅,停車場入口菸廠路88號這頭,從家裡開車到這裡僅花了30分鐘,胎胎覺得相當滿意。搭電梯來到二樓In Between之間餐廳,內部陳設以「Casual Fine Dining」為概念.大片玻璃窗框出綠意盎然的視野,洗手間裡貼心的準備了漱口水,我相當欣賞。實際品嘗主廚Darren詮釋的菜色,以歐洲料理技藝為內蘊,並靈活運用其對中式、泰式、義式等各種香氣的掌握,讓每道菜色通過感官與文化的激盪擁有全新生命,如國民美食茶葉蛋,泰國綠咖哩、蛤蠣絲瓜,在主廚的創意眼界下,這些熟悉的元素以嶄新的風貌上桌。

麵包籃裡是黎麥麵包與法國麵包。

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松露奶油,我一度以為是松露奶油馬卡龍,問:先吃馬卡龍還是先吃麵包?原來是將松露奶油作成馬卡龍的形狀。

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黎麥麵包可口,松露奶油是我的愛。

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只好又吃法國麵包。

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兩種麵包都好吃,我尤其喜歡法國麵包。

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溫泉水波蛋|茶香馬鈴薯泥|茶香凍|水耕生菜,單點價360元。

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靈感來自國民小食茶葉蛋。 底部是水波蛋,上層琥珀色茶凍,採用來自台東友善耕作的蜜香紅茶製成,伴佐揉入法國無鹽發酵奶油、馬斯卡邦起司與茶湯的馬鈴薯泥。

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蜜漬無花果|帕瑪森火腿|水耕生菜|陳年酒醋,單點價480元。主廚選用屏東新鮮無花果製成蜜漬無花果,搭配帕瑪森火腿與生菜。

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「燻生鮭魚|蘋果|榛果美乃滋|芥末美乃滋」,單點價420元。

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煙霧繚繞中出現的花朵。

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挪威鮭魚配上台灣青龍蘋果薄片,醬料是皮耶蒙特榛果美乃滋與滋味微嗆清爽的阿里山山葵芥末醬,並點綴上切為絲狀的糖漬檸檬皮。

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茶香溫泉水波蛋頗有味覺記憶亮點,入口是鮮明的中式香料引開序曲。而夏日中,鮭魚與蘋果薄片帶上的清新感,是相當成功的開胃前菜。

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爆米花香茅玉米湯,單點價320元。 主廚將甜度達18度的水果玉米與新鮮香茅共同熬製為滑順細緻的玉米湯,再點綴口感酥脆的爆米花,

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入口知道是玉米湯,香茅氣息柔和的點綴著。再加點咖啡粉一起入口,堅果氣息又是新的點綴。

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聽說餐廳裡最受歡迎的湯品是蛤蠣絲瓜湯,先端上一顆蛤蠣晶凍,裡面是飽滿的蛤蠣,外層包裹的晶凍由蛤蠣湯汁製成。

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徐徐倒下絲瓜濃湯。

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絲瓜要維持如此的鮮綠是相當困難的事情,絲瓜濃湯喝起來有清香而無瓜生味。

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薏仁米燉飯|炒蘑菇|巴西里綠醬|紅酒汁,單點價580元。

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牛菌菇燉飯|杏鮑菇|香檳茸|鹹蛋黃碎,單點價580元。

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這裡的燉飯將滋味收得很好,牛菌菇燉飯使用牛高湯,菇類香氣烘托得很足;薏仁米燉飯素食可,入口滋味豐富,我尤其喜愛薏仁米的Q感與醬汁帶出的好風味。

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稻燻美國肋眼頂級牛排10 oz,1700元。打開鍋蓋便是稻燻香氣流竄。

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牛排外酥內嫩。

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三種鹽任選佐牛排。

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烤咖啡風味羊排|甜玉米醬,1,580元。將澳洲羊排以Lavazza咖啡豆、杜松子與八角醃製24小時入味,再將外表香煎上色,保持肉質軟嫩的口感;主廚亦特別採用現代料理的分子手法,以氮氣瓶打出綿密細緻的水果玉米泡沫,輕盈的質地完美包覆咖啡的甘苦尾韻。實際入口咖啡香氣完美結合羊肉,平日不太敢吃羊肉的我也覺得美味。

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嫩炸雞肉捲|蜜洛神花|烤蘆筍|青豆泥|綠咖哩汁,980元。

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外皮酥脆的雞肉捲,綠咖哩醬汁,以椰奶、椰糖、綠豆蒄、小茴香及香茅等大量香料製作,這款綠咖哩醬汁相當輕柔。

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嫩煎比目魚|紅蘿蔔|醃製小黃瓜|番紅花醬汁,1,580元。將比目魚以澄清奶油簡單香煎至金黃色澤,佐上以番紅花、鮮奶油及白酒濃縮煮製的泡沫醬汁,配菜是以橄欖油與胡椒油封3-4小時的歐洲蘿蔔,以及揉入糖、醋、鹽及百里香浸泡入味的小黃瓜。

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甜點南瓜球佐香草冰淇淋。南瓜球外層以肉桂粉增添香氣。

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白酒燉蘋果,沙巴雍醬。

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柳橙薄餅。

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荔枝米布丁。

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四款甜點都要品嚐。

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配著美式咖啡。

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我最喜愛白酒燉蘋果。

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午餐是西式菜餚與多國元素自然揉合。當代歐洲食潮串連跨國香氣 共譜夏日感官美食新火花。今天是多人分享,因此多嚐了些菜色,In Between 之間餐廳也有提供套餐,午間套餐每套NT$1,180+10% 起(含前菜、湯、主菜、甜點與飲品),晚間套餐每套NT$1,580+10% 起(含前菜、湯、燉飯、主菜、甜點與飲品)。

 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()