May執念與直唸

冷冽天候裡，鍋物暖暖最好。

台北的濕冷滲入骨子裡，約了午餐到台北凱達家宴中餐廳享用鍋物去寒；每年冬季家宴中餐廳均會推出極品鍋物系列，本回的鍋物更是佳評如潮；午餐品嚐到兩款鍋物；小清新椒麻雞湯香氣清冽，青花椒却除濕氣，雞肉久煮之後仍保有彈性；鱈場海鮮豆漿鍋以有機豆漿與雞高湯為底，加熱後散發柔雅香氣，咕嘟咕嘟滾湯裡，鱈場蟹腳、白蝦、淡菜、鰻魚等用料澎湃，喝口熱湯，香醇清甜，是目前遇上最欣賞的海鮮豆漿鍋。除了主角鍋物迷人，蒜香牛菲力軟嫩，窩窩頭盛裝主廚私房滷肉，午餐相當滿足。

蔥㸆鯽魚，甘味正好，魚肚裡是滿滿的魚蛋。

「小清新椒麻雞」定價1,780元。主廚將仿土雞與大紅袍、花椒、尖椒等獨家辛香料配方一同爆炒，加入豬大骨及雞骨精心煉製的濃郁高湯燉煮，最後加入精粹藤椒油與新鮮青花椒增豔；此鍋香氣清冽，入口麻意多於辣意，仿土雞即使久煮，仍保有肉質彈性。我尤其喜愛湯裡的葛粉，吸飽湯底精華。

「鱈場海鮮豆漿鍋」定價1,980，湯底是有機豆漿與雞高湯，比例堪稱完美，上桌滾熱後香氣尤為柔雅，鍋裡是滿滿的鱈場蟹腳、白蝦、淡菜、鰻魚等配料，光以鱈場蟹腳來說，給的分量很足耶，我們邊吃邊唸著：這樣一鍋不用兩千真的可以嗎？

「鱈場海鮮豆漿鍋」大滾後湯底隱隱形成豆絹，真是美麗的風景。

蒜香牛菲力，選用紐西蘭頂級菲力牛排，高溫酥炸10秒以鎖住肉汁。以獨家醬汁拌炒後搭配酥炸蒜片，入口軟嫩微甘。

金沙蛋黃中卷，中卷與鹹蛋黃共舞酥香鹹鮮。

乾煸四季豆，家宴中餐廳的乾煸四季豆用油節制，盤上幾乎沒有餘油而乾煸到位。

以特製的餅皮包裹乾煸四季豆享用。

蟹黃豆腐煲，蟹黃的鮮味融入嫩豆腐中，砂鍋中增加蟹腿肉以豐富口感。

主廚私房滷肉，選用漂亮的三層肉，經油炸定型再滷製。搭配窩窩頭享用。

私房滷肉油亮誘人，瘦肉軟而肥肉Q。

點心金牌流沙包。

各自點了想喝的甜湯，我選了杏汁燉雪燕，溫暖舒心。

午餐後外帶了凱達黃金蔥燒酥回家，一盒九顆裝。

不管吃多飽，總想再吃一顆台北凱達黃金蔥燒酥。採用宜蘭特產-三星蔥，切碎後用鹽醃製入餡，烤製後蔥香混合酥餅香，帶出陣陣的辛香清甜感。

台北凱達家宴中餐廳

地址：台北市艋舺大道167號三樓

電話：02-2383-6798