May執念與直唸

將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等在街頭廟口夜市常見的台灣小吃，解構元素後以全新概念變身成鍋物上桌。

尋常台灣庶民小吃，排骨酥，生炒花枝，臭豆腐等，狂一鍋將其變為火鍋湯底。朋友約了來嚐嚐狂一鍋，我很好奇夜市小吃如何變身？點了生炒花枝鍋，服務人員先在鍋裡爆香辛香料，加入花枝芹菜略為翻炒，再徐徐倒入烏醋，熱香迸發，瞬間引動食慾，最後注入高湯，成功將台味小吃變身為濃郁醇厚的火鍋湯底。狂一鍋的另一亮點，是每天現炸獨家配方醃製的排骨酥，可以單點也能做為火鍋湯底，選好特色鍋底後，任意搭配牛／豬／雞肉或是海鮮。狂一鍋套餐均附蔬食自助吧、4款精選嚼勁十足的關廟麵，飲料當然要挑最台的芭樂汁暢飲，另一款是無糖綠茶，我喜歡混和無糖綠茶與芭樂汁。進來狂一鍋前會有點懷疑：小吃變成鍋物湯底合拍嗎？當對夜市生炒花枝沒啥偏愛的我，卻覺得生炒花枝鍋可口，餐廳硬體也是不落俗套的台味時尚感，是相當有特色的鍋物。鍋物有特色之際，吃法也可以自己發揮創意。

狂一鍋空間舒適。

自取蔬菜吧。

自取醬料吧。

暢飲芭樂汁與無糖綠茶。

私以為芭樂汁與無糖綠茶各一半最好喝。

電鍋造型標示牌很可愛。

這樣配醬料會變成瘦子嗎？

消毒乾淨的桌面與餐具，自取蔬菜盤上方附有手套，夾菜時須戴上。

開幕期間，頭家贈送海上花，海上花有鯛魚／蛤蜊／花枝。

單點海鮮盤還有海波浪。

單點現炸白姑搜69元，我看到菜單時問出口：什麼是白姑搜？問完之後也知道答案了。排骨酥醃製相當入味。

單點麻辣臭豆腐鴨血69元

朋友點的蒜香蛤蠣生氣鍋，熱鍋後先爆炒蒜末蔥粒。

加入蛤蠣略為翻炒後倒入些許米酒。

蓋上鍋蓋等候，蛤蠣開殼的過程好療癒，隨著蛤蠣開殼，鍋裡湯汁變多。

開蓋後熱香陣陣。

現爆蛤蠣加入高湯便是蛤蠣生氣鍋湯底。

花雕雞湯鍋則是將雞腿肉與辛香料芹菜等翻炒入味，

先將雞肉夾起來享用，鍋底注入高湯，是個兩吃的概念。

排骨酥鍋裡有狂一鍋秘製排骨酥與白蘿蔔，香菜等，注入高湯煮沸即成鍋底。若抵制香菜，點餐時可註明不放香菜。

我點的迎春生炒花枝鍋， 炒香蔬菜與花枝時，香氣浮動。

尤其倒入烏醋後，熱香迸發。

加入高湯後就是迎春生炒花枝鍋，我先喝了湯，因為生炒花枝的加持，熱湯鮮味足且滋味豐富。

開始涮煮蔬菜，湯底滋味很夠，涮煮蔬菜後不需其他醬料就很好吃了。

我的主菜選雪花牛肉，迎春生炒花枝鍋主菜雪花牛價位是389元。

涮煮牛肉。

特調私房醬料。

私房醬料帶點柚子清香。

主食提供關廟麵，我選粗麵。

幸運的同席有老饕與五星名廚，老饕看著花雕雞醬汁，幽幽說起這醬汁拌麵一定超美味！老饕話聲剛落，關廟麵恰好登場，於是主廚變巧妙地將花雕雞醬汁融合關廟麵，關廟麵均勻沾付花雕雞濃醇醬汁，欣賞大師翻炒的俐落動作賞心悅目。

與老饕與五星級主廚同席，今天我有雙重的幸運，於是享用了五星級花雕雞乾拌麵。

餐後贈送麻糬冰淇淋，是懷念的好滋味。

狂一鍋將台灣小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底結合，透過熱炒帶出的鍋氣與酒香，讓食材的口感更豐富多層次。狂一鍋套餐價289元起，套餐均附蔬食自助吧、並附上好勁道關廟麵為主食，喝杯最台的芭樂汁與綠茶調飲，餐後再享用一顆麻糬冰，於是圓滿整個新台式火鍋的曲調。

【狂一鍋–新台式火鍋】中和永貞店

地址：新北市中和區永貞路274號1樓

電話：(02) 2927-5678

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