將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等在街頭廟口夜市常見的台灣小吃,解構元素後以全新概念變身成鍋物上桌。

240521557_4585740788111227_7627712723017102634_n

尋常台灣庶民小吃,排骨酥,生炒花枝,臭豆腐等,狂一鍋將其變為火鍋湯底。朋友約了來嚐嚐狂一鍋,我很好奇夜市小吃如何變身?點了生炒花枝鍋,服務人員先在鍋裡爆香辛香料,加入花枝芹菜略為翻炒,再徐徐倒入烏醋,熱香迸發,瞬間引動食慾,最後注入高湯,成功將台味小吃變身為濃郁醇厚的火鍋湯底。狂一鍋的另一亮點,是每天現炸獨家配方醃製的排骨酥,可以單點也能做為火鍋湯底,選好特色鍋底後,任意搭配牛/豬/雞肉或是海鮮。狂一鍋套餐均附蔬食自助吧、4款精選嚼勁十足的關廟麵,飲料當然要挑最台的芭樂汁暢飲,另一款是無糖綠茶,我喜歡混和無糖綠茶與芭樂汁。進來狂一鍋前會有點懷疑:小吃變成鍋物湯底合拍嗎?當對夜市生炒花枝沒啥偏愛的我,卻覺得生炒花枝鍋可口,餐廳硬體也是不落俗套的台味時尚感,是相當有特色的鍋物。鍋物有特色之際,吃法也可以自己發揮創意。

狂一鍋空間舒適。

IMG_5281a

自取蔬菜吧。

IMG_5282

自取醬料吧。

IMG_5282b

暢飲芭樂汁與無糖綠茶。

IMG_5283

私以為芭樂汁與無糖綠茶各一半最好喝。

IMG_5319

電鍋造型標示牌很可愛。

IMG_5287

這樣配醬料會變成瘦子嗎?

IMG_5286

消毒乾淨的桌面與餐具,自取蔬菜盤上方附有手套,夾菜時須戴上。

IMG_5292

開幕期間,頭家贈送海上花,海上花有鯛魚/蛤蜊/花枝。

IMG_5300a

單點海鮮盤還有海波浪。

IMG_5308a

單點現炸白姑搜69元,我看到菜單時問出口:什麼是白姑搜?問完之後也知道答案了。排骨酥醃製相當入味。

IMG_5317

單點麻辣臭豆腐鴨血69元

IMG_5311

朋友點的蒜香蛤蠣生氣鍋,熱鍋後先爆炒蒜末蔥粒。

IMG_5362

加入蛤蠣略為翻炒後倒入些許米酒。

IMG_5363

蓋上鍋蓋等候,蛤蠣開殼的過程好療癒,隨著蛤蠣開殼,鍋裡湯汁變多。

IMG_5368

開蓋後熱香陣陣。

IMG_5372

現爆蛤蠣加入高湯便是蛤蠣生氣鍋湯底。

IMG_5376a

花雕雞湯鍋則是將雞腿肉與辛香料芹菜等翻炒入味,

IMG_5357

先將雞肉夾起來享用,鍋底注入高湯,是個兩吃的概念。

IMG_5377

排骨酥鍋裡有狂一鍋秘製排骨酥與白蘿蔔,香菜等,注入高湯煮沸即成鍋底。若抵制香菜,點餐時可註明不放香菜。

IMG_5339

我點的迎春生炒花枝鍋, 炒香蔬菜與花枝時,香氣浮動。

IMG_5323

尤其倒入烏醋後,熱香迸發。

IMG_5328

加入高湯後就是迎春生炒花枝鍋,我先喝了湯,因為生炒花枝的加持,熱湯鮮味足且滋味豐富。

IMG_5334

開始涮煮蔬菜,湯底滋味很夠,涮煮蔬菜後不需其他醬料就很好吃了。

IMG_5366

我的主菜選雪花牛肉,迎春生炒花枝鍋主菜雪花牛價位是389元。

IMG_5315a

涮煮牛肉。

IMG_5382

特調私房醬料。

IMG_5384

私房醬料帶點柚子清香。

IMG_5390

主食提供關廟麵,我選粗麵。

IMG_5380

幸運的同席有老饕與五星名廚,老饕看著花雕雞醬汁,幽幽說起這醬汁拌麵一定超美味!老饕話聲剛落,關廟麵恰好登場,於是主廚變巧妙地將花雕雞醬汁融合關廟麵,關廟麵均勻沾付花雕雞濃醇醬汁,欣賞大師翻炒的俐落動作賞心悅目。

IMG_5391

與老饕與五星級主廚同席,今天我有雙重的幸運,於是享用了五星級花雕雞乾拌麵。

IMG_5396

餐後贈送麻糬冰淇淋,是懷念的好滋味。

IMG_5402

狂一鍋將台灣小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底結合,透過熱炒帶出的鍋氣與酒香,讓食材的口感更豐富多層次。狂一鍋套餐價289元起,套餐均附蔬食自助吧、並附上好勁道關廟麵為主食,喝杯最台的芭樂汁與綠茶調飲,餐後再享用一顆麻糬冰,於是圓滿整個新台式火鍋的曲調。

【狂一鍋–新台式火鍋】中和永貞店

地址:新北市中和區永貞路274號1樓

電話:(02) 2927-5678

粉絲專頁:粉絲專頁: www.facebook.com/twfondueretro

 

 

 

 

 

    全站熱搜

    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()