May執念與直唸

熱氣翻騰烤鴨，脆糯黏口烏參，素蒸餃小籠包，美食裡好氣氛。

年末與朋友約好聚餐，地點決定在台北福華江南春，可三人用餐要預約烤鴨嗎？這樣會不會吃不完？這樣會不會點太多？一位朋友幽幽說起：可是去江南春沒吃烤鴨，有種入寶山空手而回的感覺。反正吃不完就讓我打包吧！至此再無懸念，約好周間晚餐江南春，並提前三日預訂烤鴨。約好時間抵達江南春，六點多一隻隻烤鴨推往各桌，四處香氣翻騰，這裡的烤鴨熱香沒有太多的偽裝，就是好食材好功夫，很慶幸我們預約了烤鴨。於是晚餐貪婪的三人獲得烤鴨「四吃」的愉快，更貪婪的點了醉雞牛筋芹菜三拼，素餃與小籠包對拼的蒸籠，是王美現場不想錯過的，話題裡說到當年一戰成名，年菜評比四大通路總冠軍的「脆皮燒烏參」，很幸運有當場品嚐的驚喜殊榮。為了對自己的貪婪負責，三人晚餐只好拿出最大食力因應。

周間晚餐來到台北福華江南春。

黃金泡菜。

烤麩，我很愛江南春的烤麩，質地細緻吸滿醬汁。

芥末西芹，醉雞，麻辣牛筋。今天的西芹芥末味很夠勁，醉雞是江南春招牌菜色，也是每年外帶年菜的要角，朋友碎碎唸萬一買不到會被家裡長輩罵耶！江南春醉雞嫩香，皮與肉之間的凍兒盈亮。本桌除了現場吃一份，有人又外帶了一份，還有人預約了兩份。

芹菜干絲，看起來用料簡單，但這道菜很考驗師傅的細緻刀工與翻炒功夫，豆干要切成一般細絲，翻炒又要不斷裂。實際入口微辣，炒拌相當均勻。

本桌烤鴨登場。是的，我們三人用餐訂了一整隻烤鴨。

師傅片鴨，刀鋒劃過鴨皮，肉汁汨汨熱香翻騰。

片好鴨肉。

服務人員處理餅包鴨。

餅包鴨，今天沒有小黃瓜的仇人，因此不用特別吩咐小黃瓜迴避。

鴨壽司，米飯的部分處理得很好。

直接品嘗烤鴨，台北福華的烤鴨經典紮實，不用過多的醬料搶味，醬香用以襯肉香。

生菜鴨鬆。

椒鹽鴨骨，這道好適合當下酒菜，最好包回家去拿著啃。

江南春名菜，脆皮烏參，除了烏參質地難得，外脆微黏牙內裡軟嫩，燒製的高湯也是一絕，醬汁繾綣了烏參。

我想吃餃子與小籠包，於是拼了鮮肉小籠包與素餃，這籠端上我們也是拼了。

輕輕夾起鮮肉小籠包，內裡湯汁飽滿。

朋友的餐後甜湯西米露。

另一位朋友喝銀耳湯。

我喝紫米粥，這道深得我心。

餐後水果。

年末來江南春見見老朋友，享用美食盡興聊天。

台北福華江南春

地址：台北市大安區仁愛路三段160號台北福華飯店三樓

電話：02-23267420