午餐品嚐日本排隊名店「つじ半( TSUJIHAN)」特上套餐,依循建議的美味六法,自始至終均有不同亮點,無怪乎被日本媒體譽為「東京海鮮丼第一品牌」。

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地址:台北市信義區忠孝東路五段68號微風信義B1 (近捷運市府站3號出口連通道)

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)被日本權威食評網站食べログ(Tablog) 評比為排名東京TOP 1海鮮丼品牌 ,亦獲得日本記名制評論網站Retty店家最高榮譽的3顆星評鑑、國際t ripadvisor網站4.5顆星殊榮推薦,為旅遊東京必吃的最強海鮮丼,也是東京排隊名店。日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)台北旗艦店,講究為海鮮丼攀上美味巔峰;更邀請京都建築美學大師安原三郎設計,大師日式美學透過自然素材,雕琢專注品嚐美味的寧靜空間。感謝公關邀請,開幕前一日得以品嚐東京第一海鮮丼;胎胎走入捷運與微風信義的連通道,掀起門簾進入玄關區,沉穩的氣氛能轉換心情,在低調優雅的空間裡,海鮮丼猶如珠寶光燦,重要的海鮮食材來自北海道<旭一水產>,攜手<金子半之助>社長¬—金子真也製作出海鮮丼的和諧口感與獨特風味;最後加入的高湯,由參加過日本《電視冠軍》拉麵職人選手權的優勝—辻田雄研發;一碗閃閃發光的海鮮珠寶盒,我依循建議的留/拌/鋪/淋/湯/鮮,自始至終都有不同的亮點。

日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)。

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掀起門簾進入。

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玄關區沉靜,很能轉換心情。

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今天選擇板前區,板前是整片的香衫原木。

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餐具與茶杯,杯裡有兩顆黑豆。

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黑豆茶燙口,是我喜歡的溫度。 

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前菜生魚片佐特製胡麻醬。特調胡麻醬不搶生魚片鮮味。我注意到美味六法之一的留,就是吃兩片留兩片,待會兒加入湯泡飯。

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師傅製作海鮮山,以鮪魚為基調,加入切丁的天使紅蝦,螺貝,魷魚等多種海鮮。

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加上鮭魚卵,

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再鋪上海膽。

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今日午餐是特上套餐。

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海鮮山上堆疊了鮭魚卵,下方鋪滿海膽,聽友人說台灣店給的海膽,份量幾乎是日本店的兩倍了!

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我讀著桌上的建議,目前是美味六法之二的拌,將芥末均勻拌入特製蛋黃醬油中。我喜歡芥末因此梭了,可以依各人喜好決定加多少。

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美味六法其三之鋪,以筷子將海鮮珠寶均勻鋪平。鋪平過程中,我已經先品嚐原味海鮮,細緻新鮮,原味就可口,這裡的職人是訴求能讓原味好食材風味更升級的。

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鋪平後的海鮮珠寶依舊惹人垂涎。

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美味六法其四之淋,將拌了芥末的蛋黃醬油淋在海鮮上,師傅叮嚀下手別太重。 

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馬上開始享用海膽,我想這是我在台北城裡,海膽吃最多的一回。醬汁的確更襯托海膽鮮甜風味。

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每一回吃到的海鮮不同,就有不同的口感。

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海鮮山部分的切丁,之於我是好就口的溫柔,仍保有海鮮應有的口感。

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當海鮮丼剩下約三分之一時,便是美味六法其五之湯,加入日式鯛魚高湯,享用日式鯛魚高湯漬飯。這裡給的飯量很多,服務人員還問我要不要加飯?胎胎忙不迭說飯很夠了。 

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加入滾燙的高湯後,師傅會灑上現磨柚皮與蔥花,相當好吃。

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美味六法其六之鮮,加入方才預留的生魚片一起享用。

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整碗吃完,感覺幸福飽足。聽說日本很多女生其實食量很大,但是不好意思要求加飯,因此日本橋海鮮丼つじ半(TSUJIHAN)決定一開始就多盛些飯,實際吃完後,我覺得真的很飽,現場很多台灣女生無法吃完。

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餐後甜點,抹茶布丁。

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布丁相當軟滑。 

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今日我享用的特上套餐,每日限量三十份,在日本以時價供應,約日幣3500元。特上套餐台灣訂價是990元(需加一成服務費),考慮食材供應成本,加量的海膽等新鮮食材,我覺得老闆對台北有端出誠心來。特上套餐的食材自然依季節而有不同調整,閃閃發光的海鮮珠寶盒,尤如太陽在海上反射的亮光,在饕客心上擦出火花。 

 

 

 

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