人生四十才開始,初嚐無添加香菜粉,真心不騙是抹茶味。香菜粉有抹茶香無抹茶苦。

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胎胎拜訪農村,來到彰化北斗,主題是香菜。香菜又稱為芫荽(ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ),是個好惡兩極化的存在。即使相關單位研究指出香菜的營養價值,討厭它的人也還找出研究,證明有OR6A2特定基因的人,會覺得它有腐臭或肥皂的氣味,概念是基因就討厭香菜的意思。以我家四姊妹來說,同血緣的手足,我喜歡香菜的清爽,而至少一位妹妹是是強烈厭惡香菜。來到香菜田,彰化的天空明明密布雲層,但陽光仍亮的讓我睜不開眼,相較於台北飄雨生涼,香菜田裡薰風習習,嗯,風裡是香菜味兒,胎胎沒有傳說中的厭惡香菜基因,覺得風是香的。田上鋪著稻梗,原來是香菜怕熱,此時種植香菜需鋪稻梗,香菜才能順利發芽,我想是舖上涼席的概念吧!香菜經過50天的生長,此時正好採收,我們也嘗試了採收香菜,使著彎月小刀,拉起香菜從根部割下,米兒告訴我香菜是根部最香,因此要多保留些根部才有香氣的。人生四十才開始,首回嘗試割香菜。

拜訪北斗香菜生產合作社。

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來到香菜田,風來陣陣香菜味,我覺得是香氣,朋友笑說香菜的仇人可能會因這風而崩潰。

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香菜收割過後露出地面的稻梗,香菜怕熱,這時節要鋪稻梗涼席才能發芽。

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大姊教導我們割香菜。

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將一欉香菜拉起後,連根部割下。

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去掉枯葉之後,以橡皮筋紮成一束。

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大姊們在田裡合作收割。

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聽說這一簍約是30公斤,送回方才的生產合作社處再清洗,重新秤重後裝簍。

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北斗香菜生產合作社,已有幾十年歷史,近年除了新鮮香菜,也致力於香菜產品的開發,以香菜先生的品牌問市,包括香菜麵,香菜粉等等。香菜粉罐上有台式抹茶字樣,是香菜加入抹茶嗎?香菜先生們笑笑說:是百分之百香菜粉脫水精制而成。我先打開瓶蓋聞氣息,完全沒有香菜味兒,是抹茶香氣。再次確認沒加抹茶嗎?香菜先生們再次保證全部都是香菜。我遞給同伴們聞聞看,同伴們也覺得是抹茶粉。於是拿出牛奶與香菜粉調勻,一喝我覺得是抹茶牛奶,若真要細究差別,香菜粉與牛奶有抹茶牛奶的香氣,但沒有抹茶的一絲苦韻。這樣的香菜粉也能充當抹茶粉的角色來製作甜點,入口果然還是抹茶的感覺。香菜的愛人可能會覺得香菜失去個性,胎胎覺得神奇,而且香菜的仇人應該有機會接納香菜啊!於是還有香菜麵,麵體加入香菜呈現綠色,附不同的醬包有四種口味,還有乾燥香菜碎,這包香菜碎就風味十足了。香菜先生表示香菜麵沒有香菜味,喜歡香菜味的人就加入香菜碎,怕香菜味的人就別加。香菜麵麵細而有Q勁,椒麻醬相當美味。

香菜先生香菜粉禮盒。

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香菜粉一聞是抹茶香,我連續問了兩次:不是抹茶嗎?有加抹茶嗎?人家是百分之百的香菜。

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香菜粉泡牛奶。

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香菜粉牛奶入口味道是抹茶牛奶,只差少了抹茶的一絲苦韻,我喝了不只一杯。

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香菜麵的綠色質地是加入香菜而成。

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煮好香菜麵後倒入醬汁。

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撒上香菜碎。 香菜麵本身沒啥香菜味,是由香菜碎帶出香菜的氣息來。

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麵條醬汁都很成功,是相當好吃的一碗麵,才說試味道就好,我又多吃了好幾口。

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香菜千層。

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香菜千層本身也沒有香菜味兒。

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入口味道是抹茶千層耶,而且質地軟彈,相當可口。

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今日在北斗香菜生產合作社令胎胎大開眼界。

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當日我帶了香菜拌麵回家後,隔日老公加班,回家後想說煮個香菜拌麵給他當宵夜。老公喜愛香菜,因此香菜碎全加。

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老公一吃這麵大為稱讚,麵體有適當彈性,椒麻醬調配的很成功,尾韻留在口中的是椒麻香氣,素來討厭香菜的女兒,表示這款香菜麵很可以,而且打算明天的正餐要吃香菜拌麵。

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鍋中水煮滾之後,放入一包香菜麵條,

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包裝上寫滾水煮五分鐘。 想吃高麗菜脆一點的,等最後兩分鐘再將洗淨的菜葉放入,水一滾加入豬肉片,變色後即可全數撈起。

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放入一整包椒麻醬汁與香菜碎拌勻。女兒討厭香菜,但是覺得椒麻香菜麵很可以,毫無窒礙的加入整包乾燥香菜,因為醬料調配得宜,風味鮮明的乾燥香菜碎遇上醬料華麗變身了。香菜拌麵很好操作,孩子們自己下廚也不成問題。

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我自己的午餐是香菜先生之香菜拌麵蔥油味兒,除了豬肉高麗菜,也煎蛋一起配。不愛香菜的女兒表示乾燥香菜遇上蔥油醬像海苔醬,等等,還有心愛的味味麵香氣。

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於是不愛香菜的連吃兩日香菜麵。愛香菜自不在話下,老公吩咐該用作家裡常備品。這些香菜製品來自香菜先生,臉書粉絲團上有線上訂購處;實體店面有第一名店販售,包括台中公益門市、台中第六市場門市、台北小巨蛋旗艦店。

香菜先生臉書

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第一名店台北旗艦店 台北市松山區南京東路四段一號

第一名店台中公益店 台中市西區公益路239號

 

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