讓宜蘭米與日本米PK盲測,美食家品嘗米飯單吃,配菜吃,作壽司冷著吃,炒飯吃,煮粥吃後,宜蘭特選米盲測完勝日本國寶米。

宜蘭嚴選米

台灣農民界臥虎藏龍,之前台東老農勇奪日本米評選冠軍,宜蘭縣也不遑多讓,由本年度選出的冠軍米和特優米,直接與日本越光米對決。出賽的四位選手是宜蘭年度冠軍米、宜蘭年度特優米,日本新瀉魚沼越光米,長野金崎飯山越光米,地點設在東方富御精緻料理。評審由資深美食評論家費奇、法國藍帶亞太區榮譽大使唐玉書等人擔任。比賽方式分作三局,第一局是比熱熱吃:單吃煮好的熱米飯與配菜吃,第二局將米飯放冷作成壽司,第三局是比較炒飯與粥。端上的米飯指標註ABCD,熱米飯煮好後滿室生香,外觀飽滿度與透亮度難分軒輊,四款米飯的香氣略有不同,B款米帶有芋香,口感也有些許不同,美食家們笑說D款是練過核心肌群的米飯。接著主廚端上水煮牛與控肉,均好下飯,淋上醬汁後一同入口,在評價米飯熱熱吃的整體表現。比完熱吃再比冷食,方式是作成鴨壽司,作成醋飯,加上風味鮮明的脆香鴨皮,四位選手的表現均優。第三局則是比作成炒飯與稀飯,大火翻騰優質米飯後實在誘人,炒飯均是難分軒輊的美味;煮成稀飯時,ABD是類似茶泡飯的狀況,以C的口感比較近似我們所吃的稀飯。東方富御主廚表示明明煮法都一樣,但長在不同地方的同品種稻米,因為土壤與氣候的差別,含水量與質地仍有出入。三局比賽結束統計分數,兩種宜蘭嚴選米分數明顯勝出,最後是由宜蘭縣楊來本先生種出的高雄145品種特優米,在總分90分中拿下82分的高分,勇奪冠軍;而馬啟亮先生種出的高雄147品種冠軍米,這次盲測中在熱食組中以1分之差獲得亞軍,日本新瀉魚沼越光米及長野金崎飯山越光米分別是第三名和第四名。三位評審給予宜蘭嚴選米高度優秀評價,表示宜蘭嚴選米又香又Q,完全不輸日本國寶米,美食家費奇笑說:「宜蘭嚴選米上得了廳堂,也下得了廚房。」

宜蘭嚴選米要挑戰日本名品米。

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選手是兩款宜蘭嚴選米,兩款日本名品米,光看外觀均是飽滿晶瑩。

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炊煮成飯,熱香撲鼻。

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貼上ABCD後端上評審桌。

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三位評審測四位選手的熱飯狀況。

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測四位選手的壽司表現。

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接著吃四位選手的炒飯狀況。

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還有四位選手的稀飯狀況。

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評審針對各局比賽舉牌評分。

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分數統計後,由B選手得到冠軍,C選手得到亞軍。

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盲測結束後揭曉選手是何方神聖?冠軍是宜蘭嚴選米。

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宜蘭縣楊來本先生種出的高雄145品種特優米,在總分90分中拿下82分的高分,勇奪冠軍。

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宜蘭的嚴選米非常優質。

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我們現場也品嚐了米飯美食,炒飯超級銷魂,粒粒分明而靈動有香。

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稀飯果然是以C款米表現最優。

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鴨壽司美味。改天該專程來東方富御品嚐美食。

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又忍不住再呈碗炒飯。

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盲測證明台灣精品米不輸日本身價高貴的名品米。這回獲得評審青睞的宜蘭嚴選米,是高雄145品種,由高雄139與日本絹光米配種而育成,帶有芋香的Q彈晶瑩剔透。宜蘭嚴選米,最大特色即是一期一作,因此保留了相當充足的營養,讓米的香味濃厚撲鼻且口感紮實Q彈。高手果然在民間,期待更多優質農產品出現。

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()