大年初三吃到我媽香蘭姐煮的瓜仔肉,一碗公迅速清空。

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瓜仔肉是我媽香蘭姐常會端出的菜餚。鼠年初三時香蘭姐決定自己煮晚餐,端出瓜仔肉,大家紛紛稱讚怎麼這麼好吃!香蘭姐笑說應該是我太久沒煮大家太久沒吃到了。初四再端出瓜仔肉,一樣大獲好評,我決定問清楚瓜仔肉的作法,我媽香蘭姐表示非常簡單,大約是150元的絞肉(粗的)配兩小罐大茂黑瓜,熱鍋後下點油,先炒絞肉,拍碎一兩顆蒜頭後爆香與絞肉拌勻,下點糖(冰糖黑糖白砂糖隨便),黑瓜約略切過後也一起炒,再加入黑瓜汁醬油即可。

我想作瓜仔肉的那天,市場肉攤休假,於是在超市裡買了兩盒粗絞肉,搭配大罐的大茂黑瓜。

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熱鍋後先下絞肉翻炒。

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絞肉炒到大約變色時,推往四周,兩顆蒜頭拍碎切丁後放入中間爆香。

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拌炒黑瓜與絞肉,有些比較大塊黑瓜就切小些,下小半匙糖與鹽。

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大碗中放入黑瓜汁,盛起絞肉與黑瓜置入,醬油沿著大碗倒一圈。放入大同電鍋裡,外鍋加一杯水後壓下開關等跳起後保溫。

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初作的瓜仔肉,兒子相當滿意,女兒覺得要加重鹹味,我自己覺得絞肉的成色不夠醇厚,若是直接以炒鍋加熱醬汁,成色應該會好看些。

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總歸新年我又多了一道可以勝任的菜餚。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()