年輕主廚而資歷豐富，彰化熟成胭脂鴨、龜山島金梭魚、宜蘭大溪胭脂蝦、鹿港日曬野生烏魚子，選用台灣食材的美妙展演。
地址：台北市士林區中正路209號2樓(近捷運士林站)
電話：02-2883 5720
農曆年後向來是春酒的熱鬧聚會，可今年氣氛迥異，大家常常乖乖待在家裡。總心繫著想聚聚，朋友冰雪聰明的約在Podium，私廚料理，一個餐期僅接待一組客人(至少六位)，接受預約後，會為不同的客人訂個性化菜單，一切取決於客人調性喜好與聚餐目的。朋友訂位後前日得知當日進出密碼，隱在士林區二樓的Podium，進入時要輸入密碼，午餐便是我們這組六人享用整個Podium的全部空間，聽說主廚凌晨三點便專程前去採買魚貨，午餐以台灣在地小農食材與時令鮮活海鮮為主角，於是在保有隱私的環境中，盡情享用主廚端出的時令佳餚，可以細細感受朋友關照用心與主廚呈現手藝。
午餐約在Podium，一個餐期僅接待一組客人。
輸入取得的密碼開門。
進入Podium，左邊是吧台區。
沙發區。
閃耀的酒櫃。
右邊是今天六人用餐的位置。
餐桌布置雅致。
餐具質感均優。
我喝氣泡水加檸檬片。
今天主廚特選的食材：熟成21天的胭脂鴨胸／彭佳嶼紅長尾鳥魚／龜山島金梭魚，兩款魚是主廚凌晨三點多特意到漁港採買的活魚。
首先送上麵包，上方淋了Extra Virgin 橄欖油，也可沾附上的油醋醬享用。
瑞士Schrencki魚子醬／台灣有機土雞蛋。
台灣有機土雞蛋的蛋香濃醇，能與魚子醬匹配。
宜蘭大溪胭脂蝦／宜蘭龜山島櫻花蝦／大禹嶺高麗菜。 朋友笑說這道很像蝦仁肉圓，實際上端上的蝦香個性鮮明，我尤其喜愛襯於底部的高麗菜。
浜中小川赤上海膽／台農3號馬鈴薯／桂丁雞。像柴魚的薄片不是柴魚，是煙燻桂丁雞。
耗時費工的桂丁雞煙燻後濃縮美味。
再刨成薄片使用。
台農3號馬鈴薯滋味醇綿，在海膽身邊毫不遜色，在煙燻桂丁雞的樂曲中跳著華爾滋。這是我今天最喜愛的一道。
古麥／雲林元長玉女番茄／北海道小白魚／鹿港日曬烏魚子，我覺得這道的主角是燉古麥，微Q彈實。
冰滴黑柿番茄與檸檬，有別於一般餐廳提供的Sorbet，Podium選用這時節的黑柿番茄，直接使用整顆熟成後冰滴製成冰滴黑柿番茄汁，爽口宜人。
龜山島金梭魚／雲林台西文蛤／蒔蘿，我很愛蒔蘿汁為鮮魚與文蛤點出的清新感。
彭佳嶼紅長尾鳥魚／黑美人菇／海菜，這一道的醬汁是黑美人菇，甜香並俱。
整塊鴨胸煙燻後香氣瀰漫。
彰化熟成21天胭脂鴨／大根／蜂蜜。
鴨皮的脆度很銷魂。
法芙娜莊園巧克力／法國佩里哥黑松露／椰奶。
這是巧克力塔：特選法芙娜巧克力，撒上法國佩里哥黑松露與些微金粉，內裡是熔岩的狀況。
底部還有一層香脆塔皮，單吃可可香氣濃郁。
再搭配液態氮處理過的椰奶，於是口中有冰火交融的愉悅。
飲品是高山茶。
午餐獨享私人主廚與管家式服務，朋友相聚相當愉悅盡興。
洗手間也是令人讚賞的舒適感。
洗手乳與護手霜是Aesop.
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