May執念與直唸

午餐品嚐日本排隊名店「つじ半( TSUJIHAN)」特上套餐，依循建議的美味六法，自始至終均有不同亮點，無怪乎被日本媒體譽為「東京海鮮丼第一品牌」。

地址：台北市信義區忠孝東路五段68號微風信義B1 (近捷運市府站3號出口連通道)

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)被日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比為排名東京TOP 1海鮮丼品牌 ，亦獲得日本記名制評論網站Retty店家最高榮譽的3顆星評鑑、國際t ripadvisor網站4.5顆星殊榮推薦，為旅遊東京必吃的最強海鮮丼，也是東京排隊名店。日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)台北旗艦店，講究為海鮮丼攀上美味巔峰；更邀請京都建築美學大師安原三郎設計，大師日式美學透過自然素材，雕琢專注品嚐美味的寧靜空間。感謝公關邀請，開幕前一日得以品嚐東京第一海鮮丼；胎胎走入捷運與微風信義的連通道，掀起門簾進入玄關區，沉穩的氣氛能轉換心情，在低調優雅的空間裡，海鮮丼猶如珠寶光燦，重要的海鮮食材來自北海道<旭一水產>，攜手<金子半之助>社長¬—金子真也製作出海鮮丼的和諧口感與獨特風味；最後加入的高湯，由參加過日本《電視冠軍》拉麵職人選手權的優勝—辻田雄研發；一碗閃閃發光的海鮮珠寶盒，我依循建議的留／拌／鋪／淋／湯／鮮，自始至終都有不同的亮點。

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)。

掀起門簾進入。

玄關區沉靜，很能轉換心情。

今天選擇板前區，板前是整片的香衫原木。

餐具與茶杯，杯裡有兩顆黑豆。

黑豆茶燙口，是我喜歡的溫度。 

前菜生魚片佐特製胡麻醬。特調胡麻醬不搶生魚片鮮味。我注意到美味六法之一的留，就是吃兩片留兩片，待會兒加入湯泡飯。

師傅製作海鮮山，以鮪魚為基調，加入切丁的天使紅蝦，螺貝，魷魚等多種海鮮。

加上鮭魚卵，

再鋪上海膽。

今日午餐是特上套餐。

海鮮山上堆疊了鮭魚卵，下方鋪滿海膽，聽友人說台灣店給的海膽，份量幾乎是日本店的兩倍了！

我讀著桌上的建議，目前是美味六法之二的拌，將芥末均勻拌入特製蛋黃醬油中。我喜歡芥末因此梭了，可以依各人喜好決定加多少。

美味六法其三之鋪，以筷子將海鮮珠寶均勻鋪平。鋪平過程中，我已經先品嚐原味海鮮，細緻新鮮，原味就可口，這裡的職人是訴求能讓原味好食材風味更升級的。

鋪平後的海鮮珠寶依舊惹人垂涎。

美味六法其四之淋，將拌了芥末的蛋黃醬油淋在海鮮上，師傅叮嚀下手別太重。 

馬上開始享用海膽，我想這是我在台北城裡，海膽吃最多的一回。醬汁的確更襯托海膽鮮甜風味。

每一回吃到的海鮮不同，就有不同的口感。

海鮮山部分的切丁，之於我是好就口的溫柔，仍保有海鮮應有的口感。

當海鮮丼剩下約三分之一時，便是美味六法其五之湯，加入日式鯛魚高湯，享用日式鯛魚高湯漬飯。這裡給的飯量很多，服務人員還問我要不要加飯？胎胎忙不迭說飯很夠了。 

加入滾燙的高湯後，師傅會灑上現磨柚皮與蔥花，相當好吃。

美味六法其六之鮮，加入方才預留的生魚片一起享用。

整碗吃完，感覺幸福飽足。聽說日本很多女生其實食量很大，但是不好意思要求加飯，因此日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)決定一開始就多盛些飯，實際吃完後，我覺得真的很飽，現場很多台灣女生無法吃完。

餐後甜點，抹茶布丁。

布丁相當軟滑。 

今日我享用的特上套餐，每日限量三十份，在日本以時價供應，約日幣3500元。特上套餐台灣訂價是990元（需加一成服務費），考慮食材供應成本，加量的海膽等新鮮食材，我覺得老闆對台北有端出誠心來。特上套餐的食材自然依季節而有不同調整，閃閃發光的海鮮珠寶盒，尤如太陽在海上反射的亮光，在饕客心上擦出火花。