午餐享用江南春拿手菜色與各式端陽粽。

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福華端午粽登場的餐敘,由江南春配出餐敘菜色,江南春楊督導考慮幫客人留些胃納量給粽子,開了幾道菜式,讓賓客在品嚐端陽粽之際,也能享受江南春美饌。

餐敘的菜色由台北福華江南春提供。

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迎賓冷盤:紹興醉雞,茶燻素鵝,魚子醬墨魚,櫻桃鴨胸。

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江南春的紹興醉雞,雞皮與肉之間的肉凍好迷人,主人笑說該追加一份讓大家多吃些。

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生菜蝦鬆,無錫排骨。生菜蝦鬆清爽淡味,無錫排骨醬香剛好。

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上湯海鮮盅,主廚費心熬煮的上湯裡,一旁的瑩白是花膠。花膠又稱魚肚,即「鮑參翅肚」中的「肚」,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於乾海產的一種,上桌前須繁複的泡發滷煮工序,江南春端上的這碗海鮮盅,滋補清鮮,口味上乘。

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椒鹽綠竹筍,椒鹽些微的辛辣中仍有竹筍的香氣。

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甜點雪梨燉銀耳。

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賞味端午粽,品嚐的粽品中,我喜愛經典款的鮑魚干貝八寶粽,各式精選食材整個融入糯米中,而米粒仍保有適當口感;江南春主廚新作干貝燻香櫻桃鴨粽,解構江南春拿手菜掛爐烤鴨之鴨壽司的概念,起司在粽裡出現恰好的襯托了櫻桃鴨。四款新口味冰粽,我欣賞繽紛洛神梅果與金鑽鳳梨香芒,主要是內餡裡可以嚐到鳳梨小丁或洛神花小丁,Q中帶脆相當討喜。

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()