地址:高雄市前金區成功一路266號12樓

電話:(07)213- 5732

香港名人坊,是香港聞名遐邇的高級粵菜餐廳。自2007年開業以來,2010年獲香港米其林一星,2011~2014年,連續四年得到米其林二星,米其林星星閃耀,名人坊名流匯集。上回在台北參加漢來飯店迎來名人坊的簽約記者會,名人坊主廚鄭錦富,富哥,現場表演了琵琶豆腐,家常食材經過他的巧手,一整個麻雀變鳳凰;另一道燕窩鑲鳳液,讓滿滿燕窩撐實起雞翅來,兩三道菜色點出”隱世廚神”的非凡身手。正式簽約後,高雄漢來飯店將一整層樓重新改裝;全台首家米其林二星餐廳獨家直接授權的名人坊高級粵菜餐廳,6月22日已在高雄漢來大飯店12樓開幕,以更平實的價格,讓台灣消費者能品嚐富哥的招牌菜。謝謝Yachi相約,我在周三中午來到高雄漢來飯店12樓名人坊,品嚐富哥的精湛手藝。

六月正午來到高雄漢來,墨鏡是必備的,大披肩戶外可防曬,冷氣房可禦寒。

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搭乘電梯來到十二樓,走上旋轉樓梯。

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仰頭望健天花板上的圓木巨龍,據說有六龍,雙雙演出雙龍搶珠。現場看我也沒細數,只覺得走在樓梯上,沒預期的發現美麗的木雕藝術。

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名人坊接待處。

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非包廂區,座位的椅背很高,用餐保有隱私很舒適。

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我們用餐的包廂是簡約和風。

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大圓桌陳設妥當,中間的透明圓盤會自轉。 

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扇形窗引入游泳池水景。

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餐具。

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熱茶是阿里山金萱。

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冷飲是台灣啤酒,未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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午餐以燕窩鑲鳳翼揭開序幕。去骨雞皮中填實了滿發燕窩。在香港一支燕窩鑲鳳翼要價港幣120元(且至少需點一雙),高雄漢來名人坊的燕窩鑲鳳翼可以點一支。

 

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雞皮香脆,燕窩Q嫩。

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富哥招牌蝦餃皇,鮑魚燒賣皇。

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蝦餃皇以一點金箔襯出嬌貴感;蝦內餡彈脆自不在話下,最難得的是多汁的口感,咬下去的每一口都潤澤鮮香。

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鮑魚燒賣皇,鮑魚不搶戲,幫燒賣增添了口感與鮮味。

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名人坊脆皮叉燒包。這款叉燒包與我在香港添好運吃到的叉燒包外型有點像。

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名人坊的脆皮叉燒包,外皮與內餡又更細緻些,外皮的甜味與叉燒的甜味相輔相成。

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網通腸粉,外型一看我本以為是炸兩腸粉(裡面包油條)。

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實際上入口,覺得這腸粉的口感比炸兩來的清脆細膩。

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原來裡面不是包油條,裡面包的是米製品。 

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琵琶豆腐。

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豆腐小丁整理成型,油炸後上桌,請看表面乾香。 

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豉椒炒肚尖,肚尖是片薄的豬肚。

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炒肚尖的刀工讓我大為訝異,我沒吃過片的如此薄的豬肚,幾乎是象拔蚌的口感了。 

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香脆咕嚕伊比利豬,就是進階版的咕咾肉。聽說被全球頂級生活雜誌Time Out推舉為「全香港最好吃的咕嚕肉」。老實說我個人不愛咕嚕肉,不過這盤我可以接受,伊比利豬的水果甜頗清新。

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清湯牛腩煲。特意選用美國極黑牛肋眼。

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清湯牛腩煲的牛肉,蘿蔔與高湯分別費工處理過,牛肉可口,高湯與蘿蔔滋味淡雅而入口回味無窮。

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脆皮妙齡鴿。這裡的乳鴿來自專為名人坊飼養「脆皮妙齡鴿」的專業養殖戶,富哥提供了內地養殖乳鴿使用的配方,只用獨家的五穀配方餵養的15天乳鴿,完全沒有腥味。

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請看瑩亮的外皮。乳鴿肉吃起來焦香,毫無不好的氣味。

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富哥招牌炒飯。

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炒飯粒粒鬆香。 

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鮑絲炒米粉的香氣飄來,明明已經吃很飽了,我還是不想放過這道炒米粉。鮑絲炒米粉在香港的定價是HK$360元(約台幣1440元),台灣漢來名人坊的訂價則是680元。

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迫不急待嚐了炒米粉,湯汁收的較乾,越嚼越香。

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一人一盅例湯。

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例湯是木瓜魚片湯,湯品口口溫潤。

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然後我還是不放過炒米粉,鍋底形成鍋巴微焦處,脆香可口。

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水果。 

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木盒中出現可愛的小包子。

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這是黃金流沙包。

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鹹蛋黃帶出雅致的鹹香味。

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蛋白杏仁茶上桌。

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淡雅溫潤的杏仁茶,以蛋白增加豐盈口感。

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我喝完我的杏仁茶後,目光炯炯有神的看著鄰居,發送的腦波是妳吃不下了,然後鄰居就把她的那盅杏仁茶送我喝了。 

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漢來名人坊想以更親民的價格,將名人坊的料理帶來台灣;我特地看了一下菜單中980元套餐的選項,內容包括:煲湯,蘿蔔糕,蝦餃皇,紅燒和牛或脆皮妙齡鴿(擇一),家鄉蒸海上鮮,富哥炒飯拌時蔬,甜點與水果。套餐的價位選項極多,從不到一千元,到12600元;即使是最實惠的套餐,也有富哥的拿手料理。料理美味,用餐環境十分舒適,很開心不用飛到香港,在台灣就能品嘗到富哥的精湛料理。聽說名人坊明年準備要開到台北啦,真是令人期待啊。 

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()