May執念與直唸

午間來到歐華地中海餐廳品嚐新菜色。美濃野蓮，金山蕃薯，雲林白蘆筍，在主廚的巧手才情下，以美味的西餐樣貌呈現，令人驚喜。美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排，一如既往的高品質。

地址：台北市林森北路646號歐華酒店一樓

電話：02-25853258

歐華酒店的地中海牛排館，牛排外層是極薄的酥脆，內裡香甜柔嫩，切開牛排總值得嬌豔欲滴四字。除了牛排強項，主廚也致力尋找台灣優質食材，親身造訪各處優質農場或漁場，在本季新菜單中，前菜的「醋漬口湖鄉白鰻魚」，主廚以義式手法，令白酒醋與白鰻魚的作出了嶄新的酸香細緻。而「雲林白蘆筍」，呈現高級白蘆筍應有的甜度與嫩脆，風味帶點梨甜。湯品的「爐烤金山番薯濃湯」令我相當驚喜，番薯的風味作成濃湯，滋味卻是醇裡清香！沙拉的選項裡，「美濃野蓮」，將清脆的水蓮以西式手法烘托清脆水分多的本質；甜點出現的西米露，在口中呈現多重口味的合奏曲。這些我們日常熟悉的食材，以嶄新風貌呈現在西餐裡，成功變身成西式美味。

午餐來到歐華地中海牛排館。

先送上麵包，上方有橄欖油，黑橄欖醬，青豆醬。青豆醬是主廚從酒店樓頂香草花園摘來製作的，帶點薄荷味。歐華點心坊製作的麵包，一如印象裡的可口。

前菜：醋漬口湖鄉白鰻魚／培根／鹽漬黃瓜。主廚將口湖鄉鰻魚浸泡白酒醋，炸至七分熟；洋蔥則以白酒醋等香炒，取其熱醬汁淋上鰻魚燙熟，而後一同冰ˇ鎮入味，上桌前再炭烤增加風味。入口知道這是鰻魚，覺得白酒醋很襯，一點炭香更是加分。 

雲林白蘆筍／54度舒肥蛋黃。主廚去年就與雲林農場談好今年供貨，今年拿到農場品質最優的白蘆筍。將白蘆筍輕裹麵包粉後油炸，襯著54度舒肥蛋黃與蝦夷蔥美乃滋醬。

單吃白蘆筍感覺脆甜，出現水梨甜的風味。

加上舒肥蛋黃蛋黃一同入口，增加香醇感，

舒肥蛋黃有溏心蛋質地了。 於是我有拿了麵包，將盤子上的舒肥蛋黃抹乾淨。

漁夫海鮮湯，燒烤中卷，淡菜。合作漁場提供主廚的大海魚，主廚使用粗大魚骨與番紅花一同熬成湯底，再加入炭烤海鮮。上方是法國麵包薄片與酸豆細香蔥醬，以蒔蘿作為點綴。我相當喜愛湯裡的番紅花香氣。

新菜的爐烤金山番薯濃湯，主廚使用的三種番薯，還有糖漬栗子與棉花糖，感覺是甜中甜了！我對這湯品，有些躊躇的試了一小口，沒有預期的濃甜，是類似南瓜湯的綿稠感而有清香，主廚加入檸檬葉與番薯同煮，為番薯亮麗變身！

彰化溫室番茄，布拉塔起司，羅勒油。主廚選用彰化六種溫室番茄，布拉塔起司表面炙燒過，串起一切的是下方的羅勒油：低溫橄欖油煮去皮去籽的牛番茄與香料約5小時，過濾後只取油，再與羅勒青醬混合製成。

美濃野蓮／酸豆／爐烤番茄，點綴玉米幼苗，與主廚親自栽種的食用花。

主廚介紹只有在美濃栽種的水蓮被稱為野蓮，比起一般水蓮更為清脆多汁，主廚聯想到沙拉裡的蘿蔓葉也是清脆多汁的狀況，因此將野蓮清燙後拌上自製凱撒醬，實際入口相當合拍。

主菜美國溼式熟成45天極黑神戶肋眼牛排，兩款配菜是辣玉米與焗烤菠菜。辣玉米的辣味由墨西哥辣椒引出，是陽光親吻舌尖的感覺。

香氣瀰漫的牛排。

牛排極薄的蜜脆殼，襯得內裡更加香甜。

甜點榛果巴瑞脆餅，脆餅以脆片狀拌著黑芝麻與巧克力，一側是白色巧克力慕斯，中間是柳橙冰沙凍與紅醋栗。紅醋栗的酸正好平衡了芝麻與巧克力帶出的濃重感。

甜點西米露，底部是Mascarpone Cheese，中間是百香葡萄柚果凍，上方是西米露與蛋白餅。

以湯匙挖下所有層次一同入口，西米露為西式甜點增加豐富的口感。

熱咖啡與小點心。

相當美味滿足的午餐，熟悉的食材以嶄新的風貌呈現，主廚的用心淬鍊出不凡的美味。