油花紋裡密布的澳洲純血黑毛和牛,以備長炭燒烤至甜香四溢;搭配品酒講師精選的四杯義大利葡萄酒(酒王壓軸登場),樂軒”大人系燒肉”,令胎胎覺得當大人太幸福。未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

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地址:台北市仁愛路四段91巷9號

電話:02-2731-2233

朋友相約至台北樂軒和牛專門店午餐。久聞樂軒嚴選澳洲曾獲金牌獎的9+神戶種純血黑毛和牛(Master Kobe),冷藏空運進口台灣;樂軒開幕以來往往座無虛席,晚餐時段早早被訂滿,覷得午餐空檔,三人一同來此用餐。我轉入仁愛圓環Bathing Ape旁的巷子中,一會兒見到白牆搭配鑄鐵燈箱,入口相當低調。入門後先是接待處,深色的空間頂上明鏡,右邊冷藏櫃擺滿嬌客,是澳洲空運直送的冷藏純血黑毛和牛。在此報上訂位名字,進入內部用餐處,用餐座位其實不算多,加計包廂位置不到50席。空間是大地色系的現代簡約風格,每桌均有自日本名古屋訂製的深色抽風管,抽風管好看而且夠勁,實際上用過燒烤餐點後,頭髮衣服的氣味仍是清新的。

午餐來到仁愛圓環附近的樂軒和牛專門店,入口相當低調。

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進門後先是接待處,右邊的冷藏櫃裡,展示著從澳洲冷藏飛來的的嬌客,以部位分類,並為其取了暱稱,如「一秒流淚」橫膈膜。

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若右面櫃裡有嬌客,左面櫃裡有熟客。酒品選項很豐富。

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用餐空間,桌上是自名古屋訂製的抽風管。

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餐具。

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我喝氣泡水加檸檬片。

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翻開菜單,樂軒和牛專門店有套餐也有單點,單點牛肉各部位品項一份約是100g,各部位要價不同。我迅速心算了一下,套餐的價位比單點優惠。雙人套餐有夢幻牛一頭盛合(5800元)與自慢牛一頭盛合(4800元),兩者提供牛肉的總克數一樣,夢幻的品項比自慢少些,但夢幻是厚切牛肉(排餐的尺寸,目測厚度約一公分),自慢是薄切牛肉,是以我們選擇夢幻牛一頭盛合。我們三人用餐,另外單點伊比利豬與野生烏魚子。伊比利豬是吃橡實長大的西班牙國寶豬,樂軒精選其梅花部位,一份約100g,要價780元。野生烏魚子來自「烏魚之鄉」高雄茄萣,每份480元(1/4片)。夢幻一頭牛盛合包括夢幻一頭牛拼盤、開胃小品、綜合野菜、漬物拼盤、越光米米飯、蔬菜精燉雞湯、和牛炒飯,與甜點。我們在一月份用餐,正好遇上夢幻牛一頭雙人盛合,佐義大利葡萄酒加價NT$1200享四款限定優惠:二人同行佐酒一人免費。所以是再加1200元就有義大利葡萄酒八杯佐餐。義大利葡萄酒選得很好,與和牛搭配相得益彰。

先送上義大利Prosecco氣泡酒(安瑟米星河莊園普羅賽克氣泡酒),喝來輕盈爽口,有檸檬與梨子調性的果香。可作餐前的welcome drink,也可搭配待會的開胃小品。

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服務人員展示冷藏空運來的牛肉各部位。除了點套餐,也可以單點各部位,加價250元,享用精緻套餐(含前菜、漬物、越光米飯、湯、和牛炒飯、甜點)。

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搭配和牛燒烤的紫蘇鹽,蔥鹽,柚子胡椒與大根泥。

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樂軒自製漬物:辣泡菜,柚子蘿蔔,小黃瓜。我最欣賞柚子蘿蔔,爽脆。

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開胃小品:天使紅蝦佐干貝,香煎紅蝦與干貝至合適的熟度,灑上七味粉,檸檬油與鮭魚卵。

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開胃小品搭上氣泡酒相當美妙。 

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夢幻一頭牛拼盤,提供六個部位的和牛:「非點不可」牛舌、「一秒流淚」橫膈膜、「燒肉的女王」沙朗、「夏多布里昂」菲力、「燒肉的大卜口」去骨牛小排、「絕對自信」板腱。

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單點的伊比利豬。

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日本製金黃烤爐,裡面的備長炭已加熱到合適的溫度。

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拉下名古屋訂製的抽風管,熱氣螺旋狀捲入。

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第二杯義大利葡萄酒是Falanghina白酒,預備搭配爽口的牛舌與板腱。

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Falanghina白酒,中文是魔女聖地情節白葡萄酒。這是以義大利南方Campania特色葡萄釀製的白酒,當地曾是歐洲巫婆的聚集地。這款白酒富含白花與柑橘香氣。

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越光米飯發亮。

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和牛牛舌由專人在烤爐上悉心照料著!

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烤好的牛舌送到桌上的石板上。

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牛舌彈脆,非常可口,完全不輸我在日本吃到的牛舌名店。加點蔥鹽更是絕配。

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下一塊在烤爐上準備的是板腱。

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請看和牛板腱被照顧的漂亮的上桌。入口咬下香甜多汁。

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第三杯義大利葡萄酒是Montepulciano,蒙特普加諾紅葡萄酒。這杯富含莓果調性與香料氣息,搭配橫膈膜,沙朗,與牛小排。

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爐上目前燒烤著橫膈膜。

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熱氣被抽風管吸走,和牛香氣仍時時飄送。 

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和牛橫膈膜,單吃有濃烈的和牛牛油氣味。

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加點蔥鹽,配上一口越光米飯,天殺的好吃。我暗叫糟糕,這碗飯我應該會吃完。

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蔬菜雞湯,這碗湯很有心,湯汁澄澈有滋有味。

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沙拉,吃完橫膈膜後吃些沙拉,可以讓味蕾清爽些。我覺得沙拉與湯上桌的時機很剛好。

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和牛沙朗,屏東水果玉米也烤好了。沙朗是Rib Eye的部位,相當軟嫩。水果玉米很多汁,咬的時候要輕一點,以免噴出湯汁有點糗。

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沙朗配飯也好好吃,至此我確定這碗白飯我要吃光。同桌友人提醒我:待會兒還有和牛炒飯喔!我說炒飯我只要吃一口,但是大家說不可能!

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和牛牛小排。

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和牛牛小排的暱稱是「燒肉的大卜口」,這暱稱是指TORO,入口滑嫩香甜。

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烤櫛瓜。

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我切實的分配越光米飯搭配和牛。

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壓軸登場的酒王Barolo Riversa。巴羅洛陳釀紅葡萄酒,Barolo即所謂的King of Wines,向來深受歐洲貴族皇室喜愛。這款酒一開始是柑橘,果實香氣,然後是多層次的玫瑰,紫羅蘭花香,最後是木質與土地的香氣,每一口的風味都在變化。

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以酒王搭配和牛菲力,或說以和牛菲力搭配酒王。

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單點的伊比利豬。

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伊比利豬的肉汁香甜,與和牛相比,和牛的甜味是蛋白質甜味,伊比利豬甜味比較近似蔬果甜味。

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單點的野生烏魚子。樂軒嚴選來自「烏魚之鄉」高雄茄萣的野生烏魚子,去膜後上網直火碳烤至兩面金黃飄香。

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野生烏魚子約0.3公分的厚度,燒烤後帶有炭香與微微黏牙的溏心質地。

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烏魚子可以配蒜哪,充滿海潮天然迷人香氣,沒有養殖的土味,是季節限定鮮美滋味。

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也可以搭配水梨片。

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和牛炒飯,以和牛牛油炒的炒飯。

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我本說只要吃一口,結果又吃了一碗,因此這餐我吃下一碗白飯,一碗炒飯。都怪和牛炒飯太銷魂。

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甜點豆漿豆腐佐官燕,樂軒選用的彰化有機豆漿很香醇。 

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2016年暑假拜訪大阪時,神戶牛燒烤晚餐在我們心中留下深刻印象。及至拜訪台北的樂軒和牛專賣店,品嚐澳洲純血神戶種和牛(Master Kobe),不只是一解相思,甚且或有勝之;樂軒的夢幻牛一頭盛合的美味度更高。我想和牛的本身品質都很優,但頂級和牛是嬌客,需要專業燒烤手的細心對待;而搭配葡萄酒更襯托出其細緻的風味。

2017年一月底前到樂軒用餐,點用夢幻牛一頭盛合,搭配義大利精選酒款,第一人費用是1200元,弟二人是免費!於是兩人共八杯酒僅收費1200元。樂軒選擇的義大利葡萄酒品質相當好,很幸運自己趕上這波優惠,義大利葡萄酒配和牛燒肉,是大人界的一款極致享受。

 

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    Mei-wen Wang 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()