地址:台北市敦化南路一段165號二樓

電話:02-27515577

乾杯集團旗下,講究食材經營精緻鍋物的黑毛屋,12月寒風裡推出北海道鱈場蟹鍋,感謝Yen約我搶先享用北海道鱈場蟹鍋。黑毛屋本店位於敦化南路上,一樓是一風堂,入口門面是紅黑色調,走上二樓的樓梯也是此色,拾級而上彷彿一步步暫離台北車水馬龍的城市喧囂。我們在吧台座位入座,厚實的鍋子已在前方等候著熱度,北海道鱈場蟹鍋會先上前菜,然後是鍋物涮煮,最後享用雜炊,餐後甜點自然不會缺席的。

黑毛屋入口。

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門口正好有我今天享用鍋物的看板,北海道鱈場蟹鍋1380元,套餐搭配清酒(滿壽泉)價位是1499元。

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拾級而上轉換心情。

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今天在吧台用餐,吧台椅略高,我要墊腳尖坐上去。

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餐具備妥。

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調味罐裡有辣油,蒜泥,綠色的是九州柚子胡椒鹽。我很喜歡柚子胡椒合作出來的香氣。

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待會兒涮煮的鍋子。

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湯豆腐在鍋裡等候了。 

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沾醬有兩款,澄黃色的是蟹醋,底部有細薑末;另一款是橙醋醬汁。

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開鍋前先品嘗前菜三款。煙燻鮭魚,沖漬螢烏賊與奶油馬鈴薯。

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煙燻鮭魚入口軟嫩,帶點淡淡的煙燻鹹香氣。

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沖漬螢烏賊,沖漬意指將剛撈獲的螢烏賊,直接放入船上的醬油桶中醃漬,這倒吃來口感嫩Q,鮮味被醬油保存住了。

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奶油馬鈴薯,前方還有岩鹽。馬鈴薯鬆軟,配奶油讓人很難抗拒。但我擔心自己昨天今天攝取太多馬鈴薯,所以只吃半個。

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前菜登場之際,佐餐飲料也準備好了,清酒滿壽泉放在溫熱壺中。未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。 

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滿壽泉清酒初喝溫醇,一佐沖漬螢烏賊,兩者交融出美味的樂章。

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品嘗前菜後,可以享用湯豆腐了,湯豆腐吸滿金黃色湯汁,我順道喝了昆布與柴魚熬煮的湯頭,喝來細緻而有一絲深遠的餘韻。裝成湯豆腐的盤子邊緣,抹了一小方柚子胡椒鹽,那清新的辣味跟豆腐很合拍。

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湯汁滾了,北海道鱈場蟹盤也登場了。

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盤上有兩隻鱈場蟹蟹腳,數塊鱈場蟹蟹身,碩大的帆立貝,星菇舞菇與蔬菜等各式食材。鱈場蟹腳與蟹身均不是冰凍的狀態,聞起來氣味清新。

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迫不急待的涮煮鱈場蟹腳。

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每鍋有個小沙漏幫助計時,黑毛屋服務人員建議涮煮蟹腳建議讓沙漏跑完一次,翻轉後再跑一半,蟹腳肉的熟度會剛好。

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蟹腳在金黃色湯汁裡越見飽滿。

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時間到可以享用了。毛屋選用的鱈場蟹腳新鮮質佳,在清淡湯頭涮煮後吃來是細緻的蟹味清甜。

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沾點薑末蟹醋一起食用,黑毛屋調的薑末蟹醋不會搶了蟹肉的風味。

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涮煮菇菇們,黑毛屋服務人員也是建議菇類不要煮太久,可以品嘗菇類本身的甜味。

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滿天星菇外型像曬傷脫水的金針菇,涮煮後吃起來脆脆的,我很喜歡。菇類沾柚子胡椒鹽好可口。 

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其他的蔬菜也很可口。

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涮煮大帆立貝,黑毛屋表示這是生魚片等級的帆立貝。帆立貝的臉比50元硬幣大。

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我不想吃太熟,因此較早就撈起享用,我已經決定要沾柚子胡椒鹽。

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帆立貝中間仍夾生,果然是生魚片等級的帆立貝,吃來鮮美。 

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還有一隻鱈場蟹腳等著我。

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鱈場蟹身也入鍋了。

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先吃鱈魚豆腐,山藥,等配菜。

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蟹身也可以享用了。

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喝碗湯,湯頭涮煮到現在,喝來餘韻更深遠。

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盤上剩下的蔬菜用這湯頭涮煮後,海鮮的甘甜讓蔬菜變好吃了。

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最後請服務人員幫忙準備雜炊,服務人員先撈起多餘的湯汁,然後倒入白飯。

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鱈場蟹肉一起入鍋。

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蛋汁打的劈啪作響後再繞圈加入鍋中。

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鍋中膨出一朵黃金雲。

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蟹肉雜炊呈碗享用。

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蟹肉雜炊吃來是海鮮甘甜味。我決定加入柚子胡椒,柚子胡椒的清香刺激感,更加提升雜炊的美味度。

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餐後享用自製甜點,水果與自製冰淇淋。另送上大麥紅茶。

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水果有紅心芭樂,柿子與甜瓜。

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起司冰淇淋口味很得我心。

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最後是寒天凍與紅豆蕨餅。紅豆的甜度剛好,這道甜點讓我吃得意猶未盡。

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今天的餐點可以吃的到黑毛屋對於食材的講究,日式鍋物的湯頭與涮煮方式,向來是我喜歡的組合,而且一見面就遇上九州柚子胡椒,柚子胡椒真是百搭,我幾乎每一道都加了她,很剛好的提味而不搶味;今天從頭到尾品嘗了多款精緻的食材,幾乎每一道我都吃完了,因為湯汁本質的澄澈,吃下去並不覺得有額外負擔,餐後覺得身體腸胃溫暖,因為剛剛享受了細緻可口的鍋物。

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()