May執念與直唸

時值年末，以安康魚火鍋慶祝今年總歸平安度過，並祝福新的一年安康。

富．四季割烹提供每季新鮮食材，這時節出現來自日本海的安康魚；感謝薇姐費心，午餐相約到富．四季割烹享用安康魚火鍋。師傅將安康魚切分妥當，還備了松葉蟹，食材鮮度極好，生鮮氣息清新。就座後從鮟鱇魚魚肝開始，師傅庖理鮟鱇魚鍋由淡至濃依序端上佳餚，輕涮松葉蟹腳成花，以位上方式品享安康魚火鍋與松葉蟹格外舒心，最後以蟹肉絲泡飯與鮟鱇魚火鍋烏龍麵收尾。冷氣團抵達，寒意沁人的今天，午餐鮟鱇魚火鍋格外溫暖，熱氣騰騰中溫暖美味是幸福至高點。甜點端上最中，草莓與栗子南瓜格外合拍，非常喜愛，於是幸福至高點上又閃出一道亮光。

午餐來到富．四季割烹。

來自日本海的安康魚。

松葉蟹。 蟹殼盛裝蟹膏做成的醬汁滾煮著。

師傅挑出松葉蟹較細的蟹腳肉。

黑豆茶。

安康魚肝，綿細芳郁。

佐熱燒酎，天冷喝一杯真好。

而朋友仍想喝冰的。

松葉蟹絲襯菠菜。

豐美的秋刀魚握壽司。

蟹蓋上的蟹膏醬汁最後要嗆酒增香。

松葉蟹腳輕涮能引出甜味。

開花的蟹腳能沾附醬汁，師傅刀工細緻。

安康魚唐揚。

安康魚魚肉多汁，做成唐揚很考驗師傅功力。

師傅表示以淡味至濃味品享安康魚，炮製成合適熟度後端上。

淡味味增湯底裡的魚肉與魚內臟。

淡味湯底裡的魚內臟有鮮美之感。

隨著火鍋愈煮越久，味增湯底轉濃，端上魚骨邊肉，豆腐與蔬菜。

魚骨邊肉膠質豐富。

松葉蟹茶泡飯。師傅建議跟喝味增湯一樣，用筷子略為攪拌後享用。

茶泡飯裡是滿滿的松葉蟹肉。

安康魚火鍋最後以烏龍麵劃下句點。

此時回想起在日本吃麵啊！

甜點最中餅，夾了草莓與南瓜泥。

南瓜泥與草莓格外合拍，最中餅皮質優，相當得人喜愛。

安康魚火鍋限量且須預訂。富．四季割烹，老闆來自日料名店新都里，不僅能端出高端日料，也在平日中午推廣平價商業午餐，他表示講究品質的日本料理，不一定是昂貴的。看著菜單上的午餐選項，應擇日再訪。

富．四季割烹

地址：台北市中山區遼寧街185巷7弄15號

電話：02-27139009

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