朋友相聚在專屬的空間裡,豐盛菜餚一道道端上,適逢雨打窗簷,正如春韭命名的由來,選自杜甫《贈衛八處士》中:夜雨剪春韭,新炊間黃粱。 表達春韭作為主人招待許久不見的老友,到家中享用豐盛的家常盛筵。
朋友約了到春韭晴光店午餐。春韭晴光店是中山北路巷弄裡的洋樓老宅,規劃出三個獨立用餐空間,每處可容納十人或十數人不等,巧妙結合私藏骨董老件與資深藝術家的整幅壁畫創作,Mix and Match十分成功。在私廚無菜單料理餐費矜貴浪潮中,春韭的價位是1200元(一人價位,至少六位,不收服務費)起跳,今天品嘗的是一人1500元的餐點。包括十道份量十足的手工菜,還有蜂蜜梅子醋,水果與甜點。主人很怕客人吃不飽,道道菜餚端上均澎湃大器,蟹肉鮮露豆腐絲就令我眼睛一亮,黃金雞湯令現場多位讚為必點必喝,泥媒黑金飯的口感近似燉飯,令我想再多嚐一口,等等,可是還有和牛銀絲卷該怎麼辦?外場妹妹笑說:好像還沒有客人完食所有菜色的。
午餐在春韭晴光店,距離捷運民權西路站不遠。
主人私藏骨董老件。
菱格木窗令巷弄行車變成一道道浮光掠影。
今天用餐的包廂,由留美資深藝術家創作的整幅壁畫環繞。
餐具與水杯,若自帶酒水,可選擇付開瓶費600元或洗杯費一只100元。
蟹肉鮮露豆腐絲,豆腐以雞湯煨煮2小時再切絲,淋上自製紅油醬汁。春韭是寬巷子姊妹品牌,寬巷子辣醬是我家常備醬料,鮮露豆腐絲的特調醬頗得我喜愛。
切成細絲的豆腐更能沾附醬汁,很喜歡這道。
香檸海陸珠寶盒,清爽微酸。
山珍海味鮑魚雞,以XO醬炒香雞肉後,再放入九孔鮑與辛香料一同煨煮,海味還有白蝦與螺片。
熱氣氤氳的砂鍋黃金雞湯上桌。
春韭的黃金雞湯先以五隻雞與金華火腿熬煮15小時,取得精華湯底靜置一晚後,再與全雞、珠貝、紅棗與淮山熬煮兩小時。
朋友笑說這是滴雞精等級的雞湯了。
香菜皮蛋蟹肉米血菜餔蛋。
主味的確是菜餔蛋,皮蛋米血香菜是很好的陪襯。
蜂蜜梅子醋。
元蹄聚寶盆。帶骨鹹香豬腳可以搭配花團錦簇的配料一起享用。
鹹酥豬腳也可以用生菜包著吃,需先自行去除豬腳的骨頭。
檬果黑金鑽以漂浮筷子做出視覺系效果,黃金色澤油炸米粉盛裝墨魚麵衣野生石斑魚肉塊,再淋上酸甜芒果醬。
干貝西魯肉,宜蘭在地美食西魯肉,滿滿蛋酥下是肉絲、白菜與干貝。
避風塘排骨與泥煤黑金飯。
黑金飯有燉飯的口感。
和牛銀絲卷,銀絲捲裡包裹澳洲M9和牛、洋蔥與起司。
即使剛剛吃了黑金飯,怎麼能錯過和牛捲?
相思雪藏,山藥泥包裹紅豆餡,僅以紅豆帶出甜意。
諸多大菜後的水果,是看來樸素的一盅鳳梨,一入口就知道主人的用心,鳳梨酸甜適口,纖維細緻,平日擔心鳳梨刮口的的我,竟吃了一塊又一塊。主人精選的鳳梨品種是甜蜜蜜,午餐便以甜蜜蜜畫下完美的句點。
春韭晴光店-
地址:台北市中山北路二段183巷1-5號
電話:(02)2593-0155(預約制)
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