台灣掌廚報告：220620~220626 @ May執念與直唸

Monday香煎松坂肉／炒地瓜葉／豆醬雞汁燒茄子／冬瓜蘿蔔玉米花枝丸湯

山林清風舒爽，非空調能比擬。

早安，台北。感謝鷹嘯相伴沿路，繼續鍛鍊就是祝福。但是胎胎完全沒感覺地震啊XD

Tuesday義大利菠菜麵餃與起司麵餃／牛油炒櫛瓜與玉米筍／燙花椰菜／羅宋湯

嘗試以義大利麵餃作為高中生便當主食。菠菜麵餃/起司麵餃，底部墊了罐頭番茄，加上松露醬點綴。義大利麵餃真的來自義大利，於五方食藏購得。

舍妹瑪姬通知：全聯出現淡麗六罐185。胎胎只好再補一手了。

向朋友說起這是胎胎系夏至。

朋友表示難道夏至以前妳沒喝嗎？

新訂了牛蒡茶，我家的壺是一次放兩包，熱水沖泡後放涼冰鎮。剛剛喝了一大杯覺得不輸啤酒的消暑感耶！

Wednesday呷品香滷味／涼拌茄子／炒高麗菜／竹筍湯。

朋友覺得胎胎繼續靠喝啤酒下廚不是辦法，冷凍宅配送來在板橋呷品香滷味。呷品香在板橋重慶路黃昏市場開業幾十年，累積熟客好口碑，如今由第二代接手，也嘗試網購冷凍宅配。宅配到府的滷味均是熟食，視個人喜好加熱。打開包裝，滷香氣息是剛好的鹹香甘味，沒有做作香氣，第一印象極好。我很欣賞雞腿外皮的質地，薄脆焦痕很能引動食慾，滷汁清香，我覺得單吃味道剛好，因此沒有再加上隨附醬汁與辣椒。還有整塊的美麗鴨胸肉，決定用烤箱上火烤香鴨胸外皮，於是黃昏市場滷味攤的鴨胸，頓時為我的餐桌增色不少。

~晚餐上菜好輕鬆。

~以這滷味幫高中生帶午餐便當很好。

~滷味應該也很搭啤酒吧！

提升自己所在高度，才有機會望向遠處。

早安，台北。

今日家裡冰茶是蜂蜜菊花茶。

午餐蔬菜粥。

Thursday紅燒豬肉／番茄炒蛋／櫛瓜馬鈴薯／蔬菜湯赤肉羹。

今天的紅燒豬肉大獲好評，因為先炒了一點糖來煎香五花肉。

今日冰茶是紅玉。

我的午餐是茄子與高麗菜拌飯。

天氣太熱，需要涼品，吃碗仙草冰消暑，可選三種配料，芋頭，手工黑糖粉粿。要價45元，清涼舒爽入心無價。

Friday晚餐端出麻辣牛肉火鍋，家裡常備的寬巷子底醬，是端出麻辣火鍋的好幫手。

午餐在台北福華江南春，品嚐新推出的夏至套餐。五道菜式包括：煙燻鮭魚、翡翠蝦球，火龍果醬干貝韓菘燉雞湯煙燻銀鱈松子核桃牛腩覆盆子雪酪江南春劉主廚秉持一貫的精湛手藝，今夏更巧妙融合水果元素點亮江南佳餚。尤其以煙燻銀鱈最令人驚艷，端上時以輕甜煙燻香氣揭開序幕，銀鱈焦亮烙痕深淺有致，切開銀鱈，內裡竟嫩滑如酪！襯底則是水果莎莎的概念，加入些許鍋巴碎，增加口感又成功串起水果與江南春的聯繫。極好！

台北福華新任行政主廚Eric到任，Eric是馬來西亞華僑，於廣州、青島、北京等著名飯店如文華東方歷練。在Eric端出西餐前，我們幸運先品嚐了他作的海南雞飯。那日還有其他餐點，因此海南雞飯作成迷你版，登場秀氣雅致，雞肉潤澤鮮嫩，Eric提到燒這雞肉主要是溫度，需要將滾未滾的溫柔，雞肉方能如此嫩滑。海南雞的三種沾醬：薑蓉、辣椒醬、醬油；Eric建議三種全加。充滿雞汁香氣的米飯，放上嫩滑雞肉，薑蓉、辣椒醬、醬油全上，一口吃下好幸福！許久沒有吃到如此美味細緻的海南雞飯。請問將來可以在台北福華的哪兒點到這個海南雞飯？應該是七賢吧。