去年拜訪雲林西螺的時候,家長黃爸推薦早餐可以吃一碗麵加一盤菜頭粿。西螺福興宮附近有許多家早餐賣粿,當地居民也很習慣早餐是一碗麵加一盤粿,我覺得這樣吃太飽,因此點了一盤粿加一碗綜合湯。我覺得這裡的粿口感比碗粿軟嫩些,加上當地西螺醬油調製出的醬汁,各家巧妙略有不同,是相當有特色的庶民小吃。

今年再度來到雲林西螺,我們的教練小時後就離鄉背井到西螺,為了夢想來打拼。教練宣布明天早餐幫小選手們訂九層粿,大家要好好打球,不好好打的話,明天早餐就沒有九層粿只能吃九層塔!教練說這是他同學家裡開的店,在西螺賣九層粿很久了。是蕭家祖傳三代九層粿嗎?教練說同學姓黃,然後我發現原來是江湖上與蕭家齊名的黃家祖傳三代九層粿。去年有參加國小盃的選手,記得去年有吃過蕭家的早餐,黃家倒還沒吃過。教練聯絡同學外送早餐,我也馬上舉手說家長也要吃。還好小朋友們都乖乖打球,隔天大家順利吃到九層粿。九層粿是將磨好的米漿,分次倒進底層鋪布的蒸籠裡蒸熟,因此粿的側面會有明顯的層次,有些店家會在其中的一層加入醬油,形成更明顯的紋路,這也是九層粿名稱的緣由。九層粿的基本材料是米漿,各家選用的米種,新米或舊米的比例不同,因此蒸出來的口感也會有各家特色,有些是軟糯,有些是軟彈,各有顧客喜歡。九層粿的醬汁是油蔥醬汁,以西螺當地的油膏與醬油調製而成。

九層粿早餐送到廟裡來,醬料現場再加入,教練將醬料包的出口對好九層粿的開口處再擠進去,我覺得這手勢很聰明,我要學起來。

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細看九層粿的側面,會有分層的紋路,這是米漿分次倒入炊熟的緣故。

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黃家九層粿的口感是軟彈,油蔥醬汁有加蒜末,而西螺醬油膏的甘味中合了蒜末的辛嗆味,素來不敢吃蒜頭的小朋友,也能享受這裡的油蔥醬汁。因為九層粿是米漿製作的,這一整份吃下去真的很飽。想到當地居民早餐基本款是一份粿加一碗麵,深感佩服。

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我請問了去年有吃到蕭家九層粿的小朋友,小朋友說去年吃到九層粿太軟,比較喜歡今年吃到的九層粿。蕭家黃家九層粿就開在附近,兩家的生意都很興隆,不同的口感有不同的支持者。

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有天中午,教練幫大家換換口味,午餐是黃家的肉羹麵。我覺得麵蠻多的,吃來是古早樸實的好滋味。一碗麵吃下肚就很飽了,然後我繼續佩服當地居民早餐可以吃下一盤九層粿加一碗肉羹麵。

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另外還切了肉,讓小朋友補充蛋白質。 

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黃家祖傳三代九層粿,凌晨六點就開賣,九層粿炊製要一層一層處理,每日產量有限,賣完就休息,大約中午附近就賣完了。有天下午要先吃個輕食餐點以因應比賽,我建議要不要吃九層粿啊?教練笑說今天應該沒機會了,黃家大約中午就休息了。教練幫我們訂的九層粿是老店,在蕭家附近;後來另一位已畢業的家長,也回西螺吃九層粿,黃家弟弟也開了九層粿店,店面較新些。

黃家弟弟開的店在與福興宮同一條路上。感謝蕭爸提供的相片。

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價位與老店一樣。感謝蕭爸提供的相片。

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在店裡吃九層粿。感謝蕭爸提供的相片。 

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黃家祖傳三代九層粿

地址:西螺鎮建興路286號

電話:0932-591537

黃家弟弟開的黃家祖傳三代九層粿

地址:雲林縣西螺鎮延平路274號

電話:0972-367988 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()