江南素餃晶瑩剔透、蘿蔔絲酥餅外酥內潤;西施泡飯的底湯鮮味十足,大塊緊實蟹肉彎弧甚美。本以為盛夏中乾涸的食慾,在晶華軒的旨味裡生津歡享。

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臨時約了午餐在晶華軒,台北城裡熱浪襲人,步入晶華酒店時覺得午餐應該吃不下。抵達三樓晶華軒,結合中國傳統書法藝術及現代燈光和玻璃造景,古今交錯的時尚氛圍令城裡熱燥氛圍沉涼清靜。午餐由晶瑩剔透江南素餃開始,菜餡細緻,很引動食慾。蘿蔔絲酥餅外酥內潤,底部白芝麻令酥香感更為鮮明。西施泡飯的底湯鮮味十足,大塊緊實蟹肉彎弧甚美。秋葵牛柳使用和牛,嫩彈中由柔辣開始以明辣結束,辣味層次表現極優。酥皮蛋塔使用花蓮放牧蛋,酥皮經師傅費心疊折,層次分明。還有以台南愛文芒果作成的楊枝甘露,台南愛文帶點清新酸意,加上白柚絲,是期間限定的滋味。台北城裡熱浪逼人,謝謝朋友約在晶華軒裡,美食中說說聊聊真愉快。

晶華提供的玻尿酸乾洗手比一般乾洗手潤澤許多。

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江南素餃,晶瑩剔透的澄粉皮包裹細緻素菜餡兒,相當惹人喜愛。

江南素餃

蘿蔔絲酥餅,底部白芝麻令酥香感更為鮮明。

蘿蔔絲酥餅

蘿蔔絲酥餅外酥內潤。

蘿蔔絲酥餅b

杏片雪山叉燒包是晶華軒吳滿權師傅研究多年的黃金比例,外皮是以高筋麵粉、雞蛋、奶油、糖和牛奶揉製而成,需費時進行兩次發酵。再包入使用肥瘦比例1:2、油花分佈均勻的台灣豬所製成的叉燒肉內餡,放於室溫發酵約30分鐘。接著於表層擠上以牛油、麵粉、糖粉、蛋白而成的糖霜酥皮醬,以180度高溫烘烤約15分鐘而成。出爐後再綴上杏仁片。之前我沒喜歡過雪山叉燒包,而吳師傅端上的雪山叉燒包,滋味是更好的和諧甘味,確為上品。

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使用黑豬梅頭肉製作的招牌蜜汁叉燒,淋製的蜜汁裡加了些許檸檬汁,叉燒醬汁裡有微微酒香,叉燒在蜜汁調味裡帶有清新爽口感。

蜜汁叉燒

帶子蒸豆腐巧笑倩兮。

帶子豆腐

江湖頗為讚譽的晶華軒鄔海明師傅的西施脆米泡飯。湯底以龍蝦、白蝦、沙公一起熬製,並加入干貝、豐實蟹肉等豐富的海鮮配料;現炸脆米送上,下鍋的那一秒,響亮涮聲中撲鼻而來的香氣,讓人胃口大開。西施泡飯的底湯鮮味十足,大塊緊實蟹肉彎弧甚美。

西施泡飯b

秋葵牛柳使用和牛,嫩彈中由柔辣開始以明辣結束,辣味層次表現極優。

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膏蟹馬蹄蒸肉餅,肉餅吸收膏蟹鮮味,單吃就是剛好的鹹香。

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蒜子金銀蛋莧菜。

金銀蛋莧菜

莧菜幼嫩有香。

金銀蛋莧菜a

酥皮蛋撻使用花蓮放牧蛋,酥皮經師傅費心疊折,層次分明。

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選用台南愛文芒果作成的楊枝甘露,相較於屏東愛文的鮮明甜味,台南愛文帶點清新酸意,不加一滴水直接製成甜品底,加上白柚絲,是期間限定的滋味。

楊支甘露a

感謝新朋友準備的晶華酒店松子澄沙奶黃。

禮物a

單個細心包裝。

禮物b

金色桃山餅皮口感綿細,包裹以優質白鳳豆製作的柔醇奶黃鳳梨餡,點綴松子,整體是宮廷精緻高雅感。

禮物c

晶華酒店 晶華軒

地址:台北市中山區中山北路二段39巷3號晶華酒店三樓

電話:02 2567 7898

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()