May執念與直唸

朋友相約來永康街，品嚐三重知高飯老店，在捷運東門站附近開業的新店：灶紅了知高飯。這裡保留老店的食物道地好味，而以國際化的視野，為庶民老牌知高飯注入都會氣息。

地址：台北市大安區永康街6巷13號(近捷運東門站) 

我們去吃知高飯吧！朋友說起位於三重的「玉知高華」知高飯，在溪尾老街飄香近半個世紀。在地人常從小吃到大，外地人也會專程跑到三重，一嚐知高飯的肉香。這麼厲害的知高飯，目前由老闆娘莊玉華傳承經營，從挑肉到滷製都親力親為；知高飯的主角是豬蹄膀，每天清晨將挑選好的後腿肉洗淨、下鍋油炸至表面金黃，並逼出多餘油脂，再以30年的家傳老滷汁、加入中藥材、糖、醬油熬煮3個小時。這碗知高飯如今只要到捷運東門站附近就吃的到了。灶紅了知高飯也是由老店老闆娘莊玉華看著食物品質，我進到店裡後，隨即被各色小菜吸引，一旁正在夾小菜裝盤的，便是莊玉華老闆娘，胎胎應該露出饞樣了，老闆娘對我說：我也愛吃小菜，所以想端出很多小菜。眼裡看著琳瑯滿目的小菜選項，鼻子裡呼吸九層塔爆出的香氣，午餐我們是四人用餐，大家都點不一樣的餐點，分享著吃更好吃。

來到灶紅了知高飯。朋友建議十一點就來吃，十二點左右就會排隊了。

門口有食物模型，模型與本尊有一致性。即使是不懂中文的觀光客，也能懂這家店賣些什麼。

點餐流程建議拿小菜，選主餐，結帳。

小菜自取，每盤40元。

小菜可以看出店家的用心，選項甚多，菜餚看來正是新鮮美味之時。 

劃單選主食。

小菜茄子40元，這裡的茄子油味不重，清爽好吃。

小菜蓮藕40元，一般店裡的蓮藕薄片是拌醋，這裡的蓮藕薄片有一股清香，與蓮藕很搭，我一直覺得熟悉但想不起來，請問老闆娘之後，她笑說是加了柚子。

小菜滷豆干40元，每個小方塊都很入味。

小菜梅香苦瓜40元，梅子微酸香氣，讓苦瓜薄片更清爽了。

滷白豆腐20元，我想愛吃滷豆腐的我家高中生，也會欣賞這塊入味的滷豆腐。 

玉華知高飯150元，端上時我覺得知高飯的台灣庶民氣質，變成台灣經典氣質，果然是佛要金裝，人要衣裝，飯要碗裝。

掀起知高飯的金帽子。

裡面是豐盛的一碗，白飯上堆疊配菜與蹄膀肉，蹄膀肉吸附了老滷精華，皮軟Q而肉質脆嫩，十分可口。

台灣豬腳切盤120元。這也是同樣的滷汁教化出豬腳，想多吃肉的人就多吃知高飯，想啃骨頭的人就多吃豬腳。

點了白飯或滷肉飯來搭配分享。這裡的白飯煮的略乾些，淋上醬汁後，正好吸收醬汁精華，口感也剛剛好。

白飯與豬腳是天造地設的一雙。 

吳郭魚飯180元。吳郭魚滷煮後，嚐來沒有預期中的土味。

飯上面也是滿滿的配菜。

滷大腸100元。這裡的滷過的大腸皮澎肉嫩的。

滷筍絲40元，筍絲切的較細，入味也好入口。

味增湯25元，這是好喝的台式味增湯，也很大碗。

苦瓜排骨湯盅80元，排骨肉與苦瓜燉煮的時間很夠，朋友最愛這道湯，後來還加點一盅耶。

蒜頭鮮雞湯盅90元，店家選用相當好的雞肉來熬湯，吃雞肉可以發現雞骨是結實款，應是土雞肉。 

十一點抵達用餐後，果然來客越來越多，除了上班族的用餐時間，還有很多組，是帶著衣著相當考究的長輩過來用餐。當我們起身離開時，店門口外面已經排隊到對街了，排隊的人龍秩序很好，看起來都是經過社會歷練的人士。

不到十二點，店裡已經全滿。

離開時已出現長長的排隊人龍。 

餐後我終於提出享用美味後的疑問：蹄膀飯為什麼叫知高飯？朋友笑說「知高」就是台語「豬哥」的音譯，而玉華知高飯的老闆娘玉華自己的解釋是：知道來這裡吃知高飯的人，智慧都很高。