May執念與直唸

發現氣炸薯條或氣炸風琴馬鈴薯不難，於是該為氣炸馬鈴薯輕輕敲一篇文章。

氣炸烤箱阿晶翩然抵達我家，想念美式餐廳裡的薯條，因此首作計畫是氣炸薯條。胎胎沒有廚藝天份，於是找資料研讀判斷，發現薯條不用切太細，氣炸前要先泡冷水去除多餘的澱粉，氣炸時間大約抓200度10分鐘。首作出爐孩子們覺得很可以。於是又想起風琴馬鈴薯，一樣找資料研讀判斷，重點是製造一個淺凹槽的環境來切馬鈴薯。實際上發現真的不用刀工好，氣炸過的風琴馬鈴薯自己顏值就會高。

冰箱裡正好剩兩顆馬鈴薯，大顆作薯條，小顆作風琴馬鈴薯。

馬鈴薯作薯條需削皮，作風琴馬鈴薯需保留外皮，我會用小蘇打整個搓洗過外皮後沖淨。

先切薯條，對切後將平面朝下放置，這樣比較好下刀。

大約切手指頭的粗細，上次我一面切四塊也可以。

檢查一下，薯條粗細差不多即可。

切好的薯條放入大碗中泡冷水去除多餘的澱粉，泡約20分鐘，我至少會換一次水。

薯條泡水時來切風琴馬鈴薯，我家的人造石檯面邊緣有擋水突起，正好與砧板夾住馬鈴薯。

下刀時砧板與工作檯邊緣突起就會自然擋住下刀墜勢，馬鈴薯的底部仍相連。

求大約平均就好，不用切太細。

以奶油刮刀挖取奶油，大約塗到每一層側面，就意思意思有沾到就好。

剩下的奶油塗在表層。

撒鹽，黑胡椒與義式綜合香料，至此風琴馬鈴薯準備工作完成。

方才泡水的薯條瀝乾，先倒入油，若使用奶油，要先讓奶油融化。

以盤子蓋住大碗，搖晃並滾一滾薯條使其沾附油脂。

再加入鹽、胡椒、與義式香料，重新以盤子蓋住大碗搖晃滾一滾薯條。

薯條均勻沾附油脂與調味料。

風琴馬鈴薯與薯條一起放在烤盤上。

預熱烤箱五分鐘以上，使用氣炸功能，約200度10分鐘。

10分鐘後薯條呈現漂亮顏色，風琴馬鈴薯感覺仍夾生，因此取出薯條，讓風琴馬鈴薯再以200度氣炸10分鐘。

趁熱享用薯條，降溫後薯條會變軟。

風琴馬鈴薯出爐，我沒有好刀工，而氣炸後的風琴馬鈴薯會自己美麗。若想享用較軟糯的口感，朋友的小秘訣是先蒸再氣炸。

風琴馬鈴薯可以單吃。

冰箱裡還有松露塔塔醬，與風琴馬鈴薯也搭。

朋友看到我早上氣炸了馬鈴薯，幽幽表示：早上叫小朋友寫功課也是氣炸了。