北平上園樓菜色道地美味,好愛今天吃到的餃子,素淨無光的外皮宣示純粹的質地,內餡入口爆汁,肉香十足,花素蒸餃的蝦皮海味舞動了素餡,好極!

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地址:台北市中正區林森南路4號(近捷運善導寺站)

電話:02-23933331

初訪北平上園樓,老字號餐廳端出的菜色火候純熟,菜餚入味可口而不厚重,用餐後菜盤上幾乎沒有湯水餘油。合菜戴帽,炒貓耳朵,刀削麵都是令人滿足的家常好滋味,聽說餐廳的蒸餃厲害,還有隱藏版餃子,老闆娘秀霞姊堅持現包現煮,要有緣人才能吃的到。很幸運地跟隨胡姊來到上園樓,為了隱藏版餃子,四人用餐,還是點了不少:合菜戴帽與荷葉餅,過油肉、羊羔凍、軟斗帶粉、蔥油餅、酸辣湯。自然沒忘記要點上很喜愛的棗泥鍋餅。

小菜選了干絲與茄子,干絲依舊是好勁道,茄子嚐來不油而入味。

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涼拌白菜心,白菜心細絲爽脆不出水,醋香清新開胃。

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今天的羊羔凍更晶瑩剔透了。

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合菜戴帽,蛋皮紋路真美。一樣加點的荷葉餅與大蔥。

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我包了一捲吃,單吃也很好。

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軟兜代粉,軟兜指的是鱔魚腹部,粉指粉絲。料酒川燙鱔魚後與粉絲同炒。粉絲完全吸收醬香鱔魚香氣。

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小份酸辣湯。

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是小時候的酸辣湯口味耶!

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過油肉,這是山西特色菜,將切片豬後腿肉快速過熱油鎖住肉汁,再加入荸薺、豌豆、木耳拌炒,最後滴上山西老醋。

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嚐來味鮮肉嫩,荸薺清脆。

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蔥油餅,這裡使用中筋水麵製作,麵身柔軟而帶有些許韌性,餅裡的蔥使用兩種:宜蘭三星蔥與南部粉蔥,於是在蔥甜之際也有些許蔥嗆。

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說來四人的午餐,這樣會點太多嗎?但主角餃子才要登場。

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隱藏版豬肉水餃。想當年我也是在家包過水餃的(遠目),如果水餃皮的成分單純,便不會發光,看到這水餃皮素淨的模樣,便知是家常好味道。

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實際上一入口,內餡在口中爆汁,豬肉餡打水打得相當紮實。我吃第二顆時,本想咬一半呈現內裡多汁的斷面,可是一咬湯汁噴出,胎胎失儀之際,內心可惜著湯汁。

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店裡可以點到的花素蒸餃。

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內餡除了青江菜,還加入特定比例的莧菜以平衡青江菜太鮮明的滋味,然後拌上蝦皮粉絲蛋皮等,入口一絲蝦皮的海味舞動整個素餡。

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隱藏版牛肉水餃,我很幸運能夠嚐到,肉香純粹好味。

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小份丸子湯,現做的手工丸子。

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棗泥鍋餅。

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棗香沉穩,是純粹的棗甜味。

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我確定這是台北城裡我最喜愛的棗泥鍋餅。

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午餐很美味滿足的,小小的心願是希望下回也能點到餃子。

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Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()