May執念與直唸

地址：台北市敦化南路一段165號二樓

電話：02-27515577

乾杯集團旗下，講究食材經營精緻鍋物的黑毛屋，12月寒風裡推出北海道鱈場蟹鍋，感謝Yen約我搶先享用北海道鱈場蟹鍋。黑毛屋本店位於敦化南路上，一樓是一風堂，入口門面是紅黑色調，走上二樓的樓梯也是此色，拾級而上彷彿一步步暫離台北車水馬龍的城市喧囂。我們在吧台座位入座，厚實的鍋子已在前方等候著熱度，北海道鱈場蟹鍋會先上前菜，然後是鍋物涮煮，最後享用雜炊，餐後甜點自然不會缺席的。

黑毛屋入口。

門口正好有我今天享用鍋物的看板，北海道鱈場蟹鍋1380元，套餐搭配清酒(滿壽泉)價位是1499元。

拾級而上轉換心情。

今天在吧台用餐，吧台椅略高，我要墊腳尖坐上去。

餐具備妥。

調味罐裡有辣油，蒜泥，綠色的是九州柚子胡椒鹽。我很喜歡柚子胡椒合作出來的香氣。

待會兒涮煮的鍋子。

湯豆腐在鍋裡等候了。 

沾醬有兩款，澄黃色的是蟹醋，底部有細薑末；另一款是橙醋醬汁。

開鍋前先品嘗前菜三款。煙燻鮭魚，沖漬螢烏賊與奶油馬鈴薯。

煙燻鮭魚入口軟嫩，帶點淡淡的煙燻鹹香氣。

沖漬螢烏賊，沖漬意指將剛撈獲的螢烏賊，直接放入船上的醬油桶中醃漬，這倒吃來口感嫩Q，鮮味被醬油保存住了。

奶油馬鈴薯，前方還有岩鹽。馬鈴薯鬆軟，配奶油讓人很難抗拒。但我擔心自己昨天今天攝取太多馬鈴薯，所以只吃半個。

前菜登場之際，佐餐飲料也準備好了，清酒滿壽泉放在溫熱壺中。未成年請勿飲酒，飲酒過量有害健康，飲酒不開車。 

滿壽泉清酒初喝溫醇，一佐沖漬螢烏賊，兩者交融出美味的樂章。

品嘗前菜後，可以享用湯豆腐了，湯豆腐吸滿金黃色湯汁，我順道喝了昆布與柴魚熬煮的湯頭，喝來細緻而有一絲深遠的餘韻。裝成湯豆腐的盤子邊緣，抹了一小方柚子胡椒鹽，那清新的辣味跟豆腐很合拍。

湯汁滾了，北海道鱈場蟹盤也登場了。

盤上有兩隻鱈場蟹蟹腳，數塊鱈場蟹蟹身，碩大的帆立貝，星菇舞菇與蔬菜等各式食材。鱈場蟹腳與蟹身均不是冰凍的狀態，聞起來氣味清新。

迫不急待的涮煮鱈場蟹腳。

每鍋有個小沙漏幫助計時，黑毛屋服務人員建議涮煮蟹腳建議讓沙漏跑完一次，翻轉後再跑一半，蟹腳肉的熟度會剛好。

蟹腳在金黃色湯汁裡越見飽滿。

時間到可以享用了。黑毛屋選用的鱈場蟹腳新鮮質佳，在清淡湯頭涮煮後吃來是細緻的蟹味清甜。

沾點薑末蟹醋一起食用，黑毛屋調的薑末蟹醋不會搶了蟹肉的風味。

涮煮菇菇們，黑毛屋服務人員也是建議菇類不要煮太久，可以品嘗菇類本身的甜味。

滿天星菇外型像曬傷脫水的金針菇，涮煮後吃起來脆脆的，我很喜歡。菇類沾柚子胡椒鹽好可口。 

其他的蔬菜也很可口。

涮煮大帆立貝，黑毛屋表示這是生魚片等級的帆立貝。帆立貝的臉比50元硬幣大。

我不想吃太熟，因此較早就撈起享用，我已經決定要沾柚子胡椒鹽。

帆立貝中間仍夾生，果然是生魚片等級的帆立貝，吃來鮮美。 

還有一隻鱈場蟹腳等著我。

鱈場蟹身也入鍋了。

先吃鱈魚豆腐，山藥，等配菜。

蟹身也可以享用了。

喝碗湯，湯頭涮煮到現在，喝來餘韻更深遠。

盤上剩下的蔬菜用這湯頭涮煮後，海鮮的甘甜讓蔬菜變好吃了。

最後請服務人員幫忙準備雜炊，服務人員先撈起多餘的湯汁，然後倒入白飯。

鱈場蟹肉一起入鍋。

蛋汁打的劈啪作響後再繞圈加入鍋中。

鍋中膨出一朵黃金雲。

蟹肉雜炊呈碗享用。

蟹肉雜炊吃來是海鮮甘甜味。我決定加入柚子胡椒，柚子胡椒的清香刺激感，更加提升雜炊的美味度。

餐後享用自製甜點，水果與自製冰淇淋。另送上大麥紅茶。

水果有紅心芭樂，柿子與甜瓜。

起司冰淇淋口味很得我心。

最後是寒天凍與紅豆蕨餅。紅豆的甜度剛好，這道甜點讓我吃得意猶未盡。

今天的餐點可以吃的到黑毛屋對於食材的講究，日式鍋物的湯頭與涮煮方式，向來是我喜歡的組合，而且一見面就遇上九州柚子胡椒，柚子胡椒真是百搭，我幾乎每一道都加了她，很剛好的提味而不搶味；今天從頭到尾品嘗了多款精緻的食材，幾乎每一道我都吃完了，因為湯汁本質的澄澈，吃下去並不覺得有額外負擔，餐後覺得身體腸胃溫暖，因為剛剛享受了細緻可口的鍋物。